Kategória: Recepty

Kategórie
Hlavné jedlá Slané pochúťky

Karotkovo-zázvorové hranolčeky, lososovo-avokádový mousse a mušle v slaninke

Dnes som bola navštíviť môj obľúbený Fresh Market, a čo som tam nenašla? Mušle Sv. Jakuba! <3 Už nejaký ten mesiac je vo “freshi” otvorený obchod s čerstvými rybami MyFish.. Akože naozaj čerstvými! A ja som tam uvidela mušle Sv. Jakuba.. Čerstvé.. Voňavé.. Nádherné.. Presne ako keď som bola v Bostone <3. Tie musím mať! A tak som si pár kúpila.. Chcela by som ich veľa, ale tak tá cena mi to nedovoľuje :D.

V Bostone je totiž taká lahôdka, možno to bude znieť divne, ale tieto krásne čerstvé mušle sú obalené v slaninke a sprudka opečené.. No jednoducho čistý “orgazmus”, ako vážne. To jednoducho treba vyskúšať :).

Ako prílohu som zvolila zázvorovo-karotkové hranolčeky, ktoré som pripravovala v Masterchefovi ku kambale :). Samozrejme tam to nemôže končiť a Maťku napadlo, že čo by sa mohlo stať, keby rozmixovala údeného lososa s avokádom.. No poviem Vám, že vznikol brutálny mousse, ktorý tiež stojí za odskúšanie :).

No to je asi pre dnešok všetko. Budem veľmi rada ak sa týmto jedlom necháte inšpirovať a aspoň čosi si z neho doma pripravíte :). Dobrú chuť.

Karotkovo-zázvorové hranolčeky, lososovo-avokádový mousse a mušle v slaninke

Ingrediencie: (na dve porcie)

hranolčeky:

  • kooopec karotky, tak 500g stačííí 🙂
  • kúsok zázvoru (3cm)
  • 1lyžica kokosového oleja
  • soľ a korenie

mousse:

  • 100g údeného lososa
  • 1/2 mäkkého avokáda
  • šťava z 1/2 citrónu
  • 2lyžice olivového oleja
  • štipka soli a korenia

mušle v slaninke:

  • 8 mušlí sv. Jakuba
  • 8 plátkov kvalitnej údenej slaninky (veľkosť by mala byť taká, aby sa ňou mušla obalila)
  • štipka mletého čierneho korenia

Postup:

  1. Karotku si umyjeme, ošúpeme a nakrájame na rovnomerne veľké hranolčeky. Tie dáme krátko povariť – asi 2minúty – vo vriacej vode. Zlejeme a schladíme studenou vodou.
  2. Všetky ingrediencie na mousse spracujeme pomocou ponorného mixéra na hladký krém. Dochutíme.
  3. Mušle opláchneme studenou vodou a osušíme. Po obvode ich obalíme slaninkou, ktorú môžeme zachytiť pomocou špáradla. Okoreníme.
  4. Na panvici si rozpálime kokosový olej a pridáme na plátky nakrájaný zázvor. Olej sa nám krásne zázvorom ochutí (tuk totiž viaže chute 🙂 ).
  5. Pridáme karotku a za občasného premiešania opekáme asi 5-8 minút. Dozlatista :). Hranolčeky by mali ostať akurát “naskus”.
  6. Na inej panvici si medzičasom začneme opekať mušle. Nechceme použiť žiaden ďalší tuk a tak najprv položíme mušlu na panvicu stranou kde je slaninka. Stačí pár sekúnd, len aby sme získali trošku tuku. Potom ju pretočíme stranou kde je mušla a opekáme asi 2minútky z oboch týchto strán.
  7. Spolu naservírujeme na tanier, dozdobíme bylinkami a môžeme papať :).
Kategórie
Hlavné jedlá

Kuracia roládka, špenátik, grilovaná cukina a čips

Dnešný receptík je akousi kombináciou môjho jedla z predchádzajúceho masterchefa a jarnou sezónou :)… Kuracie mäsko plnené prosciuttom a sušenou paradajkou, príloha v podobe špenátu a cukiny. Doplnené je o čips z kuracej kože. Opäť ľahké, rýchle, zdravé papko s chuťou Talianska.

Kuracia roládka, špenátik, grilovaná cukina a čips

Ingrediencie: (na 1 porciu)

  • 1 kuracie stehno – vykostené, “odkožené”
  • asi 4 sušené paradajky
  • 2 plátky prosciutta
  • soľ, korenie
  • 1/2 cukiny
  • 100g špenátu
  • 1/2 cibule
  • 1 strúčik cesnaku
  • olivový olej

Postup:

  1. Kuraciu kožu dáme na plech, osolíme, okoreníme a pečieme na 200°C cca 30minút.
  2. Vykostené kuracie stehno si rozdelíme na dve časti (ak teda nie je hneď rozdelené 🙂 ). Osolíme a okoreníme z oboch strán. Olivovým olejom potrieme vonkajšiu stranu. Z vnútornej strany položíme plátok prosciutta a sušenú paradajku. Mäsko zarolujeme a zabalíme do alobalu – ako taký cukrík.
  3. Roládky pridáme do rúry. Tie potrebujú cca 20minút.
  4. Medzičasom si nakrájame na jemno cibuľku a cesnak, ktoré necháme na stredne silnom plameni skaramelizovať. Pridáme špenát, soľ, korenie a krátko podusíme – asi 2minútky.
  5. Cukinu jednoducho priečne nakrájame na tretiny/štvrtiny a na silnom plameni opečieme z oboch strán. Osolíme a okoreníme.
  6. Roládky vyberieme z rúry a pred krájaním ich necháme cca 5minút odležať. Tým, že sme ich piekli v alobale zostanú krásne šťavnaté a nebudú sa rozpadať :).
  7. Všetky časti jedla sa snažíme načasovať tak, aby sme ich naraz dorobili :). Prajem dobrú chuť.
Kategórie
Raňajky Sladkosti

Najlepšie lievance na svete

Naozaj ich nijak inak neviem nazvať.. Sú proste dokonalé :)! Chuťou, vôňou, farbou a dokonca aj nutrične.

Na mojom masterchef profile sa môžete dozvedieť, že zo všetkého najradšej pripravujem lievance :). A v tomto období sú to práve tieto! Kto by to bol povedal, že ak do tvarohového cesta pridáte štipku sódy stane sa zázrak!? A naozaj ich papám takmer každý deň.

Lievance plné bielkovín, ktoré sú ako stvorené na raňajky :). Najviac ich milujem s javorovým sirupom a kvalitným nepraženým kakaom.

Najlepšie lievance na svete

Ingrediencie: (pre 2osoby)

  • 250g tučného tvarohu (najradšej používam od AGRO – BIO Hubice alebo Olešnícky premium)
  • 3 vajíčka
  • 1 lyžica agátového medu
  • štipka vanilky alebo vanilkového prášku
  • štipka sódy (naozaj iba na špičku noža)
  • 2 lyžice hladkej pohánkovej múky
  • maslo alebo kokosový olej na opekanie

Postup:

  1. Ak používate hrudkový tvaroh, odporúčam ho spolu s vajíčkami a medom rozmixovať v blenderi alebo ponorným mixérom.
  2. Sypké ingrediencie poriadne premiešame a prišľaháme do tvarohovej zmesi.
  3. Cesto necháme chvíľku odležať aby nakyprilo.
  4. Maslo alebo kokosový olej si rozpustíme na panvici a pomocou lyžice “tvarujeme” lievance. Opekáme ich na strednom plameni asi 2minútky z každej strany.
  5. Lievance by sa mali trošku nafúknuť a vo vnútri byť dokonalo vláčne :). Naozaj budete prekvapení aké sú tieto lievance úžasné.
  6. Dobrú chuť :).
Kategórie
Hlavné jedlá Polievky

Kokosová polievka so zeleninovými rezančekmi

Na tento víkend som si pre Vás prichystala receptík na najlepšiu thajskú polievku na svete :).

Jej základ tvorí kvalitný vývar, kokosové mlieko, čili, zázvor a troška sójovej omáčky. To ďalšie je už na Vás. Ak máte radi kuracie, pridáte kuracie. Ak krevety, tak krevety :). Namiesto klasických ryžových rezancov som sa rozhodla pripraviť zeleninové, ktoré nádherne túto polievku dotvárajú a pridajú jej zdravý “twist” :).

Moje prvé vystúpenie v Masterchef Slovensko je za mnou. Bolo to celkom napínavé, že? 😛 Našťastie to dopadlo dobre a teším sa na ďalšie kolá. A to mi vlastne pripomína, že od ďalšieho týždňa sa chystám robiť postíky s receptami, ktoré budem v súťaži variť. Máte sa na čo tešiť ;)!

