Vždy som rada používala zeleninu namiesto klasických príloh.. Tento rok sa však dosť vrátila aj ku klasike.. Opätovne som si zamilovala zemiaky, ryžu, domáce cestoviny. No najviac sa mi páči aj tak myšlienka kombinácie zeleniny s klasikou. A presne niečím takým sú aj tieto gnocchi. Namiesto zemiačkov je použitá tekvica.
Tekvicu je dobré piecť, nie variť. Varením totiž na seba naviaže veľa vody a potom do cesta treba pridávať príliš veľa múky na to, aby bolo použiteľné.
Tekvicu hokkaidó si prepolíme, vyberieme semiačka rezom nadol pečieme na 180°C cca 30minút – do mäkka. Necháme vychladnúť a rozmixujeme, popučíme do hladka na pyré. Pridáme vajíčko, múku a štipku soli. Množstvo múky naozaj závisí od toho aká tekvica je. Či má dosť škrobu, alebo je viac „vodnáta“.
250-300g múky (ja som použila špaldovú, ale dá sa to aj z pohánkovej)
štiúka soli
Cesto vypracujeme. Buď si z cesta urobíme „valček“, ten poriadne pomúčime a krájame na gnocchi. Ja som gnocchi tvarovala pomocou malých lyžičiek. Varíme vo vode cca 5minút, resp keď nám vyplávajú na hladinu :).
Následne gnocchi opekáme na masle. Tak ich mám najradšej. Opečené gnocchi obalujeme v maku s „cukrom“ alebo ešte k maslu pridáme javorový sirup, na ktorom gnocchi jemne skaramelizujeme a obalujeme v čistom maku bez cukru. Podávame s bobulami, džemom alebo len tak.
Tieto jednoduché, chutné a zdravé „balls“ si zamilujete. V mandlove ich pripravujeme pre jednu krásnu bratislavskú kaviareň Mandľa, ktorá sa nachádza v Zuckermandel-i. Teraz si ich môžete pripraviť aj doma 🙂
Ingrediencie:
100g mandle
60g datle
Štipka soli a vanilky, kakao na obalenie
100g mandle
60g mandľové maslo
Štipka soli a vanilky
strúhaný sušený kokos
virgin kokosový olej
Postup po videu. Pre variáciu obmeniť časť mandlí za pistácie, pekany, lieskovce a dochuiť škoricou, kardamónom, sušeným ovocím či kakaom.
Už je to dlho, čo som naposledy pridala recept… Či už to bolo kvôli pracovným povinnostiam alebo “nečasu”, veľmi sa teším, že som sa konečne k tomu odhodlala, a že toľkí z Vás ste prejavili záujem o moje recepty. Prichystaných ich mám naozaj veľa, takže verím, že sa máte na čo tešiť :).
Okrem toho chystám aj “seriál”, o tom, kde sa čo dá dobre kúpiť, na čo si dávať pozor a kde nájsť naozaj kvalitné suroviny. Verím, že vás takéto príspevky zaujmú a pomôžu aj Vám zorientovať sa v tomto svete presýtenom kadečoho :).
Dosť bolo rečí, poďme teda na recept..
Veľmi dlho som sa chystala k vymysleniu pečeného vegánskeho cesta. Pri vegánskych koláčikoch som takmer vždy siahala po tých “rawkových”. Čiže základ tvorený z orechov a datlí. Tento je však konečne iný. Mandľové maslo, pohánková krupica, banán, štipka soli a sódy bikarbóny. Tuková zložka je tvorená orieškovým maslom, vajíčko je nahradené banánom a klasická múka pohánkovou krupicou. Cesto som nesladila, však na čo? 🙂 Samozrejme ak chcete koláčik sladší, pridajte trošku kokosového cukru či javorového sirupu.
Plnka sú klasicky jabĺčka nastrúhané na plátky, opečené aby stretili nadbytočnú vlhkosť, jemné dosladené datlovým sirupom (kľudne siahnite aj po inom obľúbenom sladidle) a posypené škoricou.
Koláčik je upečený za 20minút a jeho príprava mi trvala tak 15, takže úplne bomba, čo poviete? 🙂
Jablkové pité
Ingrediencie:
1 banán, čo je cca 100g
100g mandľového alebo iného orieškového masla
100g pohánková krupica
štipka soli
1/4 lyžičky sódy bikarbóny
4 (letné) jabĺčka
1-2lyžice datlového (javorového) sirupu
1/2 lyžičky škorice
Postup:
Banán ošúpeme, popučíme vidličkou a pridáme mandľové maslo. Spolu premiešame.
Vlhkosť z banánu spojením s tukom z masla spôsobí, že nám vznikne hustá pasta.
K nej pridávame po troškách krupicu, až nám vznikne homogénne cesto. Pridáme soľ a sodu a poriadne zapracujeme.
Cesto si rozdelíme na dve polovice. Jednu rovnomerne zatlačíme na spod formy na pečenie. Papier ani vymastenie nie je potrebné, keďže je cesto dosť tučné.
Jabĺčka očistíme, nastrúhame na plátky a opekáme na miernom ohni na panvici tak, aby sme odstránili prebytočnú vlhkosť. Pridáme sirup a škoricu, premiešame.
Jabĺčka navrstvíme na spodné cesto a prikryjeme vrchnou. Popicháme vidličkou (iba to vrchné).
Pečieme na 180°C 20minút. Vyberieme z rúry, necháme jemne vychladnúť a môžeme podávať :).
cesto môžete rozvalkať alebo jednoducho rukami roztlačiť, veľmi jednoducho sa s ním pracuje 🙂
Dúfam, že sa Vám koláčik podarí a bude Vám chutiť. Už teraz sa teším, ako si pre Vás prichystám ďalší recept.. Majte krásne dni a ešte užívajte toto letné obdobie. My sa ideme s mandlove výrobou pomaly sťahovať, a na jeseň Vás privítame v kamennej prevádzke. Takže môj sen o kaviarničke sa čo chvíľa stane skutočnosťou :). A inak také mandľové maslo si tiež budete môcť kúpiť priamo odo mňa, lebo okrem kamennej prevádzky na jeseň spúšťame predaj orechovým masiel, mlieka a ďalších balených produktov.
Veľmi sa teším, že aj napriek tomu, že v poslednej dobe nemám na blog toľko času ako by som chcela, Vás stále pribúda.. Veľmi Vám za to ďakujem. A aby sme to trošku spolu oslávili, pripravila som pre Vás recept na ozaj slovenský dezert. Tento týždeň ma čaká škola varenia, varenie v Miele centre a veeeeľa mandlove koláčikov putuje vo štvrtok do Brna. Tak mi držte palce nech to zvládnem a ja sa pokúsim pre Vás tvoriť receptíky častejšie.
