Kategórie
Hlavné jedlá Slané pochúťky

Tekvicovo-špenátový posúch

Orieškovo-semiačkový korpus, špenátové pesto a pečená tekvica…

Na vegánskej strave sa mi veľmi páči to, ako dobre a rafinovane sa hrá s chuťami a ingredienciami. Osobne som sa donedávna o vegánsku stravu moc nezaujímala, ale v poslednej dobe sa ňou veľmi často inšpirujem a čím ďalej tým viac ju vyhľadávam. A táto kombinácia je priam božská. Asi ani toho najväčšieho gurmána by nenapadlo, že tento “koláč” pochádza práve z vegánskej kuchyne.

Recept som objavila úplnou náhodou. Na FoodTube od Jamieho Olivera vždy rada čerpám nové nápady a sledujem čo je vo svete jedla práve v móde. Momentálne moje srdce uchvátila foodbloggerka Anna Jones, ktorá je vegetariánka a v lete minulého roka vydala knihu A modern way to eat. Jej recepty na YouTube vyzerajú naozaj skvostne. Medzi nimi bol aj tento.

Inšpiroval ma natoľko, že som ho musela vyskúšať a samozrejme to neostalo iba pri tom. Tak ako každej inšpirácií, aj tejto, som pridala štipku, či dve, seba a svojej kreativity.

 A výsledok? Neuveriteľný.

Tie farby, tá chuť. Jednoducho kto nevyskúša, nezažije…

Tekvicovo-špenátový posúch

Ingrediencie:

na chrumkavé cesto:

  • 100g slnečnicových semiačok
  • 30g tekvicových semiačok
  • 100g mandlí
  • 2 lyžice kokosovej múky 
  • 100g očisteného jablka
  • štipka soli a korenia
  • 5 lyžíc olivového oleja

na pesto:

  • 1 stredne veľká biela cibuľa
  • 1 stredne veľká červená cibuľa
  • 150g špenátu (mrazeného alebo čerstvého)
  • hrsť rukoly
  • 50g kešu orieškov
  • 30g sezamových semiačok
  • 1 lyžička olivového/kokosového oleja
  • soľ a korenie podľa chuti

na dokončenie:

  • 200g tekvice na pečenie nakrájanej na plátky
  • pár lístkov rukoly
  • 1 lyžička sezamových semiačok

Postup:

  1. Rúru predhrejeme na 180°C.
  2. Ak používate mrazený špenát, vyberte ho skôr, aby sa úplne rozmrazil.
  3. Očistené jabĺčko podusíme/varíme približne 5 minút, kým nezmäkne.
  4. Cesto si pripravíme tak, že všetky ingrediencie mixujeme v kuchynskom robote, kým nevznikne lepivé cesto pripomínajúce mokrý piesok.
  5. Z cesta vytvarujeme guľu, dáme ju medzi 2 papiere na pečenie a rozvaľkáme na hrúbku 0,5 centimetra. Vrchný papier vyhodíme a okraje ucapkáme tak, aby nebol korpus popraskaný. Cesto aj so spodným papierom dáme na plech.
  6. Tekvicu nakrájame na mesiačiky hrúbky 1cm a dáme na plech vystlaný papierom na pečenie. Osolíme a okoreníme.
  7. Cesto a tekvicu dáme spolu piecť na 20 minút.
  8. Medzitým si cibuľu nakrájame na jemné plátky a dusíme na oleji približne 10-15 minút na slabom plameni. Takto bude mäkká a sladučká :). Malé množstvo cibule odložíme nabok – tú na konci použijeme na ozdobenie.
  9. K cibuli pridáme špenát a dusíme ďalšie 3 minúty.
  10. Potom túto zmes dáme do robota, pridáme sezam, oriešky a rukolu. Mixujeme kým nevznikne jemné cesto. Podľa chuti môžeme pesto osoliť a okoreniť.
  11. Keď je cesto upečené navrstvíme naň pesto, poukladáme tekvicu a odloženú cibuľku. Posypeme sezamom a lístkami rukoly.
  12. Podávame najlepšie teplé, ale chutí perfektne aj studený :).

Pridaj komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená.