Kategórie
Hlavné jedlá

Hráškovo-mätové risottko

Ďalšou mojou “klasickou” srdcovkou je talianske risottko :). Lahodné, krémové, s láskou varené.. No jednoducho dokonalé v každom súste <3.. Bol to jeden z prvých “náročnejších” receptov, ktoré som začala pripravovať ešte keď som chodila na gympel. Dokonalý recept od Jamieho Olivera. Hubové, šafránové, krevetové.. Bolo to jedno :). Jeho príprava je síce trošku dlhá, ale stojí rozhodne za to. Po chvíľke Vás začne bolieť ruka.. prajete si, aby už bol koniec :D. Keď si však pri varení doprajete pohár vína, hneď si to začnete užívať :).. Ja osobne alkoholu moc neholdujem, ale pri varení risotta sa to neskutočne hodí O:-).

Dnes Vám predstavím svieže risottko s hráškom a mätou. Je priam dokonalé na toto letné obdobie :).

Hráškovo-mätové risottko

Ingrediencie: (na 4-5porcií)

  • 1 lyžica masla + 1 lyžica olivového oleja
  • 2-3 jarné cibuľky
  • 4 strúčiky cesnaku
  • 350g ryže na risotto
  • 3dcl bieleho suchého vína
  • 1.2l kvalitného vývaru
  • 300g hrásku (čerstvého/mrazeného-rozmrazeného)
  • 70g syru grana padano (menej vyzretý parmezán)
  • 60g masla
  • soľ podľa chuti
  • pár lístkov čerstvej nasekanej mäty
  • prosciutto na podávanie

Postup:

  1. Nakrájanú cibuľku a cesnak opečieme na masle s olivovým olejom.
  2. Pridáme ryžu (neopláchnutú!) a jemne opečieme. Podlejeme vínom a za stáleho miešania pridávame postupne po jednej naberačke vývar. Vždy pridáme ďalší, keď ryža vývar vsiakne.
  3. Hrášok pridáme keď sa minie väčšina vývaru – ten by sa mal variť len nejaké 3minútky, aby nestratil peknú farbu a nerozvaril sa.
  4. Keď nám risotto vsiakne všetok vývar a ryža je mäkká, odstavíme ho z ohňa.
  5. Pridáme maslo a nastrúhaný parmezán. Premiešame, prikryjeme a necháme odstáť pár minút.
  6. Nakoniec pridáme čerstvú mätu a ešte raz premiešame.
  7. Podávame napríklad s prosciuttom a ozdobíme lístkami mäty :).
  8. Dobrú chuť.

Pridaj komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená.