Kategória: Hlavné jedlá

Pred týždňom som oslávila 26. narodeniny. Pre mnohých tento deň neznamená toľko čo pre mňa. Vždy som sa snažila v tento deň si dopriať veci, ktoré mám naozaj veľmi rada. Pre mňa to znamená najmä varenie, môcť si oddýchnuť a ísť si zacvičiť. Cvičenie pre mňa tento rok znamenalo najviac, keďže posledné mesiace som cvičiť tak pravidelne nevládala. Ďalšou mojou milovanou aktivitou je práve tvorenie receptov pre Vás. Veľmi sa teším, že za ten týždeň mám pre Vás nachystané tri nové recepty, samozrejme jesenné 🙂

Cukinu na štýl špagiet či halušiek som Vám ukázala už viac krát. No urobiť z nich ravioli ešte nie. A musím povedať, že toto využitie mi príde úplne najlepšie. Naplniť sa dajú čímkoľvek, žiaden špeciálny nástroj k ich príprave nepotrebujete a je to veľmi rýchle. To, že je to zdravšie a ľahšie na žalúdok než bežné cestoviny, rozoberať asi moc nemusím :).

Či ich naplníte sezónne tekvicou alebo cviklou, 4 druhmi syra, bryndzou či mäskom, je to úplne na Vás :). Budem rada, ak sa týmto receptom inšpirujete, a doma vykúzlite niečo ďalšie.

Ingrediencie: (pre 2 osoby)

• 1 cukina
• 250g tekvice hokkaido
• 125g krémového kozieho syra/ricotty alebo pre bezmliečnu verziu 60g kešu*
• soľ, korenie
• štipka muškátového oriešku
• 50g masla/ghee
• asi 10lístkov čerstvej šalvie
• olivový olej

Postup:

1. Cukinu pozdĺžne našúpeme na pláty. Najlepšia je na to škrabka na zemiaky alebo mandolina.
2. Tekvicu nakrájame na kocky a pečieme v rúre na 180-190°C na cca 25minút (do úplneho zmäknutia). Tekvicu necháme vychladnúť a pomocou vidličky alebo mixéra z nej urobíme pyré. Pridáme syr a dochutíme soľou, korením a muškátovým orieškom.
3. Dva cukinové pláty preložíme cez seba cez stred (na kríž). Pomocou vrecka alebo dvoch lyžičiek do stredu dáme plnku. Postupne cez plnku preložíme časti cukiny. Otočíme, aby sa plnka zaistila. Takto vznikne “raviola” :).
4. Postupne použijeme všetky pláty a plnku. Ravioli preložíme do zapekacej misy a pečieme na 180°C 10minút. Cukinu v žiadnom prípade nesolíme, pustila by vodu a to nechceme.
5. Medzitým si rozohrejeme maslo a pridáme šalviu. Tú opečieme do chrumkava, osolíme a okoreníme. Ravioli vyberieme z rúry a zľahka ich opečieme na masle.
6. Môžeme podávať 🙂
7. * kešu namočíme na noc do vody. Zlejeme zbytok vody a dolejeme čerstvou tak, aby sme pomocou mixéra vymixovali krémový syr – spolu by mal mať cca 125g 🙂

Taliansku kuchyňu milujem. Jedlá z tejto kuchyne vždy patrili medzi moje najobľúbenejšie. Väčšinou sa snažím použiť namiesto cestovín či gnocchov zeleninu, ale tak občas siahnem aj po klasike :).Bazalkové pesto asi všetci poznáme. Keďže už tu máme jeseň, a s dostupnosťou byliniek to už nebude také jednoduché, siahla som po petržlenovej vňati. Tú je možné dostať asi vždy :).A ak si chcete pripraviť ešte čosi nezvyčajné, skúste si namiesto normálneho parmezánu pripraviť “syr” z kešu :).

Ingrediencie a postup:

• 400g varených zemiakov
• 200g hladkej špaldovej alebo pohánkovej múky
• 1 vajíčko

Zemiaky popučíme vidličkou alebo pomocou food processora, pridáme vajíčko a múku. Spracujeme na hladké cesto. Z cesta tvarujeme gnocchi a varíme vo vode cca 5minut.

• zväzok petržlenovej vňate
• 1/2 strúčiku cesnaku
• 1dcl olivového oleja soľ a korenie podľa chuti

Pomocou mlynčeka rozmixujeme ingrediencie na pesto. Dochutíme.

• 50g kešu
• 1/4 lyž sušeného cesnaku
• 1/2 lyž soli
• 1 lyžica lahôdkového droždia
• a ak chcete slaninku, tak aj tú 🙂

Kešu pomelieme opäť v nerezovej miske a dochutíme.Uvarené gnocchi premiešame s pestom a posypeme “parmezánom”. Kešu parmezán je skvelá bezlaktózová verzia klasického talianskeho syra 

Niekedy máme toľko pečenia v mandlove, že zabúdam ako veľmi milujem variť. Väčšinu času si človek pripraví rýchle raňajky, obed aj večeru alebo sa jednoducho napapá niekde vonku. Keď sa však čas nájde rada si vymyslím čosi zaujímavé, niečo ako toto :).

Veľmi sa teším, že sa s Vami môžem o tento recept podeliť, a dúfam, že si ho doma skúsite pripraviť 🙂 Je to perfektná kombinácia jesenných chutí s troškou doznievajúceho leta 🙂

Ingrediencie (asi 3 porcie):

mäsko:

• 500g králičích chrbtov (ako panenka bez kosti)
• asi 15 plátkov slaniny (odporúčam mangalicovú z Village Farm)
• 1 hlavička cesnaku
• pár vetvičiek rozmarínu
• čierne korenie
• 2dcl vody alebo vývaru

tekvica:

• 1 menšie hokkaido
• soľ, korenie
• pár strúčikov cesnaku
• vetvička rozmarínu
• olivový olej

slivková omáčka:

• 500g sliviek
• šťava z 1 citrónu
• 2-3lyžičiek javorového sirupu alebo medu (množstvo kľudne prispôsobte Vašej chuti)

a bobule, bylinky na ozdobu 🙂

Postup:

1. Chrbátiky prerežeme napoly, uložíme vedľa seba a obalíme slaninkou.
2. Takto pripravené mäsko dáme do zapekacej misky, pridáme rozkrojené cesnaky, rozmarín, okoreníme a zalejeme vývarom. Alobalom “uzatvoríme zapekaciu misu a dáme do rúry na 90minút piecť na 180°C.
3. Hokkaido nakrájame na plátky, poukladáme na plech, pokropíme olejom, osolíme a okoreníme, pridáme cesnak a rozmarín. Pečieme na 190°C 20-25minút.
4. Slivky odkôstkujeme, nakrájame na menšie kúsky a dáme do hrnca. Na slabom plameni podusíme, pridáme citrón a javorový sirup. Dusíme do úplného zmäknutia. Preložíme do mixéra a rozmixujeme na omáčku. Dochutíme.
5. Po pripravení všetkých komponentov naservírujeme pripravené jedlo na tanier :). Prajem Vám dobrú chuť.