Inšpiráciou medovou marlenkou a túžbou upiecť perfektný piškót sa mi podarilo vytvoriť tento super recept. Jemná maková príchuť, šťavnaté vrstvy a lahodná kyslosť tvarohového krému dotvára vyváženú chuť tohoto koláčika. Nielen geniálna chuť, ale i vysoký obsah vápnika ho robí naozaj výnimočným.
Už pri množstve dvoch čajových lyžičiek dodáme nášmu telu 71 mg vápnika, čo je približne 14% ODD (odporúčanej dennej dávky). Ďalším významným zdrojom tohto minerálu je kozí tvaroh, pričom mliečne produkty z kozieho mlieka sa porovnaní s produktami z kravského pýšia o 18% vyšším obsahom.
Keďže sme si už logicky odôvodnili prínosy konzumácie dezertu pre naše zdravie, môžeme bez výčitiek prejsť k pečeniu…a samozrejme aj jedeniu :).
Ingrediencie: (cca 6 porcií)
piškót:
- 90g mandľovej drte (ja kupujem mleté aj so šupkou v Metre)
- 50g gaštanovej múky
- 50g bieleho maku (ak nám nezáleží na farbe použijeme čierny)
- ¾ ČL sódy bikarbóny
- 1 ČL nepasterizovaného jablčného octu
- 4 bielka
- soľ
- 1 žĺtko
- 3-4 PL kokosového tuku
- 3 PL medu (najlepšie tekutého ako agátový alebo lipový)
- vanilka
krém:
- 200g jemného kozieho tvarohu (samozrejme podľa dostupnosti nahradíme kravským)
- 2-3 PL medu
- 1 žĺtko
- vanilka
Postup:
- Čerstvo si pomelieme požadované množstvo maku pomocou kávového mlynčeka.
- Ten následne zmiešame s ostatnými múkami a sódou bikarbónou.
- Bielka so štipkou soli vyšľaháme na tuhý sneh.
- Žĺtko, kokosový tuk, med, ocot a vanilku zmiešame do homogénnej pasty.
- Tekuté ingrediencie vmiešame do suchých a na záver opatrne zapracujeme sneh, tak aby nám vytvoril objem.
- Vymastíme si 20x20cm plech a spodok vystleme papierom na pečenie, aby sa nám korpus ľahšie vyklopil.
- V predhriatej rúre na 160°C pečieme náš piškót 23 minút.
- Tvaroh metličkou vyšľaháme s medom, žĺtkom a vanilkou na ľahký krém.
- Upečený piškót prekrojíme na tri rovnako hrubé pláty a navrstvíme medzi ne krém. Ideálne je, ak počkáme 5-10 minút pred plnením, aby sa nám tvaroh neohrial a neroztopil.