Kategórie
Sladkosti

Bazovo-jahodový cheesecake

Jemná textúra mascarpone, svieža chuť jahôd a iskrivá vôňa bazového sirupu spojená v tomto hriešne chutnom koláčiku.

Jún so sebou neprináša len horúce a slnečné počasie, ale je to aj obdobie, kedy sú baza a jahody spoločne v sezóne. Aj preto som siahla po týchto dvoch ingredienciách a vytvorila takúto verziu cheesecaku. Stačil mi len jeden kúsok na to, aby som pochopila, že pri tejto kombinácií sa príroda naozaj nemýlila :).

Sirup z bazy som vyrobila už minulý týždeň po prechádzke v Bratislavských mestských lesoch. Je to naozaj krásne miesto <3. Keďže obyčajný cukor v našich receptoch nenájdete, siahla som po agátovom mede. Ten je z medov najjemnejší a teda aj najvhodnejší na výrobu sirupov. Po dvoch dňoch s bazou sa medový sirup tak krásne prevoňal a ochutil, že to bolo jednoducho neuveriteľné. Či už ho použijete v limonáde, alebo na osladenie tohto jedinečného cheesecaku, určite nepremeškajte túto možnosť :)!

Sezónne ingrediencie sú predsa to najlepšie, čo môžete v kuchyni použiť!

Bazový sirup

  • 1 šálka vody
  • 1 šálka agátového medu
  • 15-20 kvetov bazy (očistených od mušiek a nečistôt – ja som svoje pre istotu opláchla)
  • 1-2 citróny

Vodu s medom dáme do hrnca a privedieme do varu. Medzitým si očistené kvety dáme do veľkej sklenenej nádoby a pridáme ošúpaný, nakrájaný citrón. Ak chceme sirup viac kyslastý, z druhého citrónu pridáme šťavu. Kvety s citrónom zalejeme sirupom a necháme v chladničke odležať 2 dni. Sirup následne zlejeme cez sitko, tak aby sme sa zbavili všetkých kvetov. Prelejeme do skleneného pohára. Ja tento sirup pre istotu skladujem v chladničke :).

Bazový sirup

Bazový sirup

  • 1 šálka vody
  • 1 šálka agátového medu
  • 15-20 kvetov bazy (očistených od mušiek a nečistôt – ja som svoje pre istotu opláchla)
  • 1-2 citróny

Vodu s medom dáme do hrnca a privedieme do varu. Medzitým si očistené kvety dáme do veľkej sklenenej nádoby a pridáme ošúpaný, nakrájaný citrón. Ak chceme sirup viac kyslastý, z druhého citrónu pridáme šťavu. Kvety s citrónom zalejeme sirupom a necháme v chladničke odležať 2 dni. Sirup následne zlejeme cez sitko, tak aby sme sa zbavili všetkých kvetov. Prelejeme do skleneného pohára. Ja tento sirup pre istotu skladujem v chladničke :).

Bazovo-jahodový cheesecake

Bazovo-jahodový cheesecake

Ingrediencie: (na formu s priemerom 20cm alebo niekoľko menších, tak ako to možno vidno na fotke)

chrumkavý spodok: (kľudne sa dá použiť aj zmes mletých orieškov a kokosového tuku – avšak toto cesto dodá tomuto koláčiku ešte väčšie čaro)

  • 2 lyžice kokosového oleja
  • 2 lyžice kokosovej múky
  • 4 lyžice gaštanovej múky
  • kôra z 1/2 citrónu

krém:

  • 500g mascarpone
  • 2 vajíčka
  • semiačka z 1/3 vanilkového lusku (nemusí byť)
  • 8 lyžíc bazového sirupu (sirup pridávajte postupne a zhodnoďte sladkosť podľa Vašej chuti)

vrch:

  • 300g jahôd
  • 3 lyžice bazového sirupu

Postup:

  1. Spodok si urobíme tak, že v malom hrnčeku roztopíme kokosový olej, pridáme gaštanovú múku a na slabom plameni ju primiešame k oleju. Odstavíme z ohňa a pridáme múku kokosovú.
  2. Všetko premiešame drevenou vareškou – malo by nám vzniknuť husté, mäkké cesto – pripomínajúce cesto na “cookies”.
  3. Nakoniec pridáme citrónovú kôru a zapracujeme ju do cesta.
  4. Vystelieme si formu papierom na pečenie a na spodok rovnomerne pritlačíme naše cesto. To si predpečieme v rúre- 7minút pri 170°C.
  5. Medzitým si vyšľaháme mascarpone so sirupom, vanilkou a vajíčkami. Túto zmes rovnomerne vylejeme na predpečený základ a pečieme pri 150°C približne 45-60 minút. Čas závisí od veľkosti a hrúbky vášho koláča. Pri forme s priemerom 20cm stačí cca 50 minút. Pri menších, ak je forma naozaj vysoká potrebujete aj tú hodinu :). Tento cheesecake je správne upečený vtedy, keď pri potrasení je pevný na okrajoch ale stred sa javí ešte nedopečene.
  6. Koláč vyberiete z rúry a necháte vychladnúť najprv pri izbovej teplote a následne pár hodín v chladničke.
  7. Pred podávaním si nakrájate jahody na polky alebo štvrťky, zalejete sirupom a poriadne premiešate. Takto sa z jahôd uvolní šťava a premieša sa s tou voňavou bazovou. Jahody poukladáte navrch a ozdobíte kvetmi bazy a mätou.

Pridaj komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená.