Bolognese omáčka je jedna z najobľúbenejších talianskych klasík. Tento recept vznikol na konci 18.storočia, blízko mesta Bologna.
Kvalitné mleté bravčové, voňavá slanina, sladké kúsky mrkvy a jemná paradajková omáčka. My Vám prinášame našu verziu tohoto “ragú”, podávanú na brokolicových penne.
Je úžasné, že takéto chutné recepty sa dajú pripraviť z úplne základných surovín :).
Ingrediencie:
- 2 stredne veľké cibule
- 4 strúčiky cesnaku
- 400g mleté bravčové pliecko/stehno
- 150g očistenej mrkvy
- 2 rajčiny stiahnuté z kože
- 100ml paradajkovej omáčky (bez pridaného cukru)
- 250ml domáceho vývaru alebo vody
- 50g slaniny
- 2 lyžice olivového oleja / masti
- 1/2 lyžičky soli a štipka korenia
Postup:
- Do hrnca dáme olivový olej a najemno nakrájanú slaninu, cibuľu a cesnak. Za občasného premiešania dusíme 10 minút.
- Medzitým samostatne nakrájame mrkvu a paradajky na malé kocky.
- K cibuľke pridáme mrkvu a dusíme 5 minút. Potom pridáme bravčové a opekáme na silnejšom plameni za stáleho miešania ďalšie 3 minúty. Nakoniec pridáme paradajky, zalejeme vývarom, osolíme a okoreníme.
- Takto dusíme 45 minút.
- Ak sa Vám zdá, že je v omáčke príliš veľa tekutiny, nechajte ju trošku vypariť. Nakoniec pridajte paradajkovú omáčku a nechajte celú zmes ešte raz prevrieť. Podľa potreby pridajte ešte soľ a korenie.
- Podávame napríklad s brokolicovými penne – hlúbik brokolice nakrájaný na tyčinky a varený 3-5 minút vo vode so soľou.