Kokosová polievka so zeleninovými rezančekmi

Ingrediencie: (asi 4 porcie)

  • 250ml silného vývaru
  • 250ml kokosového mlieka (najlepšie Je Aroy-D s 60% podielom kokosu bez pridaných látok)
  • 200-400g nakrájaných kuracích pŕs alebo očistených kreviet – potrebné množstvo záleží od toho, či chcete polievočku ako hlavné jedlo 🙂 (kvôli obsahu bielkovín na porciu)
  • 20-30g zázvoru
  • 1 malá čili paprička (alebo podľa chuti)
  • citrónová tráva/limetové listy – ak viete zohnať, ale nie je to potrebné 🙂
  • 2 lyžice kvalitnej sójovej omáčky (Kikoman alebo Yamasa)
  • 2 jarné cibuľky
  • 1 cukina
  • 2 mrkvy
  • soľ a korenie podľa chuti
  • kokosový olej na opekanie zeleniny

Postup:

  1. Zázvor s čili si nakrájame na plátky a vložíme do hrnca s vývarom. Vývar začneme zahrievať a chvíľu povaríme. Chceme aby sa vývar poriadne ochutil zázvorom a čili. Po cca 5 minútkach pridáme kuracie prsia (krevety) nakrájané na malé kúsky.
  2. Varíme ďalších 5 minút a pridáme kokosové mlieko. Polievku privedieme k varu a odstavíme. Dochutíme sójovou omáčkou a poprípade dosolíme.
  3. Medzičasom si jarnú cibuľku, cukinu a mrkvu nakrájame na tenké rezančeky (niečo ako julienne). Rozpálime si kokosový olej a postupne si opečieme zeleninu. Začíname mrkvou, ku ktorej po 4 minútkach pridáme cukinu, opekáme ďalšie 2 minútky a na konci pridáme jarnú cibuľku. Zeleninku samozrejme opekáme za stáleho miešania. Okoreníme a osolíme.
  4. Polievočku podávame tak, že na spodok misky si dáme zeleninové rezančeky a zalejeme polievkou.
  5. Ja osobne najradšej túto polievku papám kombinovane- lyžicou a paličkami :).
  6. Dobrú chuť.
Kategórie
Hlavné jedlá Šaláty

Bryndzou plnené roládky s teplým mrkvovo-jablkovým šalátikom

Dnešný krásny deň si jednoducho zaslúži nejaký skvelý receptík! 🙂 A teda zajtra konečne začína Masterchef Slovensko… Opäť sa toho nejako veľa deje :P!

Už sa začína predávať májová bryndza a preto je tento receptík úplne dokonale načasovaný. Bryndza s bravčovým mäskom idú skvelo dokopy a ak pridáte ešte mrkvu a jabĺčko, vyčarujete naozaj skvelý obedík či večeru. Toto papanie sa môže na prvý pohľad zdať zložité, ale opak je pravdou. A dokonca jeho príprava netrvá dlhšie ako 20minút.

Bryndzou plnené roládky s teplým mrkvovo-jablkovým šalátikom

Ingrediencie: (na 2 porcie)

  • 300g bravčového karé bez kosti
  • 50g bryndze
  • lístky čerstvej bazalky
  • soľ, korenie
  • trošku masti alebo olivového oleja a kúsok masla
  • 1 jablko (na plátky)
  • 2 mrkvy
  • kúsok kalerábu (na plátky)
  • 1 jarná cibuľka
  • *špáradlá

Postup:

  1. Bravčové karé nakrájame na 0.5cm rezníky a mäsko vyklepeme.
  2. Z bryndze si vytvarujeme šulčeky takej veľkosti, aby vošli do zarolovaného mäska. Bryndzu obalíme v bazalkovom liste a položíme na mäso. Zarolujeme a pomocou špáradlá mäso uzatvoríme.
  3. Rúru si zapneme na 200°C. Predtým ako roládky vložíme do rúry si ich zatiahneme na panvici – zo všetkým strán mäsko zrýchla opečieme na masti. Roládky dáme do rúry a dopekáme asi 10minút.
  4. Medzičasom si na masle opečieme na plátky nakrájané jablko (na masle chutí najlepšie). Na inej panvici si rozohrejeme olivový olej a opekáme kúsky mrkvy asi 5minút. Pridáme kúsky kalerábu a nakoniec jarnú cibuľku.
  5. Toto by nemalo trvať dlhšie ako 10minút. Zeleninka by mala zostať chrumkavá. K zelenine pridáme opečené jabĺčka a čerstvú bazalku. Osolíme a okoreníme podľa chut.
  6. Mäsko vyberieme z rúry a pred vybratím špáradiel a krájaním ho necháme pár minút odpočinúť.
  7. Dobrú chuť :).