Kategórie
Hlavné jedlá

Cibuľkovinové recepty

Pórkový krém, cibuľová frittata a zoodles s hríbikovo-cibuľkovou omáčkou.. To je dnešná trojica receptov. Všetky tieto receptíky majú za základ “cibuľkoviny” – cibuľu, pór, alebo cesnak.

Cesnak, pór a klasická cibuľa majú spoločného viac než si myslíte. Okrem toho, že všetky patria do jednej čeľade (Amaryllidaceae) a sú nositeľmi v kuchyni nenahraditeľnej chuti, každá z nich sa môže pýšiť schopnosťami výrazne pozitívne ovplyvniť naše zdravie.

Pri cesnaku stojí za spomenutie látka zvaná alicín, ktorá okrem iného zmierňuje prejavy prechladnutia a chrípky, zabezpečuje nám zníženie hladiny krvného tlaku (a tým riziko srdcovocievnych ochorení), či dokonca nášmu telu pomáha zbaviť sa toxických ťažkých kovov.

Pór je výnimočný jednak svojou jemnou chuťou (najmenej výraznou z jedlých cibuľovín), ale aj relatívne vysokým obsahom vlákniny, ktorej prísun nám pomáha v prevencii obezity, zápchy, a srdcovocievnych ochorení.

Cibuľa ako taká môže mať viacero podôb. Od jarnej- pestovanej v teplejších oblastiach, až po žltú a červenú, ktoré sú známe naozaj intenzívnou chuťou a arómou. Cibuľa sa oddávna používala ako liek proti kašľu, prechladnutiu, či dokonca pri liečbe astmy. Nové štúdie naznačujú, že jej konzumácia môže mať priaznivý vplyv aj na vyrovnanie hladiny glukózy v krvi a pomáhať tak pri hypoglykémii.

Pórkový krém

Ďalšia z našich obľúbených krémovým polievok. Najprv mi predstava o kréme z póru prišla naozaj zvláštna, ale poviem Vám, je jednoducho úžasný! 🙂

Pórkový krém

Ingrediencie:

  • 2 mladé cibuľky
  • 1 pór (cca 300g)
  • 3 strúčiky cesnaku
  • 500ml vývaru
  • soľ, korenie na dochutenie
  • 2 lyžice olivového oleja
  • 1 lyžička kokosovej múky na zahustenie – ak nebude mať Vami požadovanú hustotu – tým, že majú tieto ingrediencie naozaj prenikavú chuť, kokosovú múku vôbec necítiť

+ pažítka / tymián alebo iná bylinka na ozdobu

Postup:

  1. Cibuľku, cesnak a pór nakrájame na jemné plátky. Z póru použijeme aj tú zeleno-žltú, jedlú časť. Práve vďaka nej má polievka takú krásnu farbu :).
  2. Za stáleho miešania opekáme na olivovom oleji asi 3 minúty. Zalejeme vývarom a varíme 10 minút.
  3. Pomocou blendera, alebo ponorného mixéra vymixujeme na jemný krém. Vrátime do hrnca a dochutíme soľou a korením. Podľa potreby zahustíme kokosovou múkou – s troškou polievky rozmiešame múku na pastu a pridáme ju do polievky. Za stáleho miešania necháme polievku prevrieť.
  4. Môžeme podávať. Chutí úžasne aj samostatne, môžeme ju však podávať k mäsku, posypanú syrom alebo slaninkou.
Cibuľová frittata
Cibuľová frittata

(na zapekaciu panvicu s priemerom 20cm)

Inšpirované americkým Onion and Egg sandwichom :).

Ingrediencie:

  • 4 stredne veľké biele cibule
  • 3 strúčiky cesnaku
  • 3 vajíčka
  • 30g strúhaného cheddaru alebo iného syra
  • 2 lyžice olivového oleja
  • štipka soli a korenia
  • 3 stebielka čerstvého tymiánu

Postup:

  1. Cibuľu a cesnak nakrájame na jemné plátky. Na panvicu dáme olivový olej, cibuľku, cesnak a tymián. Dusíme za občasného premiešania 10 minút. Po tomto čase bude cibuľka úplne zmäknutá a z časti skaramelizovaná.
  2. Vajíčka zmiešame s nastrúhaným syrom, osolíme a okoreníme.
  3. Nalejeme na cibuľu. Teraz sa môžeme rozhodnúť či frittatu zapečieme v rúre (5 minút na 180°C), alebo ju dorobíme ako klasickú omeletu – na panvici cca 3 minúty.
  4. Dorobenú frittatu rozštvrtíme a podávame napríklad v ľanovom chlebíku – recept tu.
  5. Dobrú chuť :).
Hríbikovo-cibuľková omáčka

Cibuľa, lesné hríbiky a tymián sú jednoducho dokonalou kombináciou.

Hríbikovo-cibuľková omáčka

Ingrediencie: (na 2 porcie)

  • 2 stredne veľké červené cibule
  • 4 strúčiky cesnaku
  • hrsť (1dcl) sušených hríbov – namočených v horúcej vode
  • 0,5dcl vody alebo vývaru
  • 1dcl sladkej smotany
  • 1 lyžica olivového oleja
  • 2 stebielka čerstvého alebo štipka sušeného tymiánu
  • soľ a korenie podľa chuti

Postup:

  1. Opäť nakrájame cibuľu a cesnak na jemné plátky. Opekáme na olivovom oleji za stáleho miešania asi 3 minúty.
  2. Pridáme dopredu namočené sušené hríby, osolíme a okoreníme. Pridáme tymián.
  3. Podlejeme vývarom alebo vodou a dusíme aspoň 5 minút za občasného premiešania.
  4. Pridáme smotanu a miešame kým omáčka nezhustne. Dochutíme podľa potreby soľou a korením.
  5. Ak omáčku použijeme na spomenuté zoodles, cukinu si našpirálujeme, alebo nakrájame na jemné plátky. Sparíme vriacou vodou a polejeme omáčkou.
  6. Podávame napríklad s kuracím steakom.

Pridaj komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená.