Kategórie
Hlavné jedlá

Tekvicové “ravioli” so šalviovým maslom

Pred týždňom som oslávila 26. narodeniny. Pre mnohých tento deň neznamená toľko čo pre mňa. Vždy som sa snažila v tento deň si dopriať veci, ktoré mám naozaj veľmi rada. Pre mňa to znamená najmä varenie, môcť si oddýchnuť a ísť si zacvičiť. Cvičenie pre mňa tento rok znamenalo najviac, keďže posledné mesiace som cvičiť tak pravidelne nevládala. Ďalšou mojou milovanou aktivitou je práve tvorenie receptov pre Vás. Veľmi sa teším, že za ten týždeň mám pre Vás nachystané tri nové recepty, samozrejme jesenné 🙂

Cukinu na štýl špagiet či halušiek som Vám ukázala už viac krát. No urobiť z nich ravioli ešte nie. A musím povedať, že toto využitie mi príde úplne najlepšie. Naplniť sa dajú čímkoľvek, žiaden špeciálny nástroj k ich príprave nepotrebujete a je to veľmi rýchle. To, že je to zdravšie a ľahšie na žalúdok než bežné cestoviny, rozoberať asi moc nemusím :).

Či ich naplníte sezónne tekvicou alebo cviklou, 4 druhmi syra, bryndzou či mäskom, je to úplne na Vás :). Budem rada, ak sa týmto receptom inšpirujete, a doma vykúzlite niečo ďalšie.

Tekvicové “ravioli” so šalviovým maslom

Ingrediencie: (pre 2 osoby)

  • 1 cukina
  • 250g tekvice hokkaido
  • 125g krémového kozieho syra/ricotty alebo pre bezmliečnu verziu 60g kešu*
  • soľ, korenie
  • štipka muškátového oriešku
  • 50g masla/ghee
  • asi 10lístkov čerstvej šalvie
  • olivový olej

Postup:

  1. Cukinu pozdĺžne našúpeme na pláty. Najlepšia je na to škrabka na zemiaky alebo mandolina.
  2. Tekvicu nakrájame na kocky a pečieme v rúre na 180-190°C na cca 25minút (do úplneho zmäknutia). Tekvicu necháme vychladnúť a pomocou vidličky alebo mixéra z nej urobíme pyré. Pridáme syr a dochutíme soľou, korením a muškátovým orieškom.
  3. Dva cukinové pláty preložíme cez seba cez stred (na kríž). Pomocou vrecka alebo dvoch lyžičiek do stredu dáme plnku. Postupne cez plnku preložíme časti cukiny. Otočíme, aby sa plnka zaistila. Takto vznikne “raviola” :).
  4. Postupne použijeme všetky pláty a plnku. Ravioli preložíme do zapekacej misy a pečieme na 180°C 10minút. Cukinu v žiadnom prípade nesolíme, pustila by vodu a to nechceme.
  5. Medzitým si rozohrejeme maslo a pridáme šalviu. Tú opečieme do chrumkava, osolíme a okoreníme. Ravioli vyberieme z rúry a zľahka ich opečieme na masle.
  6. Môžeme podávať 🙂
  7. * kešu namočíme na noc do vody. Zlejeme zbytok vody a dolejeme čerstvou tak, aby sme pomocou mixéra vymixovali krémový syr – spolu by mal mať cca 125g 🙂
Kategórie
Hlavné jedlá

Zemiakové gnocchi s petržlenovým pestom a kešu parmezánom

Taliansku kuchyňu milujem. Jedlá z tejto kuchyne vždy patrili medzi moje najobľúbenejšie. Väčšinou sa snažím použiť namiesto cestovín či gnocchov zeleninu, ale tak občas siahnem aj po klasike :).Bazalkové pesto asi všetci poznáme. Keďže už tu máme jeseň, a s dostupnosťou byliniek to už nebude také jednoduché, siahla som po petržlenovej vňati. Tú je možné dostať asi vždy :).A ak si chcete pripraviť ešte čosi nezvyčajné, skúste si namiesto normálneho parmezánu pripraviť “syr” z kešu :).

Zemiakové gnocchi s petržlenovým pestom a kešu parmezánom

Ingrediencie a postup:

  • 400g varených zemiakov
  • 200g hladkej špaldovej alebo pohánkovej múky
  • 1 vajíčko

Zemiaky popučíme vidličkou alebo pomocou food processora, pridáme vajíčko a múku. Spracujeme na hladké cesto. Z cesta tvarujeme gnocchi a varíme vo vode cca 5minut.

  • zväzok petržlenovej vňate
  • 1/2 strúčiku cesnaku
  • 1dcl olivového oleja soľ a korenie podľa chuti

Pomocou mlynčeka rozmixujeme ingrediencie na pesto. Dochutíme.

  • 50g kešu
  • 1/4 lyž sušeného cesnaku
  • 1/2 lyž soli
  • 1 lyžica lahôdkového droždia
  • a ak chcete slaninku, tak aj tú 🙂

Kešu pomelieme opäť v nerezovej miske a dochutíme.Uvarené gnocchi premiešame s pestom a posypeme “parmezánom”. Kešu parmezán je skvelá bezlaktózová verzia klasického talianskeho syra 

Kategórie
Hlavné jedlá

Králik, hokkaido a slivková omáčka

Niekedy máme toľko pečenia v mandlove, že zabúdam ako veľmi milujem variť. Väčšinu času si človek pripraví rýchle raňajky, obed aj večeru alebo sa jednoducho napapá niekde vonku. Keď sa však čas nájde rada si vymyslím čosi zaujímavé, niečo ako toto :).

Veľmi sa teším, že sa s Vami môžem o tento recept podeliť, a dúfam, že si ho doma skúsite pripraviť 🙂 Je to perfektná kombinácia jesenných chutí s troškou doznievajúceho leta 🙂

Králik, hokkaido a slivková omáčka

Ingrediencie (asi 3 porcie):

mäsko:

  • 500g králičích chrbtov (ako panenka bez kosti)
  • asi 15 plátkov slaniny (odporúčam mangalicovú z Village Farm)
  • 1 hlavička cesnaku
  • pár vetvičiek rozmarínu
  • čierne korenie
  • 2dcl vody alebo vývaru

tekvica:

  • 1 menšie hokkaido
  • soľ, korenie
  • pár strúčikov cesnaku
  • vetvička rozmarínu
  • olivový olej

slivková omáčka:

  • 500g sliviek
  • šťava z 1 citrónu
  • 2-3lyžičiek javorového sirupu alebo medu (množstvo kľudne prispôsobte Vašej chuti)

a bobule, bylinky na ozdobu 🙂

Postup:

  1. Chrbátiky prerežeme napoly, uložíme vedľa seba a obalíme slaninkou.
  2. Takto pripravené mäsko dáme do zapekacej misky, pridáme rozkrojené cesnaky, rozmarín, okoreníme a zalejeme vývarom. Alobalom “uzatvoríme zapekaciu misu a dáme do rúry na 90minút piecť na 180°C.
  3. Hokkaido nakrájame na plátky, poukladáme na plech, pokropíme olejom, osolíme a okoreníme, pridáme cesnak a rozmarín. Pečieme na 190°C 20-25minút.
  4. Slivky odkôstkujeme, nakrájame na menšie kúsky a dáme do hrnca. Na slabom plameni podusíme, pridáme citrón a javorový sirup. Dusíme do úplného zmäknutia. Preložíme do mixéra a rozmixujeme na omáčku. Dochutíme.
  5. Po pripravení všetkých komponentov naservírujeme pripravené jedlo na tanier :). Prajem Vám dobrú chuť.

Kategórie
Hlavné jedlá Sladkosti

Ovocné knedlíky (pohánkové)

Ovocné knedle boli jedno z mojich obľúbených jedál, keď som bola malá :). Ešte o čosi viac som mala rada pirohy.. so sladkou smaženou strúhankou. Doteraz si pamätám na tú chuť O:-).

Tento rok ma napadlo vyskúšať použiť pohánkovú múku do cesta, aby boli knedlíky bezlepkové. Ako ste si isto všimli, prevažne sa stravujem takto. Múka v recepte zafungovala a podarilo sa :). Či už dáte dnu slivku alebo marhuľu, tomuto sladkému jedlu sa dá ťažko odolať. Teraz mi najviac chutia s makom, doplnené o trocha javorového sirupu O:-). Čo si budeme hovoriť, ja jednoducho milujem sladké. Ale tak zase, kto nie? 🙂

Ovocné knedliky

Ingrediencie: (na 15knedlí – 4-5 porcií)

