Posledné dni sa snažím pozerať rôzne videá s receptami, nech sa čo to nové naučím :). Najviac sa mi pozdávajú tie od Gordona Ramsaya. Práve jeho video – ako pripraviť dokonalé kačacie prsia – ma motivovalo k tomu, aby som nejaký receptík s nimi pripravila :). Keďže sa kačacie prsia často kombinujú so sladkým, čo ja zbožňujem, pripravila som k nim sladké zemiaky a skaramelizovanú cibuľku. Poviem Vám, to jedlo bolo fantastické! Nehovoriac o tom, že jeho príprava je veľmi jednoduchá a rýchla.
Ingrediencie: (pre 2 osoby)
- 1-2 kačacie prsia (nám stačilo jedno, lebo malo asi 350g)
- 300g sladkých zemiakov nakrájaných na kolieska s hrúbkou 0,5cm
- 300g červenej cibule
- 1 strúčik cesnaku
- soľ, korenie
- olivový alebo kokosový olej na sladké zemiaky
Postup:
- Cibuľku a cesnak si nakrájame na jemno a dusíme na slabom plameni za občasného premiešania asi 30 minút. Takto nám vznikne naozaj chutné cibuľové čatní. Osolíme a okoreníme podľa chuti.
- Osolené a okorenené sladké zemiaky opekáme na panvici z oboch strán asi 5 minút, alebo pečieme 20 minút na 200°C.
- Kačacie prsia umyjeme, osušíme, poriadne osolíme a nakoreníme z oboch strán. Položíme na ešte chladnú panvicu kožou nadol a zapneme horák. Počas zahrievania panvice začne kačka púšťať tuk – vtedy plameň dáme nasilno a opekáme z oboch strán asi 2 minúty.
- Medzičasom si predhrejeme rúru na 200°C a “zatiahnuté” kačacie prsia pečieme 6-8 minút (podľa Gordona) – moje boli väčšie, tak som ich piekla 10.
- Kačku necháme chvíľku odležať – rovnako ako steak a následne nakrájame na hrubšie plátky.
- Všetko naservírujeme na tanier podľa fantázie a môžeme podávať.
- Dobrú chuť.
Presný návod na prípravu kačacích pŕs nájdete tu.