Na ideálnom prevedení tohto Talianskeho velikána pracujem už dlho a konečne som sa odhodlala ho pripraviť. Nahradiť cestoviny za baklažán mi napadlo už pred rokmi, ale keď je času málo a hlad veľký, pristúpim na menej náročnú úpravu. Môj predchádzajúci pokus skončil pri nakrájaní baklažánu a tak vznikli baklažánové toasty :).
Tento recept je naozaj perfektný a nič by som na ňom nemenila, ale samozrejme Vám nižšie ponúknem varianty. Na rozdiel od originálu je táto nízkosacharidová verzia ľahká a nezaťažuje trávenie. Nemusíte sa babrať s bechamelovým základom, nakupovať špecializované suroviny a dokonca ani zapekať. Priznám sa, že som svoju porciu jedla nastudeno hneď po cvičení a bolo to rovnako výborné ako teplá verzia z rúry.
Ingrediencie: (na 3 porcie)
mäso:
- 400g mletého teľacieho mäsa
- 1-2ČL extra panenského olivového oleja
- Malá cibuľa
- Strúčik cesnaku
- Čerstvo mleté čierne korenie
omáčka:
- 800ml paradajkovej passaty (môžete použiť hocijakú paradajkovú omáčku)
- 1PL extra panenského olivového oleja
- 1-2 ančovičky (filety nakladané v olivovom oleji)
- 2 strúčiky cesnaku
- Čili paprička
- Čerstvo mleté čierne korenie
- Soľ
- Bazalka (ja som použila 6 lístkov čerstvej)
baklažán:
- 1 veľký biely
- 1 veľký fialový
syrová vrstva:
- kelímok bieleho cottage cheese (250 gramov)
- 5PL konopných semiačok
- 1ČL rímskej rasce
- ¼ ČL soli
Postup:
- Na veľkej panvici si najskôr pripravíme omáčku. Kľúčové je nechať ančovičky rozpustiť v olivovom oleji a vzápätí na ňom orestovať cesnak. Pridáme passatu, čili, korenie a soľ a necháme 20 minút variť na strednom ohni. Hotovú omáčku dochutíme bazalkou a soľou. Je dôležité nechať ju zredukovať, aby sme nemali lasagne vodnaté.
- Medzičasom si pripravíme baklažány tak, že ich nakrájame na pol centimetrové plátky a naparíme na 3-5 minút. Môžeme plátky tepelne spracovať aj v rúre, alebo na grile tak, aby si zachovali svoju formu.
- Posledným krokom je na oleji do sklovita orestovať nasekanú cibuľku a cesnak, pridať mäso a opekať 10-15 minút dokým sa neprepečie.
- Lasagne vrstvíme nasledovne: biely baklažán poukladáme na dno zapekacej nádoby, polejeme hustou paradajkovou omáčkou, pridáme mäso, ktoré prikryjeme fialovým baklažánom a potrieme cottage.
- Na vrch všetkého dáme ešte posýpku. V kávovom mlynčeku spojíme konopné semiačka, rascu a soľ a nahrubo pomelieme.
- Hotové lasagne môžeme jesť nastudeno aj teplé, tak že ich zapečieme v rúre.
- Cottage cheese sa dá nahradiť ľubovoľným syrom ako mozarella, parmezán, ricotta alebo feta.
- Pre bezlaktózovú verziu použijeme 250 gramov kešu orechov, ktoré s trochou soli a citrónovej šťavy rozdrvíme. Ak by sa nám žiadalo náhrady za zrelý syr, jednoducho rozmixujeme v rovnakom pomere bielu miso pastu, vegánske mlieko a suché lahôdkové droždie.