Kategórie
Hlavné jedlá Polievky Recepty

Plnené papriky syrom feta v krémovej paradajkovej omáčke

Toto mi chýba.. Odkedy som začala podnikať (už to budú tri roky), na toto hranie sa v kuchyni nezostáva toľko času. Nie že by som sa sťažovala, som samozrejme rada, že moje sladké recepty “žijú” a každodenne si ich vychutnávate vo svojej obľúbenej kaviarni alebo doma..

Verím však, že sa budem môcť vrátiť k tomuto radostnému blogerskému životu a budem Vás môcť “bombardovať” novými a novými receptami :).

Tento konkrétny vznikol veľkou náhodou. U priateľa majú na záhrade hromadu alma paprík a väčšinou ich oni len zavaria. čo je podľa mňa škoda. Tak som ich naplnila, upiekla a pripravila k nej parádnu krémovú omáčku z vinohradníckych paradajok (tých majú tiež naozaj veľa 😀 ). Je to veľmi jednoduchý recept, ale za to výnimočne dobrý a zdravý :).

Poďme teda na to!

Ingrediencie:

na papriky:

  • cca 12 alma paprík (alebo 6 iných väčších)
  • 100g feta syru
  • 1/2 červenej cibule
  • hrsť byliniek – tymián, rozmarín
  • 1 malá paradajka
  • hrsť sušených rajčín

na omáčku:

  • 2 cibule
  • 3 veľké vinohradnícke paradajky
  • vetvička rozmarínu
  • soľ, korenie
  • hrsť sušených paradajok
  • hrsť čerstvej bazalky
  • olivový olej

Postup:

  1. Fetu popučíme vidličkou, pridáme k nej nadrobno nakrájanú cibuľu, bylinky, paradajku a sušené paradajky.
  2. Alma papriky nakrojíme tak, aby sme vybrali jadrovník, ale zachovali si tvar misky. Papriky naplníme feta zmesou, poukladáme ich do zapekacej misky, podlejeme troškou vody a dáme piecť na 190°C na 45minút.
  3. Kým sa papriky pečú, pripravíme si krém. Cibuľu nakrájame a zľahka restujeme na troške olivového oleja spolu s rozmarínom. Pridáme nakrájané paradajky, osolíme, okoreníme. Dusíme približne 30minút. Odstavíme, vyberieme rozmarín a rozmixujeme v blenderi. Pridáme sušené rajčiny a bazalku a opäť mixujeme. V prípade potreby dochutíme ešte soľou.
  4. Keď máme oba komponenty hotové, môžeme podávať :). Prajem Vám dobrú chuť.
Kategórie
Recepty

Čučoriedkový chia puding

Lesné čučoriedky.. ako dlho snívam o tom, že sa v lete vezmem ich zbierať.. Len keby toho času bolo viac.

Potom som však náhodou našla riešenie .. V mandlove nám dodávateľ ovocia pozmenil lesné čučky na tie “kanadské”, čo spôsobilo, že naša čučoriedková torta by bola dosť o ničom :(. A potom moja Zuzka našla riešenie. Pochádza totiž od Rožňavy, a tam je čučoriedok ako maku.. A tá cena je tam za ne taká, že by ste aj 100kg kúpili, keby ste mali taký veľký mrazák :D.

No a takto sa u nás odrazu objavilo toľko čučiek, že som ich začala len tak papať. Jedla by som ich aj každý deň, keby som po nich neostala celá fialová. Najčastejšie si ich rozmixujem s banánom a troškou kokosového mlieka na smoothie. Potom ma však napadlo, že čo tak z toho spraviť niečo, čo sa nebude piť ale jesť. A tak ma napadol tento puding :).

Ingrediencie: (2-3 porcie)

  • 100g čučoriedok
  • 100g kokosového mlieka
  • 15-20g javorového sirupu alebo medu
  • 40g chia
  • bobule na ozdobenie 🙂

Postup:

  1. Pomocou blendera, smoothie makera alebo ponorného mixéra rozmixujeme čučky, mlieko a javorový sirup na hladkú tekutinu.
  2. Pridáme chia, premiešame a necháme napučať pár minút. Opäť premiešame a dáme do chladničky na cca hodinku.
  3. Puding dáme do servírovacích misiek, ozdobíme ovocím a môžeme podávať.
Kategórie
Hlavné jedlá Šaláty Slané pochúťky

Pečené papriky, paradajky a bryndza

Šaláty v lete sú jednoducho “must”. Milujem šaláty, ale tento obzvlášť. Keď som bola malá, zbožňovala som zaváranú kápiu. Asi práve preto mám tento tak rada :).

Pečené papriky sa ošúpu, nakrájajú na plátky, premiešajú s rajčinkami a bazalkou, následne dochutia balsamicom a olivovým olejom. Je to až takto jednoduché :).

Či už k nemu dáte bryndzu, mozzarelu, kozí syr alebo niečo iné, pochutíte si. To Vám garantujem. Môžete ho podávať len tak samostatne ako predjedlo, ľahký obed alebo ako prílohu k mäsku.

Pečené papriky, paradajky a bryndza

Ingrediencie: (2 väčšie porcie alebo 4menšie)

  • 4 mäsité papriky
  • 250g cherry rajčín (teray v lete rôžnej farby a tvaru 🙂 )
  • hrsť čerstvej bazalky
  • 4 lyžice olivového oleja
  • 2-3 lyžice balsamicového octu
  • soľ a korenie na dochutenie
  • 150g bryndze – ja som na Miletičke zohnala koziu <3

Postup:

  1. Papriky umyjeme, prerežeme pozdĺžne na polovicu/tretiny. Poukladáme ich na plech kožou na hor a jemne okvapkáme olivovým olejom. Pečieme na 200°C cca 20minút. Koža by za ten čas mala sčernať a po vychladnutí ľahko zliezť.
  2. Paprikám stiahneme kožu a nakrájame na plátky. Spolu s nakrájanými rajčinkami dáme do misy. Pridáme nasekanú bazalku a dochutíme. Pridáme olivový olej a balsamico. Poriadne premiešame.
  3. Šalát servírujeme v miske alebo na tanieri spolu s bryndzou či iným syrom.
  4. Prajem Vám dobrú chuť.
Kategórie
Sladkosti

Jablkové pité (vegan, bez lepku)

Už je to dlho, čo som naposledy pridala recept… Či už to bolo kvôli pracovným povinnostiam alebo “nečasu”, veľmi sa teším, že som sa konečne k tomu odhodlala, a že toľkí z Vás ste prejavili záujem o moje recepty. Prichystaných ich mám naozaj veľa, takže verím, že sa máte na čo tešiť :).

Okrem toho chystám aj “seriál”, o tom, kde sa čo dá dobre kúpiť, na čo si dávať pozor a kde nájsť naozaj kvalitné suroviny. Verím, že vás takéto príspevky zaujmú a pomôžu aj Vám zorientovať sa v tomto svete presýtenom kadečoho :).

Dosť bolo rečí, poďme teda na recept..

Veľmi dlho som sa chystala k vymysleniu pečeného vegánskeho cesta. Pri vegánskych koláčikoch som takmer vždy siahala po tých “rawkových”. Čiže základ tvorený z orechov a datlí. Tento je však konečne iný. Mandľové maslo, pohánková krupica, banán, štipka soli a sódy bikarbóny. Tuková zložka je tvorená orieškovým maslom, vajíčko je nahradené banánom a klasická múka pohánkovou krupicou. Cesto som nesladila, však na čo? 🙂 Samozrejme ak chcete koláčik sladší, pridajte trošku kokosového cukru či javorového sirupu.

Plnka sú klasicky jabĺčka nastrúhané na plátky, opečené aby stretili nadbytočnú vlhkosť, jemné dosladené datlovým sirupom (kľudne siahnite aj po inom obľúbenom sladidle) a posypené škoricou.

Koláčik je upečený za 20minút a jeho príprava mi trvala tak 15, takže úplne bomba, čo poviete? 🙂

Jablkové pité

Ingrediencie:

  •   1 banán, čo je cca 100g
  • 100g mandľového alebo iného orieškového masla
  • 100g pohánková krupica
  • štipka soli
  • 1/4 lyžičky sódy bikarbóny
  • 4 (letné) jabĺčka
  • 1-2lyžice datlového (javorového) sirupu
  • 1/2 lyžičky škorice

Postup:

  1. Banán ošúpeme, popučíme vidličkou a pridáme mandľové maslo. Spolu premiešame.
  2. Vlhkosť z banánu spojením s tukom z masla spôsobí, že nám vznikne hustá pasta.
  3. K nej pridávame po troškách krupicu, až nám vznikne homogénne cesto. Pridáme soľ a sodu a poriadne zapracujeme.
  4. Cesto si rozdelíme na dve polovice. Jednu rovnomerne zatlačíme na spod formy na pečenie. Papier ani vymastenie nie je potrebné, keďže je cesto dosť tučné.
  5. Jabĺčka očistíme, nastrúhame na plátky a opekáme na miernom ohni na panvici tak, aby sme odstránili prebytočnú vlhkosť. Pridáme sirup a škoricu, premiešame.
  6. Jabĺčka navrstvíme na spodné cesto a prikryjeme vrchnou. Popicháme vidličkou (iba to vrchné).
  7. Pečieme na 180°C 20minút. Vyberieme z rúry, necháme jemne vychladnúť a môžeme podávať :).
  • cesto môžete rozvalkať alebo jednoducho rukami roztlačiť, veľmi jednoducho sa s ním pracuje 🙂

Dúfam, že sa Vám koláčik podarí a bude Vám chutiť. Už teraz sa teším, ako si pre Vás prichystám ďalší recept.. Majte krásne dni a ešte užívajte toto letné obdobie. My sa ideme s mandlove výrobou pomaly sťahovať, a na jeseň Vás privítame v kamennej prevádzke. Takže môj sen o kaviarničke sa čo chvíľa stane skutočnosťou :). A inak také mandľové maslo si tiež budete môcť kúpiť priamo odo mňa, lebo okrem kamennej prevádzky na jeseň spúšťame predaj orechovým masiel, mlieka a ďalších balených produktov.

Kategórie
Hlavné jedlá

Tekvicové “ravioli” so šalviovým maslom

Pred týždňom som oslávila 26. narodeniny. Pre mnohých tento deň neznamená toľko čo pre mňa. Vždy som sa snažila v tento deň si dopriať veci, ktoré mám naozaj veľmi rada. Pre mňa to znamená najmä varenie, môcť si oddýchnuť a ísť si zacvičiť. Cvičenie pre mňa tento rok znamenalo najviac, keďže posledné mesiace som cvičiť tak pravidelne nevládala. Ďalšou mojou milovanou aktivitou je práve tvorenie receptov pre Vás. Veľmi sa teším, že za ten týždeň mám pre Vás nachystané tri nové recepty, samozrejme jesenné 🙂

Cukinu na štýl špagiet či halušiek som Vám ukázala už viac krát. No urobiť z nich ravioli ešte nie. A musím povedať, že toto využitie mi príde úplne najlepšie. Naplniť sa dajú čímkoľvek, žiaden špeciálny nástroj k ich príprave nepotrebujete a je to veľmi rýchle. To, že je to zdravšie a ľahšie na žalúdok než bežné cestoviny, rozoberať asi moc nemusím :).

Či ich naplníte sezónne tekvicou alebo cviklou, 4 druhmi syra, bryndzou či mäskom, je to úplne na Vás :). Budem rada, ak sa týmto receptom inšpirujete, a doma vykúzlite niečo ďalšie.

Tekvicové “ravioli” so šalviovým maslom

Ingrediencie: (pre 2 osoby)

  • 1 cukina
  • 250g tekvice hokkaido
  • 125g krémového kozieho syra/ricotty alebo pre bezmliečnu verziu 60g kešu*
  • soľ, korenie
  • štipka muškátového oriešku
  • 50g masla/ghee
  • asi 10lístkov čerstvej šalvie
  • olivový olej

Postup:

  1. Cukinu pozdĺžne našúpeme na pláty. Najlepšia je na to škrabka na zemiaky alebo mandolina.
  2. Tekvicu nakrájame na kocky a pečieme v rúre na 180-190°C na cca 25minút (do úplneho zmäknutia). Tekvicu necháme vychladnúť a pomocou vidličky alebo mixéra z nej urobíme pyré. Pridáme syr a dochutíme soľou, korením a muškátovým orieškom.
  3. Dva cukinové pláty preložíme cez seba cez stred (na kríž). Pomocou vrecka alebo dvoch lyžičiek do stredu dáme plnku. Postupne cez plnku preložíme časti cukiny. Otočíme, aby sa plnka zaistila. Takto vznikne “raviola” :).
  4. Postupne použijeme všetky pláty a plnku. Ravioli preložíme do zapekacej misy a pečieme na 180°C 10minút. Cukinu v žiadnom prípade nesolíme, pustila by vodu a to nechceme.
  5. Medzitým si rozohrejeme maslo a pridáme šalviu. Tú opečieme do chrumkava, osolíme a okoreníme. Ravioli vyberieme z rúry a zľahka ich opečieme na masle.
  6. Môžeme podávať 🙂
  7. * kešu namočíme na noc do vody. Zlejeme zbytok vody a dolejeme čerstvou tak, aby sme pomocou mixéra vymixovali krémový syr – spolu by mal mať cca 125g 🙂