Jemná textúra mascarpone, svieža chuť jahôd a iskrivá vôňa bazového sirupu spojená v tomto hriešne chutnom koláčiku.
Jún so sebou neprináša len horúce a slnečné počasie, ale je to aj obdobie, kedy sú baza a jahody spoločne v sezóne. Aj preto som siahla po týchto dvoch ingredienciách a vytvorila takúto verziu cheesecaku. Stačil mi len jeden kúsok na to, aby som pochopila, že pri tejto kombinácií sa príroda naozaj nemýlila :).
Sirup z bazy som vyrobila už minulý týždeň po prechádzke v Bratislavských mestských lesoch. Je to naozaj krásne miesto <3. Keďže obyčajný cukor v našich receptoch nenájdete, siahla som po agátovom mede. Ten je z medov najjemnejší a teda aj najvhodnejší na výrobu sirupov. Po dvoch dňoch s bazou sa medový sirup tak krásne prevoňal a ochutil, že to bolo jednoducho neuveriteľné. Či už ho použijete v limonáde, alebo na osladenie tohto jedinečného cheesecaku, určite nepremeškajte túto možnosť :)!
Sezónne ingrediencie sú predsa to najlepšie, čo môžete v kuchyni použiť!
Bazový sirup
- 1 šálka vody
- 1 šálka agátového medu
- 15-20 kvetov bazy (očistených od mušiek a nečistôt – ja som svoje pre istotu opláchla)
- 1-2 citróny
Vodu s medom dáme do hrnca a privedieme do varu. Medzitým si očistené kvety dáme do veľkej sklenenej nádoby a pridáme ošúpaný, nakrájaný citrón. Ak chceme sirup viac kyslastý, z druhého citrónu pridáme šťavu. Kvety s citrónom zalejeme sirupom a necháme v chladničke odležať 2 dni. Sirup následne zlejeme cez sitko, tak aby sme sa zbavili všetkých kvetov. Prelejeme do skleneného pohára. Ja tento sirup pre istotu skladujem v chladničke :).
Bazový sirup
- 1 šálka vody
- 1 šálka agátového medu
- 15-20 kvetov bazy (očistených od mušiek a nečistôt – ja som svoje pre istotu opláchla)
- 1-2 citróny
Vodu s medom dáme do hrnca a privedieme do varu. Medzitým si očistené kvety dáme do veľkej sklenenej nádoby a pridáme ošúpaný, nakrájaný citrón. Ak chceme sirup viac kyslastý, z druhého citrónu pridáme šťavu. Kvety s citrónom zalejeme sirupom a necháme v chladničke odležať 2 dni. Sirup následne zlejeme cez sitko, tak aby sme sa zbavili všetkých kvetov. Prelejeme do skleneného pohára. Ja tento sirup pre istotu skladujem v chladničke :).
Bazovo-jahodový cheesecake
Ingrediencie: (na formu s priemerom 20cm alebo niekoľko menších, tak ako to možno vidno na fotke)
chrumkavý spodok: (kľudne sa dá použiť aj zmes mletých orieškov a kokosového tuku – avšak toto cesto dodá tomuto koláčiku ešte väčšie čaro)
- 2 lyžice kokosového oleja
- 2 lyžice kokosovej múky
- 4 lyžice gaštanovej múky
- kôra z 1/2 citrónu
krém:
- 500g mascarpone
- 2 vajíčka
- semiačka z 1/3 vanilkového lusku (nemusí byť)
- 8 lyžíc bazového sirupu (sirup pridávajte postupne a zhodnoďte sladkosť podľa Vašej chuti)
vrch:
- 300g jahôd
- 3 lyžice bazového sirupu
Postup:
- Spodok si urobíme tak, že v malom hrnčeku roztopíme kokosový olej, pridáme gaštanovú múku a na slabom plameni ju primiešame k oleju. Odstavíme z ohňa a pridáme múku kokosovú.
- Všetko premiešame drevenou vareškou – malo by nám vzniknuť husté, mäkké cesto – pripomínajúce cesto na “cookies”.
- Nakoniec pridáme citrónovú kôru a zapracujeme ju do cesta.
- Vystelieme si formu papierom na pečenie a na spodok rovnomerne pritlačíme naše cesto. To si predpečieme v rúre- 7minút pri 170°C.
- Medzitým si vyšľaháme mascarpone so sirupom, vanilkou a vajíčkami. Túto zmes rovnomerne vylejeme na predpečený základ a pečieme pri 150°C približne 45-60 minút. Čas závisí od veľkosti a hrúbky vášho koláča. Pri forme s priemerom 20cm stačí cca 50 minút. Pri menších, ak je forma naozaj vysoká potrebujete aj tú hodinu :). Tento cheesecake je správne upečený vtedy, keď pri potrasení je pevný na okrajoch ale stred sa javí ešte nedopečene.
- Koláč vyberiete z rúry a necháte vychladnúť najprv pri izbovej teplote a následne pár hodín v chladničke.
- Pred podávaním si nakrájate jahody na polky alebo štvrťky, zalejete sirupom a poriadne premiešate. Takto sa z jahôd uvolní šťava a premieša sa s tou voňavou bazovou. Jahody poukladáte navrch a ozdobíte kvetmi bazy a mätou.