Obdobie grilovačiek a čerstvých byliniek je ako stvorené pre zapojenie kreativity do prípravy chutných, ľahkých a sviežich pokrmov. Túto našu chuťovú špecialitu si určite zamilujete!
Kombinácia rozmarínu, tymiánu, citrónu a cesnaku je výborná nielen na úpravu rýb, ale aj na klasické kuracie prsia. Ako prílohu si pripravíte opekané cukiny a máte úžasný rýchly obed, večeru, či ďalší originálny nápad na grilovanie s priateľmi :).
Rozmarínovo-tymiánové mäsko a grilované cukety
Ingrediencie:
marináda: (na cca 1 kuracie prso)
2 lyžice olivového oleja
1 strúčik cesnaku (roztlačený / nastrúhaný)
lístky z 1 zväzku rozmarínu
lístky z pár malých stoniek tymiánu (obyčajný, strieborný či citrónový)
šťava z 1/2 citrónu – ak použijete strieborný alebo citrónový tymián, citrón do marinády netreba pridávať
štipka soli a čerstvého čierneho korenia
Všetky ingrediencie zmiešate v miske, pridáte nakrájané kuracie prsia, premiešate a marinujete v chladničke aspoň hodinu. Mäsko opekáte na grile / panvici z oboch strán cca 2 minúty (záleží od spôsobu tepelnej úpravy).
na cukety:(určite aspoň 1 stredne veľká cuketa na osobu)
soľ, čerstvo mleté čierne korenie
šťava z citrónu
kokosový / olivový olej
Cukiny nakrájate na 0,5-1cm plátky, osolíte, okoreníte, pokvapkáte citrónom a opekáte buď na panvici na oleji, alebo ich ním pred grilovaním pokvapkáte. Stacia cca 2minúty z každej strany na silnom plameni.
V tejto krásnej krémovej polievke sa spája sladkosť jarnej mrkvy a sviežosť jablčného sajderu… Jednoducho kombinácia ako stvorená na tieto horúce dni :)!
Môjho favorita medzi krémovými polievkami – mrkvovo-zázvorová s kokosovým mliekom – som sa rozhodla trochuu obmeniť a vytvoriť sviežu jarnú verziu so sajder Jablčnô. Práve ten podčiarkuje sladkosť mrkvy, pridáva kyslastú sviežu dochuť a robí túto polievku jedinečnou.
Perfektne chutí napríklad zachladená s nastrúhanou čerstvou mrkvou a bylinkami :).
Svieži sajder-mrkvový krém
Ingrediencie: (cca 4 porcie)
1 stredne veľká biela cibuľa
500g očistenej mrkvy
kúsok zázvoru – naozaj len kúsok (ak ho obľubujete :))
Cibuľka s petržlenovou vňaťou sú vynikajúcim základom pre jedlo. A ak sa k tomu ešte pridá údená slaninka, slaný ovčí syr, krémové avokádo, svieži špenát a chrumkavá nasladlá placka…No čo Vám budem hovoriť, treba to bezpodmienečne ochutnať :).
Tým, že je príprava tejto domácej dobroty naozaj krátka, je pôžitok z jej chuti o to intenzívnejší 🙂 Recept je naozaj rýchly, variabilný a zohľadňujúci alergie. A čo viac, chuťovú explóziu zažijete v každom súste. Ak je máj lásky čas, tak toto je dieťa netradičnej zemiakovej placky „rösti“ a francúzskej tarte flambée.
Sladko-zemiakové rösti
Ingrediencie: (na 4 porcie)
rösti:
2 malé sladké zemiaky (alebo 1 velký) – cca 220g
2 malé vajíčka (alebo jedno XL)
soľ a mleté čierne korenie
kokosový olej na vymastenie panvice
topping:
1-2 ČL olivového oleja
2 veľké cibule
hrsť nasekanej petržlenovej vňate
100g špenátu (mrazeného alebo čerstvého)
slaninka nakrájaná na pásiky (alebo 4 plátky šunky)
100g feta syru (alebo ovčej hrudky)
12 plátkov avokáda (1 celé ovocie)
čerstvo mleté čierne korenie
Postup:
Cibule rozpolíme priečne a nakrájame na mesiačiky. Tie si do sklovita osmažíme na olivovom oleji s petržlenovou vňaťou a korením.
