Kategórie
Sladkosti

Chai latte éclair

Bezlepkové “ekléčka”, veterníky či profiterolky sú tak trochu nepredstaviteľné, však? 🙂 My Vás ale dnes vyvedieme z omylu a podelíme sa s Vami o náš vyšperkovaný receptík.

Na odpaľované bezlepkové cesto nájdete na webe viacero receptov, ale predstava dať do cesta nejakú “hlúposť” (pozn. prídavnú látku), ktorá lepok v ceste nahradí sa nám nepáčila. Stačila správna kombinácia pohánkovej a celozrnnej ryžovej múky, trochu lepkavého medu a zázrak sa podaril.

Počas posledného obdobia sme vyskúšali viacero príchutí, ale táto dnešná – chai latte s karamelom, nám príde asi najviac originálna a zároveň jesenno-zimne ladená…

Dúfame, že sa receptíku potešíte a doma ho vyskúšate. V tomto krásnom období, ktoré je už za dverami, predsa len treba trochu “nadštandardne” zhrešiť.

Chai latte éclair

Ingrediencie:

odpaľované cesto:

  • 150ml vody
  • 50g masla
  • 1 lyžička medu
  • štipka soli
  • 30g pohánkovej múky
  • 30g ryžovej múky (tmavej celozrnnej)
  • 2 vajíčka

plnka:

  • 250g mascarpone
  • 1 lyžička “domácej zmesi chai”
  • 2 lyžice javorového sirupu
  • 30ml silnej kávy (espresso, moka, …)

zmes chai:

  • 1 lyžička škorice
  • 1/4 lyžičky tlčených klinčekov
  • 1/4 lyžičky mletého zázvoru
  • štipka muškátového oriešku
  • štipka kardamómu
  • štipka vanilky
  • štipka soli

karamelová poleva:

  • 3 lyžice javorového sirupu
  • 1 lyžica masla
  • štipka soli
  • 1/2 lyžičky chai zmesi
  • pár nasekaných vlašských/pekanových orechov

Postup:

  1. Vodu s maslom a medom dáme roztopiť do hrnčeka. V momente keď začne zmes prichádzať do varu pridáme múčnu zmes so soľou. Pomocou drevenej varešky zmes miešame asi minútu striedavo nad plameňom a mimo plameňa (ako klasické odpaľované cesto). Cesto by sa jednoducho malo oddeľovať od stien hrnčeka.
  2. Zmes necháme chvíľu vychladnúť a rýchlo primiešame vajíčka. Cesto by malo byť husté, lesklé a lepivé. Pomocou cukrárskeho vrecka a vhodnej špičky tvarujeme na plech vystlaný papierom na pečenie eclair alebo profiterolky.
  3. Pečieme pri 200°C asi 30 minút.
  4. Medzitým premiešame všetky ingrediencie na plnku a necháme ju vychladiť. Upečené a vychladnuté cesto plníme zospodu krémom pomocou vrecka a špičky s malým otvorom.
  5. Polevu si pripravíme jednoducho tak, že javorový sirup s maslom, soľou a chai príchuťou varíme asi 2 minúty – za ten čas poleva zhustne.
  6. Naplnené eclair namočíme do polevy vrchnou stranou a posypeme nasekanými orechmi.
  7. Môžeme podávať :). Najlepšie chutia ku káve alebo horúcej čokoláde.

Pridaj komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená.