Kategória: Sladkosti

Už je to naozaj dlhý čas, odkedy som naposledy pridala recept. Ale o to je myslím, špeciálnejší. Kedysi bol tento blog prepĺňaný sladkými receptami, avšak odkedy vznilko mandlove, takmer každý nový sladký recept skončí ako torta do kaviarne :). Na jednu stranu ma to mrzí, ale druhú mi robí radosť to, že môžete moje nápady ochutnávať na obľúbenom mieste.

Tento recept je však trochu iný tým, že to vlastne nie až tak môj recept. Sacherova torta bola vymyslená už veľmi dávno a receptov naň je naozaj mnoho. Tento je však iný tým, že sú v ňom neni použité obilniny, ani mliečne výrobky. Tak ako je na tomto blogu zvykom :).

Ingrediencie:

• 6 vajec
• 200g kvalitnej horkej čokolády
• 100-150g kokosového cukru alebo iného nerafinovaného sladidla (med a pod.)
• 200ml kokosového mlieka alebo smotany (ak Vám nevadia mliečne výrobky, tak kľudne aj živočíšnej) – min. množstvo tuku 18%
• 50-70g kokosovej múky alebo cca 150g mletých mandlí
• 10g sódy bikarbóny
• 1 pohár marhulového džemu (najlepšie domáceho 🙂 )
• 100g kvalitnej čokolády + 100g kokosového mlieka/smotany a štipka soli

Postup:

1. Čokoládu si roztopíme nad vodným kúpeľom. Pridáme do nej cukor a keď sa roztopí, prišľaháme kokosové mlieko.
2. Postupne prišľahávame vajíčka po jednom.
3. Kokosovú múku premiešame so sódou a pridáme do čokoládovej zmesi.
4. Poriadne prešľaháme. Chvíľu počkáme, kým múka zahustí cesto.
5. Cesto vylejeme do vystlanej formy (priemer približne 23cm) a pečieme 30min na 180°C.
6. Cesto pozdĺž prerežeme nožom napoly a ešte teplý potrieme marhulovým džemom (oba “vrchy” a aj strany). Takto tortu poskladáme a necháme vychladnúť.
7. Čokoládovú polevu si pripravíme tak, že kokosové mlieko alebo smotanu prevaríme a zalejeme ňou čokoládu. Vymiešame na hladkú polevu a prelejeme ňou tortu.
8. Dozdobíme podľa fantázie :).

Keď som bola malá, mojím najobľúbenejším koláčom bola práve medový krémeš od mojej babky. Na každý môj sviatok som si pýtala práve ten.. A to aj napriek tomu, že ani môj brat ani môj ujo ho moc nemuseli :(. A to bol jeden z dôvodov, prečo ho babka po čase prestala robievať.. Samozrejme to bolo spôsobené aj tým, že ja som sladké v istom veku začala odmietať.. Ak by som si však mohla vybrať tradičný koláč, ktorý milujem najviac, bol by to práve on <3.

Domáce medové pláty a ten ľahký krém z vanilkového pudingu a tradičného masla. No jednoducho pre mňa to bola čistá láska. Už dlhšiu dobu som premýšľala nad tým, ako by sa dal spraviť krémeš z “alternatívnych” surovín. Čo sa týka cesta, napadli ma dve varianty. Klasické nepečené pláty z datlí a orechov alebo piškót z mandlí a kokosového cukru. Tentokrát som siahla po tých nepečených a krém som vytvorila z bieleho tofu, medu, kokosového mlieka a oleja. Dostala som totiž výzvu vytvoriť dezert z tofu Lunter a toto ma napadlo. Poviem Vám, že na moje prekvapenie ozaj chutil.. A to aj skupine ľudí z kaviarní, kam dodávam moje mandlove torty. Ja som bola ozaj voči tomu skeptická, ale tento dezert nie len že chutí, ale naozaj medový krémeš pripomína :).. Tak ak ste milovníkmi krémešu aj vy, určite ho vyskúšajte :).

*nabudúce ešte skúsim vytvoriť tú druhú verziu, a uvidíme čo to bude 🙂

Ingrediencie: (na formu cca 20x20cm)

Medové pláty:

• 200g kešu (mleté)
• 200g vlašských orechov (mleté)
• 200g čerstvých datlí alebo 120g sušených, namočených na noc
• Asi 1lyžica kokosovej múky
• Štipka soli

Plnka:

• 360g tofu natural
• 100g kokosového mlieka alebo iného rastlinného mlieka
• 3lyžice kokosového oleja
• 70g medu alebo javorového sirupu
• Štipka vanilky

Postup:

1. Spodok si jednoducho pripravíme tak, že mixujeme všetky ingrediencie v robote, kým nevznikne husté a pevné cesto. Pridáme trošku kokosovej múky, aby sa cesto nelepilo. Rozdelíme ho na dve časti a vyválkame na pláty veľkosti formy – najlepšie sa to robí medzi dvoma papiermi na pečenie.
2. Plnku jednoducho pripravíme tak, že všetky ingrediencie rozmixujeme na hladký krém. Dochutíme podľa potreby.
3. Formu vystelieme papierom na pečenie, dame prvý plát, navrstvíme krém a položíme naň druhý.
4. Dáme chladiť do mrazničky na 2hodinky, aby plnka stuhla.
5. Vyberieme z mrazničky a nakrájame na male kocky. Poprípade posypeme kokosovou múkou pre pocit a vizuálny dojem cukru 🙂
6. Môžeme podávať. Prajem dobrú chuť.

Myslíte si, že vytvoriť originálny valentínsky dezert je náročné? 🙂

Naozaj stačí len jeden krém, jednoduché cesto, pár malín a krásny, chutný a zároveň originálny dezert môže byť na svete. Neveríte? Presvedčte sa.

Asi sa už nemusím tisíci krát opakovať, že zo všetkého najradšej vymýšľam práve dezerty 🙂 Ukážem Vám ho hneď v 3 rôznych podobách.

Ingrediencie:

oblátka:

• 30g zmäknutého masla
• 30g pomletého kokosového cukru
• 1 bielok
• 30g hladkej pohánkovej/celozrnnej ryžovej múky
• štipka soli

krém:

• 250g mascarpone
• 1 lyžica agátového medu
• 1/2 vanilkového struku
• 2 lyžice vody/kokosového mlieka

na dokončenie:

• maliny alebo iné bobule
• mätové a medovkové lístky
• pistácie alebo iné orechy

Postup:

1. Na krém jednoducho zmiešajte všetky ingrediencie a nechajte ho vychladiť.
2. Maslo zmiešajte s kokosovým cukrom. Bielko zase s múkou na pastu. Obe hmoty premiešajte a vznikne Vám jemné, krémové cesto.
3. Ak chcete z cesta vytvárať srdiečka, zoberte si srdiečkové vykrajovátko a položte ho na papier na pečenie. Pomocou lyžičky si vezmite trošku cesta a to rozotrite ho vo vnútri formičky tak, aby bolo cesto rovnomerné a naozaj tenučké asi 1mm.
4. Ak chcete z oblátky misku, pomocou cesta vytvarujte kruh – tiež s hrúbkou 1mm.
5. Ak chcete iba nepravidelné oblátky, cesto jednoducho nožíkom rozotrite po celom plechu na tenkú vrstvu.
6. Oblátku pečieme 5-7 minút pri 180°C. Pri miske ešte teplú oblátku položte na pohárik so žiadaným priemerom misky.
7. Oblátky necháme vychladnúť, krém dáme do cukrárskeho vrecka a zdobíme podľa fantázie :). Ak nemáte prax s vreckom, jednoducho pomocou 2 lyžičiek vytvorte kôpky krému a dozdobíte ich kúskami oblátky, malinami a nasekanými pistáciami.
8. Prajeme krásneho Valentína.

Čerstvé figy sú pre mňa jednou z najkrajších vecí letného obdobia.. :). Jedinečné, voňavé, sladké a šťavnaté.

V kombinácií s kozím syrom, medom a orechami ich môžeme nájsť vo francúzskej kuchyni ako zaujímavé predjedlo. Mne sa však toto spojenie páčí omnoho viac ako dezert :).

Krém z kozieho syra a mascarpone, vajec, medu a vanilky, zapečený s čerstvou figou, podávaný na kandizovaných orechoch. To všetko doplnené o maliny, čerstvú figu a bylinky.

Cez týždeň som bola na pár dní v Chorvátsku a podobných fíg som sa tam nevedela dojesť.. Samozrejme som si pár priniesla aj domov :). Je však naozaj pekné, že tieto krásne plody možno dopestovať aj u nás na Slovensku. Práve také slovenské som použila na tento dezert :). S figami sa toho dá vymyslieť naozaj veľa, a tak nepremeškajte toto obdobie, ktoré sa už pomaly schyluje ku koncu. I keď to znamená aj to, že sa môžeme pomaly tešiť na tekvicu, gaštany a iné jesenné mňamky :).

Ingrediencie: (na 12 mini cheesecakov s priemerom 5cm)

• 250g mascarpone
• 125g krémového kozieho syra
• 2 vajíčka
• 2 – 3 lyžice medu
• štipka vanilkového prášku
• 6 čerstvých fíg
• 100g vlašských orechov + 50g medu + štipka soli
• na ozdobenie: čerstvá figa, maliny a lístky medovky/mäty

Postup:

1. Mascarpone, kozí syr, vajíčka, med a vanilku vymiešame na jemný krém. Formu na muffiny vyplníme košíčkami a naplníme 2 – 3 lyžicami krému.
2. Figy umyjeme a prepolíme na polovice. Polovicu figy vtlačíme do krému.
3. Pečieme na 150°C 35-40minút. Vyberieme z rúry, necháme chladnúť pri izbovej teplote cca 30minút a potom zachladíme v chladničke aspoň 1hodinu.
4. Na kandizované orechy si zahrejeme med na panvici a keď začne jemne bublať pridáme orechy a v mede ich obalíme. Pridáme štipku soli. Stiahneme teplotu a chvíľku zahrievame. Keď sa začne medový karamel ťahať vylejeme hmotu na tanier vystlaný naolejovaným alobalom (aby sa orechy naň úplne nenalepili). Necháme vychladnúť a nasekáme nadrobno.
5. Cheesecake-om opatrne odstránime košíček a položíme ich na nasekané orechy. Dozdobíme malinami, čerstvou figou a bylinkami :).
6. Dobrú chuť.