Medzitým si ošúpeme a nastrúhame surové zemiaky na placky.
Jeden zemiak nastrúhame najemno a druhý nahrubo. Robíme to tak, aby sa nám cesto spojilo, ale predsa len bolo rustikálne a chrumkavé.
Do zemiakov pridáme vajíčka, soľ, korenie a premiešame.
Panvicu si potrieme olejom a každú placku opekáme 2-3 minúty na stredne silnom ohni z oboch strán.
K cibuli primiešame sparený špenát a premiešame.
Na každú placku položíme šunku alebo slaninku, 3 plátky avokáda, špenát s cibuľkou, a na vrch nadrolíme feta syr.
Pórkový krém, cibuľová frittata a zoodles s hríbikovo-cibuľkovou omáčkou.. To je dnešná trojica receptov. Všetky tieto receptíky majú za základ “cibuľkoviny” – cibuľu, pór, alebo cesnak.
Cesnak, pór a klasická cibuľa majú spoločného viac než si myslíte. Okrem toho, že všetky patria do jednej čeľade (Amaryllidaceae) a sú nositeľmi v kuchyni nenahraditeľnej chuti, každá z nich sa môže pýšiť schopnosťami výrazne pozitívne ovplyvniť naše zdravie.
Pri cesnaku stojí za spomenutie látka zvaná alicín, ktorá okrem iného zmierňuje prejavy prechladnutia a chrípky, zabezpečuje nám zníženie hladiny krvného tlaku (a tým riziko srdcovocievnych ochorení), či dokonca nášmu telu pomáha zbaviť sa toxických ťažkých kovov.
Pór je výnimočný jednak svojou jemnou chuťou (najmenej výraznou z jedlých cibuľovín), ale aj relatívne vysokým obsahom vlákniny, ktorej prísun nám pomáha v prevencii obezity, zápchy, a srdcovocievnych ochorení.
Cibuľa ako taká môže mať viacero podôb. Od jarnej- pestovanej v teplejších oblastiach, až po žltú a červenú, ktoré sú známe naozaj intenzívnou chuťou a arómou. Cibuľa sa oddávna používala ako liek proti kašľu, prechladnutiu, či dokonca pri liečbe astmy. Nové štúdie naznačujú, že jej konzumácia môže mať priaznivý vplyv aj na vyrovnanie hladiny glukózy v krvi a pomáhať tak pri hypoglykémii.
Pórkový krém
Ďalšia z našich obľúbených krémovým polievok. Najprv mi predstava o kréme z póru prišla naozaj zvláštna, ale poviem Vám, je jednoducho úžasný! 🙂
Pórkový krém
Ingrediencie:
2 mladé cibuľky
1 pór (cca 300g)
3 strúčiky cesnaku
500ml vývaru
soľ, korenie na dochutenie
2 lyžice olivového oleja
1 lyžička kokosovej múky na zahustenie – ak nebude mať Vami požadovanú hustotu – tým, že majú tieto ingrediencie naozaj prenikavú chuť, kokosovú múku vôbec necítiť
+ pažítka / tymián alebo iná bylinka na ozdobu
Postup:
Cibuľku, cesnak a pór nakrájame na jemné plátky. Z póru použijeme aj tú zeleno-žltú, jedlú časť. Práve vďaka nej má polievka takú krásnu farbu :).
Za stáleho miešania opekáme na olivovom oleji asi 3 minúty. Zalejeme vývarom a varíme 10 minút.
Pomocou blendera, alebo ponorného mixéra vymixujeme na jemný krém. Vrátime do hrnca a dochutíme soľou a korením. Podľa potreby zahustíme kokosovou múkou – s troškou polievky rozmiešame múku na pastu a pridáme ju do polievky. Za stáleho miešania necháme polievku prevrieť.
Môžeme podávať. Chutí úžasne aj samostatne, môžeme ju však podávať k mäsku, posypanú syrom alebo slaninkou.
Cibuľová frittata
Cibuľová frittata
(na zapekaciu panvicu s priemerom 20cm)
Inšpirované americkým Onion and Egg sandwichom :).
Ingrediencie:
4 stredne veľké biele cibule
3 strúčiky cesnaku
3 vajíčka
30g strúhaného cheddaru alebo iného syra
2 lyžice olivového oleja
štipka soli a korenia
3 stebielka čerstvého tymiánu
Postup:
Cibuľu a cesnak nakrájame na jemné plátky. Na panvicu dáme olivový olej, cibuľku, cesnak a tymián. Dusíme za občasného premiešania 10 minút. Po tomto čase bude cibuľka úplne zmäknutá a z časti skaramelizovaná.
Vajíčka zmiešame s nastrúhaným syrom, osolíme a okoreníme.
Nalejeme na cibuľu. Teraz sa môžeme rozhodnúť či frittatu zapečieme v rúre (5 minút na 180°C), alebo ju dorobíme ako klasickú omeletu – na panvici cca 3 minúty.
Dorobenú frittatu rozštvrtíme a podávame napríklad v ľanovom chlebíku – recept tu.
Dobrú chuť :).
Hríbikovo-cibuľková omáčka
Cibuľa, lesné hríbiky a tymián sú jednoducho dokonalou kombináciou.
Hríbikovo-cibuľková omáčka
Ingrediencie: (na 2 porcie)
2 stredne veľké červené cibule
4 strúčiky cesnaku
hrsť (1dcl) sušených hríbov – namočených v horúcej vode
0,5dcl vody alebo vývaru
1dcl sladkej smotany
1 lyžica olivového oleja
2 stebielka čerstvého alebo štipka sušeného tymiánu
soľ a korenie podľa chuti
Postup:
Opäť nakrájame cibuľu a cesnak na jemné plátky. Opekáme na olivovom oleji za stáleho miešania asi 3 minúty.
Pridáme dopredu namočené sušené hríby, osolíme a okoreníme. Pridáme tymián.
Podlejeme vývarom alebo vodou a dusíme aspoň 5 minút za občasného premiešania.
Pridáme smotanu a miešame kým omáčka nezhustne. Dochutíme podľa potreby soľou a korením.
Ak omáčku použijeme na spomenuté zoodles, cukinu si našpirálujeme, alebo nakrájame na jemné plátky. Sparíme vriacou vodou a polejeme omáčkou.
Aj ďalší receptík s cukinou, ktorý sme si pre Vás pripravili, sa pôvodne robí so zemiakmi. Pochádza zo Švédska a inšpiroval ma k jeho adaptácií jeden “youtuber” Byron Talbott. Týmto spôsobom piekol práve zemiaky a mne okamžite napadlo pripraviť verziu s cukinou v kombinácií so slovenskou klasikou – bryndza, ovčí syr a slaninka.
Tento recept ponúka ďalší kreatívny spôsob ako si naše obľúbené trio dopriať bez halušiek či pirôh, a zároveň cukinu ukáže v úplne inom svetle :).
Hasselback cukina
Ingrediencie: (pre 3 osoby)
3 cukiny – cca 3x250g
30g masla
3 lyžice olivového oleja
soľ, korenie
100g ovčieho syra
100g ovčej bryndze
12 plátkov kvalitnej slaniny (4ks na osobu)
pažitka a extra olivový olej na záver
Postup:
Cukinu umyjeme, vysušíme a narežeme na jemné platky do 2/3 hrúbky – kuk obrázok :).
Cukiny poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie. Medzi niektoré zárezy v cukine dáme jemné plátky masla. Osolíme, okoreníme a polejeme olivovým olejom.
Pečieme na 190°C asi 45 minút.
Nastrúhame ovčí syr nahrubo (najemno to nepôjde, ak použijete čerstvý údený ovčí syr).
Cukiny vyberieme z rúry a posypeme syrom. Vrátime do rúry a zapečieme ešte na 5 minút.
Medzitým si opečieme na suchej panvici slaninu do chrumkava.
Cukiny vyberieme, naservírujeme na taniere, posypeme rozdrobenou bryndzou, poukladáme na ne slaninku, posypeme nasekanou pažitkou a polejeme olivovým olejom.
