Predstavte si nekonečne veľa vrstiev chrumkavého cesta prekladaných vrstvami voňavej zmesi orechov a to celé doplnené o sladký lepkavý sirup :). Áno, hovoríme o baklave- o tom malom, dokonalom a hriešne sladkom koláčiku. Možno nie až tak dokonalom z nášho pohľadu, no táto verzia naozaj nemá chybu!
Cesto nahradené chrumkavými čipsami zo sladkých zemiakov, orechovo-mandľovo-pistáciová zmes sladená trochou kokosového cukru a medu, dochutená vanilkou a škoricou. A celý tento zázrak je poliaty jemným medovým sirupom :).
Vďaka tomu, že táto baklava nie je až tak prehnane sladká, stačí Vám jeden malý kúsok a máte možnosť vychutnať hneď celú paletu chutí. Rozoznáte chuť všetkých druhov orechov, sladkú vôňu vanilky a hrejivú príchuť škorice, dokonca aj lahodnú chuť sladkých zemiakov…
A to ani nehovorím o tom, aký famózny nápad bol nahradiť cesto sladkými zemiakmi… Čo poviete?
Baklava predstavovala kedysi jeden z tých druhov dezertov, ktorým sa nedalo odolať. Pamätám si, že som si ju raz kúpila vo farmárskej tržnici v orientálnom obchodíku. Tak som na ňu mala chuť, že som ju zjedla za jazdy autom na križovatke :). Vytvoriť zdravú baklavu bola relatívne veľká výzva, a dokonca do včera rána som mala v pláne len baklavovo-jogurtové poháriky. Avšak po raňajkách mi napadla myšlienka chrumkavých vrstiev zo sladkých zemiakov… Jeden z najlepších nápadov na svete…
Určite si to musíte vyskúšať, výsledok Vás naozaj príjemne prekvapí! 🙂
“It is like the real stuff! Even better..”
Ingrediencie: (na 9 kúskov baklavy)
orechová vrstva:
- 50g mandlí
- 70g vlašských orechov
- 10g pistácií – nemusia byť – mám ale rada ako krásne vyzerajú a chutia, takže sem tam pár kúpim a pridám do receptu 🙂
- 1 lyžica kokosového cukru – jeho karamelová chuť ladí s orechmi priam božským spôsobom
- 1 lyžica medu
- 30ml kokosového oleja
- štipka soli
- 1/4 lyžičky škorice
- semiačka z 1/2 vanilkového struku
chrumkavé “cesto”:
- 3 menšie sladké zemiaky – asi 300g
medový sirup:
- 1lyžička medu
- 0,5dcl horúcej vody
Postup:
- Zmes orechov opekáme na suchej panvici asi 5 minút (môžeme to urobiť aj v rúre na 200°C, avšak moja rúra je pokazená, čiže nič sa nepečie 🙂 ).
- Pomocou kuchynského robota orechy s kokosovým cukrom mixujeme – kým sa nerozmixujú na malé kúsky a nezačne sa uvoľňovať olej – tvorí sa lepivá zmes – cca 2 minúty.
- Pridáme kokosový olej, med, soľ, škoricu a vanilku. Mixujeme ďalších pár minút.
- Zmes si preložíme do misky.
- Sladké zemiaky nakrájame/nastrúhame na naozaj tenké plátky – ja som použila strúhač na syr. Opekáme na suchej panvici asi 2 minúty z každej strany. Tak, aby nezhoreli, ale len stratili svoju vlhkosť.
- Sladký sirup si vyrobíme tak, že horúcu vodu zmiešame s medíkom. V horúcej vode sa nám totiž med jednoduchšie rozpustí.
- Nastal čas dokončenia dezertu :). Vrstvy sladkých zemiakov prekladáme s malým množstvom orechov. Ja som dávala 4 vrstvy zemiakov a 4 orechov. Množstvo je na Vás, ale mne to prišlo akurát. Na záver vrch polejeme troškou sirupu (asi 1 lyžička) a posypeme na jemno nastrúhanou pistáciou alebo mandľou.
- Skladujeme v chladničke v uzavretej nádobe alebo prekryté fóliou – aby baklavy nevyschli :).
* ak by sa Vám orechová zmes zdala prílíš suchá, pridajte do nej trochu medového sirupu