Jeden z ďalších dôvodov ráno si privstať a pripraviť si naozaj chutné raňajky s kávičkou.. Len si to predstavte – sedieť, vychutnávať jedlo a uživať si tento moment dosýtosti. Aj keby som kvôli tomu mala vstávať o 4 ráno, bolo by mi to jedno :). Raňajková chvíľa je pre mňa jednoducho na nezaplatenie!
Klasiku v podobe kokosovej omelety som Vám už predstavila. Keďže som ale mala pocit, že je čas na zmenu, povedala som si, že to jednoduché cesto trochu pozmením, upečiem v muffinovej forme, rozkrojím, opečiem a naplním ako klasický anglický muffin… Neznie to úžasne? 🙂 A naozaj sa to podarilo. Dokonca nad očakávania dobre! Normálne máte pocit, že papáte plnené pečivo :P. A pritom sú to len vajíčka, kokosové mlieko, kokosová múka, soľ a korenie.
Ingrediencie: (na 2 – 3 muffiny, podľa veľkosti formy)
- 2 vajíčka
- 2 lyžice kokosového mlieka
- 4 lyžičky kokosovej múky
- štipka soli a korenia
- 1/4 lyžičky sódy bikarbóny
- kokosový olej na vymastenie formy
Postup:
- Všetky ingrediencie vymixujeme pomocou vidličky.
- Muffinovú formu vymastíme kokosovým olejom.
- Cesto vylejeme do formy(mali by Ste z toho pripraviť 2-3 muffiny, podľa veľkosti vašej formy).
- Pečieme cca 20 minút na 180°C.
- Po upečení muffiny pozdĺžne prekrojíme. Muffin (prekrojenú časť) opečieme na silnom ohni, aby bol chrumkavý.
- Naplníme a podávame :).