Cheesecake ako taký robím takmer každý mesiac a tak som sa rozhodla s Vami podeliť o túto klasiku našej domácnosti. Veľa ľudí si netrúfa piecť tento americký koláč bez požadovanej Philadelphie, alebo jednoducho nevedia čím tento nevábny nátierkový polotovar nahradiť. Pravda, ak by sme na spodok nalámali margarínové keksíky a do plnky nasypali za hrnček práškového cukru, tak právom nad cheesecakekom ohŕňame nos. Avšak s plnotučným farmárskym tvarohom a ľanovými semiačkami vykúzlime výdatný olovrant bez výčitiek.
Ako mi internet dá za pravdu, verzii a príchutí je neúrekom, preto som uviedla suroviny na základný recept, ktorý si môže každý dotvoriť podľa seba.
Banánový: sladíme zrelým banánom namiesto javorového sirupu.
Citrónový: pridáme citrónovú kôru podľa chuti (orientačne ½ čl).
Zázvorovo-medový: sladíme medom a pridáme nastrúhaný čerstvý zázvor (orientačne 1 a ½ čl).
Jahodový: po dopečený poukladáme na vrch plátky jahôd a zalejeme vrstvou želatíny.
Orechový: môžeme polámané orechy zapracovať do plnky, alebo ju rovno ochutiť pomocou arašidového masla (orientačne 1-2 PL orechového masla).
Čokoládový: do základnej plnky nalámeme kúsky čokolády (orientačne 40g min. 70% čokolády).
Kávový: do plnky pridáme 1 PL silného espressa
Ingrediencie: (na 5 porcii)
Plnka:
- 250g plnotučného 40% farmárskeho tvarohu
- 1 vajíčko rozdelené na bielok a žĺtok
- 4 PL javorového sirupu
- Štipka vanilky (alebo ½ čl vanilkovej esencie)
- Štipka soli
Krusta – je na Vás, či použijete domáce sušienky s maslom, alebo túto zmes
- 50g ľanových semiačok (dajú sa nahradiť chia semiačkami)
- 25g mletých mandlí (samozrejme aj iné orechy sú vhodné)
- 2-3 PL cukru z kokosových kvetov (alebo dve datle)
- 20g masla izbovej teploty (pravdepodobne to pôjde aj s 1PL kokosového oleja)
- 1 čl škorice
Postup:
- Čerstvo pomelieme ľanové semiačka na kávovom mlynčeku a dáme si na 200 stupňov vyhriať rúru.
- Spojíme ľanovú múčku s mandľami, škoricou, cukrom a zapracujeme do zmesi maslo.
- Rovnomerne rozdelíme zmes na krustu do vymastených muffinových formičiek a pečieme 15 minút pri 200 stupňoch.
- Medzičasom vymixujeme tvaroh s javorovým sirupom do hladkej nátierkovej konzistencie.
- Ako posledný do plnky pridáme žĺtok a jemne premiešame.
- Z bielka, vanilky a štipky soli vyšľaháme tuhý sneh, ktorý opatrne vmiešame do tvarohu.
- Na krusty muffinov doplna nalejeme plnku a pečieme pri 150 stupňoch 25 minút.
- Znížime teplotu na 100 stupňov a pečieme ďalších 25-30 minút.
- Mini cheesecake muffiny necháme v zatvorenej rúre postupne vychladnúť. Tento krok je dôležitý, aby sa nám neprepadli do vnútra a nepopraskali pri náhlej zmene teploty.