Kategórie
Hlavné jedlá Recepty Sladkosti

Tekvicové gnocchi s makom

Vždy som rada používala zeleninu namiesto klasických príloh.. Tento rok sa však dosť vrátila aj ku klasike.. Opätovne som si zamilovala zemiaky, ryžu, domáce cestoviny. No najviac sa mi páči aj tak myšlienka kombinácie zeleniny s klasikou. A presne niečím takým sú aj tieto gnocchi. Namiesto zemiačkov je použitá tekvica.

Tekvicu je dobré piecť, nie variť. Varením totiž na seba naviaže veľa vody a potom do cesta treba pridávať príliš veľa múky na to, aby bolo použiteľné.

Tekvicu hokkaidó si prepolíme, vyberieme semiačka rezom nadol pečieme na 180°C cca 30minút – do mäkka. Necháme vychladnúť a rozmixujeme, popučíme do hladka na pyré. Pridáme vajíčko, múku a štipku soli. Množstvo múky naozaj závisí od toho aká tekvica je. Či má dosť škrobu, alebo je viac „vodnáta“.

Ingrediencie:

  • 400g tekvicového pyré (cca 500g surového hokkaidá)
  • 1 vajíčko
  • 250-300g múky (ja som použila špaldovú, ale dá sa to aj z pohánkovej)
  • štiúka soli

Cesto vypracujeme. Buď si z cesta urobíme „valček“, ten poriadne pomúčime a krájame na gnocchi. Ja som gnocchi tvarovala pomocou malých lyžičiek. Varíme vo vode cca 5minút, resp keď nám vyplávajú na hladinu :).

Následne gnocchi opekáme na masle. Tak ich mám najradšej. Opečené gnocchi obalujeme v maku s „cukrom“ alebo ešte k maslu pridáme javorový sirup, na ktorom gnocchi jemne skaramelizujeme a obalujeme v čistom maku bez cukru. Podávame s bobulami, džemom alebo len tak.

Kategórie
Hlavné jedlá Recepty Šaláty

Šalát z pečených paprík a dokonalý steak z kuracích pŕs

Toto je môj najobľúbenejší letný šalát.. možno je to tým, že ako dieťa som zbožňovala zaváranú kápiu.. Neviem, jednoducho ho zbožňujem <3.

K tomu si pripravíme steak z kuracích pŕs a dokonalú letnú večeru máme na svete.

Ingrediencie: (na 2porcie)

  • 2 kuracie prsia
  • soľ a korenie
  • 5 veľkých paprík
  • cca 200g paradajok
  • hrsť bazalky
  • 2 lyžice balsamica a 3lyžice olivového oleja
  • soľ a korenie

Kategórie
Recepty Sladkosti

Powerballs a domáce kokosové maslo

Tieto jednoduché, chutné a zdravé „balls“ si zamilujete. V mandlove ich pripravujeme pre jednu krásnu bratislavskú kaviareň Mandľa, ktorá sa nachádza v Zuckermandel-i. Teraz si ich môžete pripraviť aj doma 🙂

Ingrediencie:

  • 100g mandle
  • 60g datle
  • Štipka soli a vanilky, kakao na obalenie
  • 100g mandle
  • 60g mandľové maslo
  • Štipka soli a vanilky
  • strúhaný sušený kokos
  • virgin kokosový olej

Postup po videu. Pre variáciu obmeniť časť mandlí za pistácie, pekany, lieskovce a dochuiť škoricou, kardamónom, sušeným ovocím či kakaom.

Kategórie
Hlavné jedlá Recepty

Tekvicový prívarok s duseným mäskom

Moje najobľúbenejšie jedlo z detstva… teda jedno z najobľúbenejších :). Pamätám si aká som bola malá, a môj tanier bol plný až po okraj.. Vždy keď sme mali tekvicový prívarok s duseným mäskom a zemiakmi alebo sviečkovú, moja porcia nezodpovedala mojej „veľkosti“ :D. Jednoducho som tieto jedlá milovala a nevedela sa ich dojesť.

Moja verzia je o čosi iná.. Krémovú konzistenciu nemá zo smotany a zásmažky, ale z rozmixovanej tekvice :). Také jednoduché, ale za to účinné.. Jedlo je o veľa ľahšie a zdravšie 🙂

Ingrediencie:

mäsko:

  • 400g krkovičky (pliecka, stehna), ja som použila z Village Farm
  • 5 stredne veľkých cibulí
  • 3 strúčiky cesnaku
  • 3 lyžičky sladkej papriky
  • trošku rasce
  • soľ, korenie
  • čerstvá majoránka
  • olivový olej/masť

prívarok:

  • 1 väčšia tekvica (minimálne 700g)
  • 2 cibule a pár strúčikov cesnaku
  • čerstvý kôpor
  • citrónová šťava podľa chuti
  • kúsok masla
  • olivový olej
  • soľ a korenie

na dokončenie:

  • zemiaky
  • soľ

Postup:

  1. Cibuľku nakrájame na jemno a mäsko na kocky. Cibuľu smažíme cca 10minút do zmäknutia a pridáme mäsko. Sprudka chvíľu opekáme, osolíme a okoreníme. Podlejeme vodou, stačia také 2dcl.
  2. Dusíme do zmäknutia. Pri krkovičke mi stačila hodinka. Pridáme papriku a rascu a ešte pár minút dusíme. Dochutíme. Nakoniec pridáme majoránku.
  3. Na prívarok si nakrájame cibuľku a cesnak a krátko orestujeme. Pridáme 2/3 tekvice nakrájanej na kocky. Podlejeme troškou vody, osolíme a okoreníme. Dusíme cca 10minút. Rozmixujeme do hladka. Vodu nepridávame, hustotu omáčky chceme iba z rozmixovanej tekvice. Dochutíme citrónovu šťavou. Pridáme nahrubo postrúhanú tekvicu a ešte chvíľu povaríme. Odstavíme, pridáme maslo a nasekaný kôpor. Premiešame, ochutnáme 🙂 a poprípade ešte dochutíme.

Jedlo podávame s varenými osolenými zemiačkami.

Prajem Vám dobrú chuť.

Kategórie
Nezaradené

Domáca pasta s bazalkovým pestom a pečenými paradajkami

Roky som sa vyhýbala lepku a o cestovinách ani nehovorím.. No ten pocit si konečne občas takéto jedlo vychutnať je neskutočný 🙂 a teda kupované cestoviny a domáce, to sa naozaj porovnať nedá.. a z môjho pohľadu to určite stojí za to jemnú námahu… 🙂

V tejto kombinácii je to pre mňa jedlo, ktoré oslavuje leto a taliansku kuchyňu, ktorú milujem úplne najviac.

V tomto recepte si ukážeme ako sa dajú urobiť úplne ručne, bez použitia strojčeka. Podávame ich s bazalkovým pestom z posledného videa.

Ingrediencie:

  • 150g semolina múky (múka z tvrdej pšenice)
  • 150g hladkej múky (špaldovej)
  • 3 vajíčka
  • štipka soli
  • pesto
  • cherry paradajky
  • kúsok parmezánu alebo pecorina
  • soľ a korenie