Jesennejšiu polievku si asi ani neviem predstaviť :).
Jemná krémová polievka z lesných húb, voňavých gaštanov a kokosového mlieka. Zahreje, pohladí a s každým sústom Vám začne byť jasnejšie, že jeseň toho ponúka naozaj veľa … 🙂
Ingrediencie: (asi 4 porcie)
- 2 stredne veľké cibule (biela, červená, mladá, …)
- 1 strúčik cesnaku
- 100g čerstvých húb (lesné, šampióny, hliva, …) + 2dcl=15g sušených lesných húb – určite by to šlo aj tak, že použijete len dvojnásobné množstvo čerstvých, alebo len sušených húb
- 250g gaštanov (čo je vo výsledku asi 100g uvarených lúpaných)
- 400ml vody / vývaru
- 200ml kokosového mlieka
- 1 lyžička kokosového oleja
- soľ a korenie podľa chuti
- štipka muškátového orieška a tymiánu
- pečené gaštany a vňaťka na podávanie
Postup:
- Gaštany narežeme a varíme asi 30 minút do čiastočného zmäknutia. Olúpeme ich a odložíme do misky na neskôr.
- Cibuľku, cesnak a huby nakrájame na jemno. Sušené hríby zalejeme vodou aby zmäkli.
- Cibuľu s cesnakom dusíme na oleji asi 5 minút. Pridáme čerstvé a sušené (aj s vodou) huby, gaštany, osolíme a okoreníme. Prilejeme vodu, alebo vývar a prikryjeme. Dusíme asi 25 minút.
- Odstavíme a pomocou blendera alebo ponorného mixéra rozmixujeme na hladký krém. Vrátime do hrnca, prilejeme kokosové mlieko a za stáleho miešania necháme prevrieť.
- Dochutíme soľou, korením, muškátovým orieškom a tymiánom.
- Podávame s pečenými gaštanmi a nakrájanou vňaťkou.