Ďalšou mojou “klasickou” srdcovkou je talianske risottko :). Lahodné, krémové, s láskou varené.. No jednoducho dokonalé v každom súste <3.. Bol to jeden z prvých “náročnejších” receptov, ktoré som začala pripravovať ešte keď som chodila na gympel. Dokonalý recept od Jamieho Olivera. Hubové, šafránové, krevetové.. Bolo to jedno :). Jeho príprava je síce trošku dlhá, ale stojí rozhodne za to. Po chvíľke Vás začne bolieť ruka.. prajete si, aby už bol koniec :D. Keď si však pri varení doprajete pohár vína, hneď si to začnete užívať :).. Ja osobne alkoholu moc neholdujem, ale pri varení risotta sa to neskutočne hodí O:-).
Dnes Vám predstavím svieže risottko s hráškom a mätou. Je priam dokonalé na toto letné obdobie :).
Ingrediencie: (na 4-5porcií)
- 1 lyžica masla + 1 lyžica olivového oleja
- 2-3 jarné cibuľky
- 4 strúčiky cesnaku
- 350g ryže na risotto
- 3dcl bieleho suchého vína
- 1.2l kvalitného vývaru
- 300g hrásku (čerstvého/mrazeného-rozmrazeného)
- 70g syru grana padano (menej vyzretý parmezán)
- 60g masla
- soľ podľa chuti
- pár lístkov čerstvej nasekanej mäty
- prosciutto na podávanie
Postup:
- Nakrájanú cibuľku a cesnak opečieme na masle s olivovým olejom.
- Pridáme ryžu (neopláchnutú!) a jemne opečieme. Podlejeme vínom a za stáleho miešania pridávame postupne po jednej naberačke vývar. Vždy pridáme ďalší, keď ryža vývar vsiakne.
- Hrášok pridáme keď sa minie väčšina vývaru – ten by sa mal variť len nejaké 3minútky, aby nestratil peknú farbu a nerozvaril sa.
- Keď nám risotto vsiakne všetok vývar a ryža je mäkká, odstavíme ho z ohňa.
- Pridáme maslo a nastrúhaný parmezán. Premiešame, prikryjeme a necháme odstáť pár minút.
- Nakoniec pridáme čerstvú mätu a ešte raz premiešame.
- Podávame napríklad s prosciuttom a ozdobíme lístkami mäty :).
- Dobrú chuť.