Čerešničkou na konci týždňa je táto skvelá čokoládovo-kokosová torta :). Možno ste postrehli, že som na konci júna ukončila výšku, a práve táto torta bola dezertom po mojich promóciach.
Kombináciu čokolády a kokosu naozaj milujem, a ak jej základom je panna cotta z kokosového mlieka, platí to o to viac :). Doplnená je o sezónne čerešne, ale použiť môžete akékoľvek iné Vami obľúbené ovocie :).
Torta je ako vždy bezlepková, sladená čisto prírodne, a dokonca táto je aj bezlaktózová a vegánska :). Verím, že si na nej pochutíte rovnako ako ja s rodinou.
Ingrediencie: (ja som použila tortovú formu s priemerom 18cm*)
spodok:
- 150g sušného kokosu
- 100g čerstvých datlí (60g sušených, predom namočených vo vode)
- 1lyžica kakaa (ja som použila raw)
- 1lyIča kokosového oleja
- štipka soli
panna cotta:
- 500ml kokosového mlieka
- vanilkový lusk
- 1lyžica medu (najradšej používam agátový pre jeho jemnú arómu)
- 4g agar prášku
datlovo-kakaový krém:
- 100g čerstvých datlí
- 100ml kokosového mlieka
- 2lyžice kakaa (tu som tiež použila raw)
*ak používate väčšiu formu, prispôsobte tomu množstvá/Vaša torta nižšia
Postup:
- Ingrediencie na spodok spracujeme pomocou kuchynského robota na pevné cesto.
- Papierom na pečenie si vystelieme tortovú formu a cesto rovnomerne natlačíme na jej spodok.
- Dáme chladiť – kokosový olej spôsobí, že cesto bude príjemne chrumkať :).
- Na panna cottu jednoducho varíme kokosové mlieko na jemnom plameni, spolu s vanilkou a medom. V troške mlieka rozmiešame agar a pridáme do kokosového mlieka.
- Keď mlieko prejde varom, odstavíme.
- Krém necháme trošku vychladnúť a následne ho vylejeme do tortovej formy. Chladíme aspoň 1hodinu – tá by mala stačiť na to, aby panna cotta stuhla.
- Počas chladenia si pripravíme vrchný krém. Datle mixujeme s kokosovým mliekom a kakaom. robote alebo pomocou ponorného mixéra.
- Vychladenú tortu ozdobíme cukrárskym vreckom alebo podľa Vašej fantázie. Dozdobíme ovocím a podávame :).