V tomto zimnom období by sme si mali dopriať čo najviac jedál, ktoré nás zahrejú. Podľa mňa sú takýmto jedlom najmä polievky. Keď som bola mladšia, nadšencom polievok som zrovna nebola.. Keď tak som mala rada tie krémové alebo prívarky. Tie boli však často plné smotany alebo záprašok. Keď som však začala variť “podľa seba”, objavila som čaro hustých zeleninových krémov. Takých, ktoré nepotrebujú kopec smotany či záprašku na zahustenie. Jednoducho treba použiť väčší podiel zeleniny. Medzi moje naobľúbenejšie patrí samorejme thajský hokkaido krém, a ďalej mrkvovo-zázvorový, hráškovo-mätový a brokolicový <3.
S “krémovým” petržlenom som sa prvý krát stretla ako s prílohou vo forme pyré. V podstate jediný rozdiel je ten, že do pyré sa dáva ešte menej vody :). Táto polievka je iná v tom, že petržlen sa pred dusením pečie. Takto totiž získa neodolateľne sladkú chuť. Skombinovaný je s kyslým jablkom, ktorý dodá polievke potrebné vyváženie chuti :). Doplnená je o posýpku z pečeného petržlenu, chrumkavých jabĺk a orechov, a nakrájanú vňať.
Presne túto polievku budem v sobotu pripravovať v mojom milovanom Fresh Markete :). Veľmi sa teším, že mám konečne možnosť variť takto “verejne” pre väčšie množstvo ľudí. A že to bude dokonca vo forme “školy varenia”. Pre mňa je odovdávanie mojich znalostí ľuďom asi najväčšia radosť, takže sa ozaj neviem dočkať. Možno bude z tohto podujatia aj nejaký záznam, tak ten Vám keď tak ukážem vo forme videa. Možno práve to bude začiatkom video receptov, ktoré by sa onedlho mali stať realitou a pravidelnou súčasťou tohto blogu :).
Ingrediencie: (na 4-5 porcií)
- 1 veľká cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 2 jablká (najlepšie kyslejšie, napr. granny smith)
- 500g petržlenu
- 50g masla
- 2lyžice olivového oleja
- Soľ, korenie podľa chuti
- Hrsť pražených vlašských orechov
- Petržlenová vňať
- Šťava z ½ citrónu alebo limetky
- 2-3hrnčeky vody alebo zeleninového vývaru
Postup:
- Petržlen si umyjeme a ošúpeme. Nakrájame na väčšie časti.
- Poukladáme na papier na pečenie, osolíme a okoreníme. Pokvapkáme olivovým olejom.
- Takto pečieme na 190°C cca 30minút (do zmäknutia).
- Medzitým si nakrájame cibuľu, cesnak a jedno ošúpané jablko na jemno.
- Cibuľku a cesnak podusíme na olivovom oleji asi 5minút a pridáme nakrájané jablko. Ďalej dusíme.
- Keď sa nám dopečie petržlen, pridáme ho do hrnca (pár kúskov dáme stranou). Podlejeme vodou alebo vývarom. Osolíme a okoreníme.
- Dusíme do úplneho zmäknutia petržlenu. Potom polievku rozmixujeme v stolnom mixéri na krém. Podľa potreby a preferencie pridáme vodu. Opäť dochutíme soľou a korením. Opäť privedieme do varu a zjemníme krém maslom.
- Nakoniec si nakrájame druhé jabĺčko a kúsky petržlenu na tenké pásiky a pridáme citrónovú šťavu. Zmiešame s nasekanými orechami a vňaťkou.
- Krém naservírujeme na tanier alebo do misky a posypeme jabĺčkovo-orechovou zmesou.
- Prajem dobrú chuť.