Kategórie
Hlavné jedlá Slané pochúťky

Špaldové ricottovo-špenátové tortellini, šalviové maslo a parmezánový chips

Cestoviny sú jedno z tých jedál, ktoré si odopieram už nejaké to dlhšie obdobie :D.. Kedysi som ich naozaj milovala, ale keď som prešla na nízkosacharidovú stravu, cestoviny sa pre mňa stali úplne tabu.. V poslednom období som však začala sem-tam papať jedlá zo špaldovej múky.. Predsalen nie som celiatik, a teda úplne vynechať lepok zo stravy nie je najlepší nápad..A tak som si povedala, že prečo nevyskúšať urobiť cestoviny z celozrnnej špaldovej múky na jeden z mojich naobľúbenejších spôsobov :). Tento receptík som robila aj v MasterChefovi v semifinále, teda jeho obdobnú verziu :). Kombinácia špenátu a ricotty je jedna z najznámejších talianskych kombinácií, a s šalviou, parmezánom a sušenými paradajkami vytvára dokonalý gurmánsky zážitok.

Cesto zo špaldovej múky sa správa veľmi podobne ako to z pšeničnej. A tak stačí skvelý základný recept na cestoviny a zdravšie domáce cestoviny si môžete pripraviť na milión spôsobov.. Na 100g múky potrebujete jedno vajíčko, trošku oleja, pár minút práce a cesto je na svete :).

Špaldové ricottovo-špenátové tortellini, šalviové maslo a parmezánový chips

Ingrediencie: (cca 4porcie)

základné cesto:

  • 200g hladkej celozrnnej špaldovej múky (samozrejme sa dá aj z bielej, ale tak celozrnná je celozrnná :))
  • 2 vajíčka
  • 1-2lyžice olivového oleja
  • štipka soli

ricottovo-špenátová plnka:

  • 100g čerstvého/mrazeného špenátu – spariť, vyžmýkať a nasekať na jemno (zostane cca 50g)
  • 200g ricotty
  • soľ a čierne korenie podľa chuti
  • štipka muškátového oriešku
  • lyžica nasekaných sušených paradajok

parmezánové chipsy:

  • najemno nastrúhaný parmezán

šalviové maslo:

  • 1lyžica masla/porcia
  • pár lístkov čerstvej šalvie

Postup:

  1. Na cesto jednoducho spracujeme všetky suroviny pomocou mixéra alebo rukou. Cesto dáme do chladničky aspoň na 1hodinu (ja som ho tam mala celý deň).
  2. Na plnku zmiešame všetky ingrediencie a dochutíme podľa potreby.
  3. Cesto spracujeme pomocou strojčeka na cestoviny alebo vyválkame valčekom. Vykrajujeme krúžky s priemerom aspoň 7cm, plníme ich plnkou, kraje natrieme žĺtkom, spojíme na polmesiačik a špičky opäť spojíme žĺtkom. *** to je teda opis postupu 😀 *** No lepšie to vidno na fotkách nižšie..
  4. Z nastrúhaného parmezánu urobíme malé kôpky na papier na pečenie a pečieme 7minút na 180°C. Necháme vychladnúť.
  5. Varíme vo vode s troškou oleja cca 4-5minút (dĺžka varenia závisí od hrúbky cesta). Scedíme.
  6. Na panvici si rozpustíme maslo, pridáme šalviu a cestoviny. Chvíľku opekáme a môžeme servírovať.
  7. Na vrch dáme parmezánové chipsy a bazalku. Dobrú chuť.

Pridaj komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená.