Kategória: Recepty

Vianoce sa neodkladne blížia a s nimi aj dlho očakávané vianočné pečenie :).

Práve preto sme sa rozhodli, že dnes Vám ponúkneme hneď 3 receptíky na vianočné koláčiky zo zdravých surovín. Všetky sú bez lepku, laktózy a alternatívne sladené.

A čo predsa nesmie chýbať vo vianočných receptoch?

No predsa škorica! A práve o nej sme si pre Vás pripravili na dnes nejaké zaujímavé poznatky :).

Dúfame, že aspoň niektorý z receptov sa Vám zapáči a upečiete ho pre Vašu rodinu.

A o aké koláčiky ide?

Šťavnatý cviklový perník.

Medovníkové guličky, ktoré naozaj chutia ako tradičné medovníky a moje najobľúbenejšie vianočné pečivo – medvedie labky, v raw verzii.

Cviklový perník

(na plech veľkosti 25x25cm)

Ingrediencie:

• 200g cviklového pyré
• 70g kokosového oleja
• 80g čokolády (aspoň 70%)
• 3 vajíčka
• 1 lyžica kokosového nektáru/medu
• 50g brezového cukru
• 50g kokosovej múky
• 2 lyžice kakaa
• 1 lyzička kypriaceho prášku (bezfosfátový)
• 1.5 lyžičky škorice
• 10 tlčených klinčekov
• 0.5 lyžičky sušeného zázvoru

+ sušené ovocie alebo orechy na zdobenie

Postup:

1. Čokoládu a olej rozpustíme vo vodnom kúpeli.
2. Prišľaháme brezový cukor, nektár a cviklové pyré.
3. Postupne pridáme vajíčka a poriadne vyšľaháme.
4. Nakoniec pridáme suché ingrediencie a zľahka premiešame.
5. Vylejeme na plech vystlaný papierom na pečenie a pečieme 30 minút na 175°C.
6. Vychladnutý perník môžeme ozdobiť.

 Medovníkové guličky

(na 20 guličiek)

Ingrediencie:

• 100g mletých mandlí
• 2 lyžice kokosového mlieka
• 30g medu
• 30g kokosového oleja
• 1 žĺtko
• 1 lyžička škorice
• 7 tlčených klinčekov
• 1/2 lyžičky mletého zázvoru
• štipka muškátového orieška

Postup:

1. Všetky ingrediencie miešame ručne alebo pomocou robota, kým nám nevznikne tuhé, ale vláčne cesto (bude pripomínať mokrý piesok).
2. Pripravíme plech vystlaný papierom na pečenie.
3. Dvoma lyžičkami tvarujeme guličky alebo iné tvary.
4. Pečieme na 150°C približne 30 minút – guličky by mali byť pevné na povrchu a vláčne vo vnútri.

Raw medvedie labky

(približne 18 kusov)

Ingrediencie:

• 100g vlašských orechov
• 100g čerstvých datlí alebo sušených, deň vopred namočených vo vode
• 30g virgin kokosový olej
• 1 lyžica raw kakaa
• 2-3 lyžičky škorice
• 2 lyžičky tlčených klinčekov
• štipka soli

+ Niečo na obalovanie. Ja som použila raw kakao a lucuma prášok.

Postup:

1. Všetky ingrediencie dáme do food processora a mixujeme, kým nevznikne tuhé vláčne cesto (asi 3 minúty).
2. Cesto rozdelíme do formičiek na medvedie labky a dáme do mrazničky na cca 30 minút.
3. Pomocou nožíka vylupneme labky a obalujeme.
4. Skladujeme v chladničke.

Lieskové oriešky, čokoláda… jemná a lahodná chuť… Nutella!

Neveríme, že existuje veľa ľudí, ktorí nemajú radi Nutellu.
Hoci nemôžeme povedať, že tento recept je špeciálne vianočný, veríme, že o zdravej Nutelle sníva každý z nás. Tak prečo si jej chuť nedopriať v zdravom prevedení?

V období Vianoc sa na tento recept môžeme pozerať napríklad ako na predčasný vianočný darček 🙂

V novembri som bola v Rige za priateľom, ktorý tam je na Erasme. Bola tam nezabudnuteľná kaviarnička s názvom Kuuka. Mali v nej širokú ponuku domácich koláčikov a medzi nimi svietila bezlepková čoko-oriešková torta…

Samozrejme som neodolala a bola som tam jeden, dva, dokonca trikrát 😀 Myslím, že nemusím nič viac dodať, veď Vianoce v podobe koláča si treba niekedy dopriať aj každý deň!

Odkedy som sa vrátila, pár krát som ho skúsila napodobniť, no a tento sa už značne blíži k svojej dokonalej predlohe 🙂 Veď posúďte sami!

Ingrediencie: (na formu s priemerom 20cm)

• 100g horkej čokolády (aspoň 70%)
• 100g masla
• 100g mletých pražených lieskových orieškov
• 3 vajíčka
• 50g brezového cukru
• 1 lyžica medu / javorového sirupu / kokosového nektáru
• 2 lyžice kokosového mlieka

Postup:

1. Čokoládu s maslom roztopíme nad vodným kúpeľom.
2. Do teplej zmesi prišľaháme xylitol, vajíčka, med a kokosové mlieko.
3. Pridáme lieskovce a zľahka premiešame.
4. Vylejeme do formy vystlanej papierom na pečenie.
5. Pečieme 30 minút na 175°C.