  • 300g zemiakov
  • 150g hladkej pohánkovej múky
  • 1 vajíčko
  • Štipka soli
  • 15 menších marhúľ
  • 250g maku
  • 50-100g kokosového cukru (samozrejme sa dá použiť aj biely či trstinový)
  • Maslo alebo javorový sirup
  • Bobule a bylinky na podávanie

Postup:

  1. Zemiaky uvaríme v šupke do mäkka. Ošúpeme ich a rozmačkáme vidličkou na kašu. Pridáme vajíčko a múku a spracujeme na cesto.
  2. Cesto rozdelíme na asi 15 rovnakých kúskov a zabalíme doň marhuľu. Každý knedlík obalíme ešte v múke, aby sa nelepil.
  3. Pomocou smoothie mixéra a nerezovej nádobky si pomelieme mak, poprípade aj kokosový či trstinový cukor na práškový. Mak premiešame s cukrom, poprípade dochutíme škoricou a štipkou soli.
  4. Knedlíky varíme vo vriacej vode približne 7minút. Ešte horúce obalíme v maku
  5. Ozdobíme ovocím, bylinkami a prelejeme roztopeným maslom či javorovým sirupom.
Kategórie
Hlavné jedlá Šaláty

Láska na tanieri

Nevedela som, ako inak nazvať toto papanie.. Bolo totiž vytvorené k blížiacemu sa Dňu sv. Valentína a keď sa naň pozriem, vidím na tanieri lásku. Lásku k jedlu, sezónnym ingredienciám, lásku k vareniu. Zimnými ingredienciami sú najmä koreňové zeleniny a citrusy (i keď tie u nás nerastú). Celý tanier sa nesie v červených farbách, aby mal čo “najbližsie” k láske :).

Cviklový šalát s pomelom a granátovým jablkom a mäsko, ktoré sa marinovalo v nastrúhanej cvikli. Mäsko je po ugrilovaní glazované v omáčke typu demiglace (ktorá tiež bola doplnená o cviklu).

Možno to celé znie trošku komplikovane, ale je to úplne jednoduché papanie.

Láska na tanieri

Ingrediencie: (pre 2 osoby)

  • 500g cvikle
  • 300g kuracích stehien/pŕs
  • 1/2 pomela
  • 2 hrste semiačok granátového jablka
  • na omáčku: 3dcl silného vývaru + 1 cibuľa + kúsok cvikle + kúsok masla
  • čerstvé bylinky – petržlenová vňať alebo mäta
  • soľ a korenie podľa chuti
  • olivový olej, balsamico, citrónová šťava
  • plátky ovčieho syra – nemusí byť

Postup:

  1. Ako prvé si očistíme mäsko a nakrájame na malé medajlónky. Nastrúhame si 1 malú cviklu a pridáme k nej mäsko, ktoré v nej poriadne pomasírujeme.  Chceme aby mäsko chytilo jej ružovú farbu.
  2. Zvyšok cvikle umyjeme, nakrájame na polky a dáme variť. Mne osobne sa lepšie cvikla šúpe až po uvarení. Cviklu varíme cca 30minút, do mierneho zmäknutia.
  3. Medzitým si očistíme pomelo a granátové jablko. Uvarenú cviklu ošúpeme a nakrájame na mesiačiky – kúsok cvikle odložíme nabok. Tie osolíme, okoreníme a dáme marinovať do oleja s balsamicom (v pomere 2:1).
  4. Nakrájame si cibuľu na plátky spolu s odloženým kúskom cvikle. Tie na troške oleja smažíme asi 3minútky a podlejeme vývarom. Ten necháme redukovať asi na 1/4 objemu. Precedíme cez sitko a opäť dáme do hrnca. Omáčka by malo mať krásne červenú farbu. Pridáme maslo a ešťe chvíľu redukujeme, kým nám nevznikne hustá sirupová glazúra. Mäsko sprudka opekáme asi 2minútky z každej strany. Opečené mäsko dáme do omáčky a poriadne ho v nej obalíme.
  5. Na taniere poukladáme kúsky cvikle, pomela a granátové jablko. Šalát dochutíme olejom a troškou citrónovej šťavy. Poukladáme naň kúsky oglazovaného mäska a doplníme o nasekané bylinky.
  6. Prajem Vám dobrú chuť a krásneho Valentína. A ak tento deň neuznávate, budem rada ak si takéto papanie jednoducho pripravíte na spríjemnenie dňa :).