Kategória: Recepty

Kategórie
Sladkosti

Čoko-slivkovo-broskyňový pečený puding

Aj napriek mojim úvodným snahám o ukončenie letnej sezóny sa ukazuje, že leto ešte nepovedalo svoje posledné slovo a stále nás má čím príjemne prekvapiť. Takže tu máme letmý návrat prostredníctvom jednej z letných “hviezd”. Naozaj si to zaslúži, súhlasíte? 🙂

Takéto nádherné domáce broskyne dostať v Bratislave na “Miletičke”. Návšteva tohoto trhu v lete je pre mňa prívalom čistej a nefalšovanej radosti.

Keďže moja hlava už pracuje v jesennom duchu, spojila som kúsok leta so slivkami a čokoládou a vznikol šťavnatý krémový čokoládový dezert s letno-jesenným nádychom.

Snáď už ani nemusíme zdôrazňovať, že pre nás je dezert jednoducho nevyhnutnosť, ktorú si nechceme, nevieme a ani nemôžeme odoprieť.

Čoko-slivkovo-broskyňový pečený puding

Ingrediencie: (forma s priemerom cca 20cm)

  • 150g kvalitnej čokolády
  • 75g kokosového oleja/masla
  • 75g medu/javorového sirupu
  • 2 vajíčka
  • 1 broskyňa
  • asi 4 slivky
  • štipka škorice
  • 1 lyžica mandlí + 1 lyžička kokosového cukru -> pomelieme na karamelovú mrveničku 🙂

Postup:

  1. Čokoládu s maslom a medom roztopíme nad vodným kúpeľom. Ešte do horúcej zmesi rýchlo zašľaháme vajíčka. Vznikne hustý krém pripomínajúci puding.
  2. Broskyne a slivky si nakrájame na mesiačiky a trošku posypeme škoricou.
  3. Čokoládovú zmes rovnomerne vylejeme do formy vystlanej papierom na pečenie. Poukladáme naň nakrájané ovocie a posypeme mrveničkou.
  4. Pečieme pri 170°C približne 25 minút. Vo vnútri by mal byť koláč čiastočne krémový :).
  5. Podávame teplé, alebo aj vychladené (pôžitok zaručený).
Kategórie
Homemade Raňajky Sladkosti

Karamelový slivkovo-škoricový lekvár

Vyzerá to tak, že pre mňa a moje tvorenie v kuchyni je leto už na odchode… 🙂

Predstava o slivkách, jablkách, škorici a tekvici u mňa spôsobuje až triašku :). Len či je to od prichádzajúceho sychravého počasia, alebo vzrušenia.

Slivky so škoricou sú tak dokonalé spojenie, že ani neviem, či je potrebné niečo k tomu ešte dodať. A prečo sme použili slovné spojenie karamelový lekvár? Preto karamelový, lebo slivky sú jemne dosladené kokosovým cukrom 🙂 A ten na naše veľké potešenie prirodzene vonia aj chutí po karameli.

Tak čo hovoríte, vyskúšate ho aj Vy? 🙂

Karamelový slivkovo-škoricový lekvár

Ingrediencie: (asi 2l lekváru)

  • 3,5kg sliviek
  • 3 + 3 lyžice kokosového cukru
  • 1 + 2 lyžičky škorice

Postup:

  1. Deň vopred slivky poriadne umyte, odkôstkujte a nakrájajte na menšie kúsky (polovice, štvrtiny).
  2. Posypte 3 lyžicami kokosového cukru a jednou lyžičkou škorice. Poriadne premiešajte a prikryte na noc fóliou.
  3. Na druhý deň ich dajte za občasného premiešania variť na slabom plameni asi 3-4 hodiny.
  4. Kokosový cukor a škoricu som pridala až na poslednú polhodinu varenia. Predsa len som až do poslednej chvíle nevedela koľko cukru a škorice chcem naozaj použiť :).
  5. Prelejte lekvár do čistých pohárov, uzavrite ich a sterilizujte.

* ja som použila takú fintu, že som do poslednej várky (asi 370ml) pridala 1 lyžicu kvalitného kakaa :)) – potom lekvár chutí ako slivkové gule s grankom <3

Kategórie
Sladkosti

Čoko-černicové potešenia

Pre každého z nás sa leto nesie v znamení jedinečne strávených chvíľ… Pre niekoho je to vychutnávanie slnečných lúčov, pre ďalšieho oslavovanie do skorého rána, popíjanie Mojita či Sex on the beach, pre iných dovolenka v nepoznanej krajine.. 🙂

Pre mňa sa každé ročné obdobie nesie v znamení ingrediencií, ktoré sú pre to obdobie typické a samozrejme v ich vychutnávaní. Práve černice, maliny a iné drobné ovocie sú pre mňa šperkami týchto chvíľ.

Receptom nadviažeme na ten predchádzajúci – vanilkovo-černicový džem  a spojíme ho s čokoládou a väčšou štipkou lásky- takto vytvárame variácie na jednu z mnohých božských kombinácií :).

Poďte sa inšpirovať a potešte seba a svojich blízkych.

Čoko-černicové potešenia

Ingrediencie:

čokoládový brownie:

  • 150g čokolády*
  • 75g masla / kokosového oleja
  • 75g kokosového cukru / medu
  • 2 vajíčka
  • 30g kokosovej múky + 1 lyžica kakaa
  • štipka soli
  • 1/2 lyžičky sódy bikarbóny

Čokoládu s maslom a cukrom roztopíme nad vodným kúpeľom. Do teplej zmesi prišľaháme vajíčka a suché ingrediencie. Rovnomerne navrstvíme na formu veľkosti cca 25x25cm a pečieme pri 175°C 20 minút. Korpus necháme vychladnúť.

černicovo-tvarohový krém:

  • 200g tučného tvarohu
  • 1 lyžica medu
  • 4 lyžice černicového pyré (rozmixované černice, prepasírované cez sitko)

Tvaroh rozmixujeme ponorným mixérom – aby sme sa zbavili hrudiek :). Pridáme med a pyré. Vymiešame na jemnú penu.

černicovo-čokoládová ganache (krém):

  • 100g čokolády*
  • 150g černíc + 50g vody

Černice s vodou varíme asi 5 minút, rozmixujeme, prepasírujeme a varíme ďalších pár minút. Chceme dosiahnuť sirupovú konzistenciu. Horúcim pyré zalejeme nalámanú čokoládu. Chvíľu počkáme a poriadne premiešame na hladký krém.

na dokončenie:

Z cesta vykrajujeme / narežeme rôzne tvary, navrstvíme naň džem, jeden alebo druhý krém a dozdobíme černicami a lístkami čerstvej bylinky (napríklad mäty). To, ako skombinujete tieto krémy je úplne na Vás. Kreativite sa medze nekladú…

*čokoládu použijeme čo najkvalitnejšiu (minimálne 70% obsahu kakaa) 🙂

Kategórie
Homemade Raňajky Sladkosti

Černicovo-vanilkový džem

.. sladený medom z malinových kvetov ..

Čo prosím?

Skúste nahlas vysloviť to, čo ste si práve prečítali a zatrasie Vás od vzrušenia :).. A ešte úžasnejší pocit zažijete, keď takýto džem ochutnáte..

Samozrejme sa pri varení černicového džemu nemusí použiť konkrétne tento druh medu, ale u mňa na poličke čakal práve na túto chvíľu. Čo si budeme hovoriť, Slovensko je jedna zázračná krajina <3.

Keď som sa pri varení černíc rozhodla do nich hodiť vanilku, bola som trochu na pochybách, či sa vanilka pri takomto silne aromatickom ovocí prejaví. Vo výsledku sa tak naozaj stalo a to nad očakávania :). Keďže rada experimentujem, je úplne jasné, že džemy nebudem variť len také hocijaké. Do konca leta sa môžete tešiť ešte na nejednu podobnú špecialitu:).

