Špargľu, považovanú za kráľovnú jarnej zeleniny, si predstavíme hneď v 3 receptoch. V kombinácií so slaninkou a volským okom, s opečenou hruškou a orechmi a grilovanú vo voňavej šunke pripomínajúcu rebierka :).
Veríme, že aj vďaka týmto receptom si špargľu zamilujete! Sezóna tejto nádhernej zeleniny trvá len necelé 3 mesiace, takže šup-šup do kuchyne! 🙂
Špargľu by Ste si mohli obľúbiť aj pre nízky obsah sacharidov a celkovo kalórii, pričom je plná vitamínu K. Ten hrá dôležitú úlohu pri zrážaní krvi tým, že mení štruktúru proteínov tak, aby mohli viazať vápnik. Konzumáciou špargle si tiež zabezpečíme vyšší prísun vitamínu C a vitamínu A. Podporíme si tým dobrý zrak, rast, vývin a imunitný systém. Pokiaľ ide o minerály, špargľa je zaujímavým zdrojom železa, selénu a mangánu.
Špargľa – slaninka – vajíčka
(množstvá sú uvedená pre 1 hladnú osobu)
Ingrediencie:
- 30g prerastenej kvalitnej slaniny (prefereujeme predajne farmárskych potravín, kde nájdete naozaj kvalitné slovenské výrobky)
- 2 vajíčka
- 3-4 stopky špargle – ja osobne obľubujem zelenú 🙂
- soľ a korenie na dochutenie
Postup:
- Špargľu umyjeme a očistíme – odporúčam ošúpať pár centimetrov od spodku. Rozkrojíme na polky alebo tretiny – podľa dĺžky.
- Slaninku si nakrájame na malé plátky a opekáme na panvici cca 2 minúty. Pridáme špargľu a opekáme na slaninkovom tuku približne 5 minút, kým nezmäkne. To robíme samozrejme na jemnejšom plameni a za pravidelného miešania.
- Nakoniec pridáme vajíčka. Tu sa rozhodneme, či máme záujem o omeletu alebo klasické volské oká :).
Šalát so špargľou, hruškou a vlašskými orechmi
(opäť uvádzame ingrediencie približne pre 1 osobu)
Ingrediencie:
- 3-4 stopky špargle (napríklad mix bielej a zelenej)
- 1/2 hrušky
- 150g kuracích pŕs nakrájaných na malé medailónky
- hrsť vlašských orechov
- 30g ovčej bryndze alebo mäkkého kozieho syra
- šalátový mix – napríklad zmes rukoly a hlávkového šalátu
- soľ a korenie
- 1 lyžička kokosového oleja na opekanie
- na dresing – 1 lyžica olivového oleja+1 lyžica jablčného octu
Postup:
- Špargľu umyjeme a očistíme. Nakrájame na cca 3cm hrubé kúsky. Opekáme za stáleho miešania približne 3 minúty, potom pridáme kuracie mäsko, osolíme a okoreníme.
- Opekáme ďalšie 2 minúty. Pridáme hrušku nakrájanú na hrubšie pásiky. Tú opečieme z každej strany asi pol minúty. Ak chcete, môžete tieto veci pripraviť zvlášť, ale takto je to najrýchlejšie.
- Na tanier poukladáme šalát, na ten navrstvíme špargľu, mäsko a hrušky, posypeme orechmi a bryndzou, polejeme dresingom.
- Dobrú chuť :).
Špargľové rebierko
(pre 2 osoby)
Ingrediencie:
- 10 stopiek špargle (mix bielej a zelenej)
- 10 plátkov prosciutta alebo inej údenej-sušenej šunky – na recept bol použitý slovenský pršut – taký kúpite napríklad v Starom otcovi
- soľ a korenie
- olivový olej
Postup:
- Špargľu umyjeme a očistíme. Varíme v slanej vode 3 minúty. Opláchneme studenou vodou a obalíme v šunke – obaľujeme tak, aby 2-3cm z oboch strán zostali holé.
- Pomocou dlhých špáratok skladáme “rebierka” tak, ako to vidíme na obrázku.
- Jemne polejeme olivovým olejom, okoreníme a pečieme na 200°C 10 minút. Ja som ich položila na mriežku a grilovala. Môžete ich však aj položiť na pekáč vystlaný papierom na pečenie.
- Podávame napríklad so zeleninovou prílohou.
Po týchto receptoch si špargľu určite zamilujete! 🙂 Čo poviete?