Černice sú samozrejme ručne zbierané- škarabance na mojich nohách to značne dokazujú. V Bratislave nájdete viacero miest, kde si možno černíc nazbierať habadej… Napríklad na Kolibe, Železnej studničke, či na Dlhých dieloch…

Černicovo-vanilkový džem

Ingrediencie: (na cca 750ml džemu)

  • 1kg čerstvých černíc
  • 400g medu (malinový, kvetový, agátový, ..)
  • 1 vanilkový struk

Postup:

  1. Černice poriadne prepláchneme vodou a dáme do väčšieho hrnca.
  2. Na slabom ohni varíme približne 30minút. Počas tohto času černice pravidelne premiešavame a pomáhame im, aby sa začali rozpadať :).
  3. Po tomto čase si rozkrojíme vanilku, vyškrabeme z nej semiačka a spolu s celým strukom ju hodíme medzi černice.
  4. Pridáme med a varíme ďalších 30-60minút – podľa požadovanej hustoty. Ja som ho dokopy varila tých 90minút a vzniknutý džem je naozaj poriadne hustý :).
  5. Naplníme ním fľaše a následne sterilizujeme*.

* keďže toho džemu z 1kg nie je až tak veľa, ja som proces sterilizácie vynechala – skladujem ho v chladničke a počas najbližšieho obdobia ho aj tak miniem na ďalšie receptíky 🙂

Kategórie
Sladkosti

Churros

Sladké, voňavé a chrumkavé tyčinky obalené v škoricovom cukre podobné šiške či donutu 🙂 Presne tak by som opísala španielske churros.

Dlho som rozmýšľala nad tým, aký dezert zo španielskej kuchyne vyberiem… Créme bruleé už máme, iné pudingové veci sa mi naozaj pripraviť nechcelo a churros ma oslovili už veľmi dávno :). Nehovoriac o tom, že o zdravých donutoch snívam snáď každý deň.

Cesto malo byť konzistenčne podobné tomu odpalovanému, s naozaj jemnou chuťou, aby na povrchu doznievala korenistá škorica. S banánovým cestom máme výborné skúsenosti, či už pri banana bread-e, palacinkách, alebo french toaste. Trochu som pomenila pomery surovín a výsledok stál naozaj za to. Churros som obalila v zmesi z mandlí, kokosového cukru a škorice. Mmm… Jednoducho božské. Vychutnajte si ich s roztopenou čokoládou a v raji sa ocitnete už po prvom zahryznutí :).

Churros

Ingrediencie: (asi na 4 porcie dezertu)

  • 2 banány
  • 2 vajíčka
  • 100ml kokosového mlieka
  • štipka soli
  • 4-5 lyžíc kokosovej múky
  • 2 lyžice zlatého ľanu (najemno pomlieť)
  • na obalovanie: 1 lyžica kokosového cukru + 50g mandli + 1/2 lyžičky škorice – pomlieť na jemno

+ kokosový olej na opekanie – asi 3 lyžice

Postup:

  1. Banány, vajíčka a kokosové mlieko rozmixujeme pomocou blendera alebo ponorného mixéra na hladké, tekuté cesto.
  2. Postupne pridáme soľ, ľan a kokosovú múku. Množstvo kokosovej múky odpozorujeme podľa hustoty cesta.
  3. Chceme dosiahnuť také, ktoré bude dostatočne husté, ale súčasne jemné na to, aby sme ho pomocou cukrárskeho vrecka vedeli vytvarovať a teda zanechá si aspoň jemne svoju ozdobnú štruktúru.
  4. Na panvici rozpálime kokosový olej a pomocou cukrárskeho vrecka a ozdobnej špičky (ja som použila veľkosť otvoru 8mm) vytláčame asi 5-7cm tyčinky.
  5. Opečieme zo všetkých strán – dokopy by mali stačiť asi 3 minútky. Obálime v škoricovej zmesi a môžeme podávať :).
  6. Papáme čisté, s ovocím alebo čokoládou.