Kategórie
Hlavné jedlá

Cukinovo-hubové ragú

Odkedy som vynechala zo stravy klasické prílohy (zemiaky, ryža, cestoviny a pod.), snažím sa vymýšlať stále nové a nové prílohy zo zeleniny. Cukinu milujem, ale jesť ju donekonečna asi nikoho nenapĺňa.

No v kombinácií s hríbami, to je už iná reč. Aby mala táto príloha ešte výraznejšiu chuť, pridám trochu údenenej šunky.

Toto ragú sa výborne hodí k akémukoľvek mäsku alebo ak do neho pridáte pár vajec, vykúzlite neodolateľnú praženicu ;).

Cukinovo-hubové ragú

Ingrediencie: (2 porcie)

  • 2 strúčiky cesnaku
  • 1 mladá cibuľka
  • 50g údenej šunky alebo slaninky
  • hrsť sušených hríbov
  • 1 cukina
  • 1 lyžica nasekanej petržlenovej vňate
  • soľ a korenie podľa potreby
  • 1 lyžička kokosového oleja alebo bravčovej masti

Postup:

  1. Hríby dopredu namočíme do vody. Olej / masť rozohrejeme na panvici.
  2. Pridáme cibuľku, cesnak a šunku nakrájanú na jemno a opekáme asi 2 minúty.
  3. Pridáme huby, osolíme a okoreníme. Dusíme asi 3 minúty. Popri tom si cukinu nakrájame na malé kocky.
  4. Cukinu pridáme do panvice a opekáme ďalšie 3 minúty, aby zostala jemne chrumkavá.
  5. Pridáme nasekanú vňať, premiešame a môžeme podávať.
Kategórie
Hlavné jedlá

Nebeský šalát

Tento šalátik som Vám síce už v minulosti spomínala, no dnes som sa rozhodla ho pekne nafotiť a namiesto sušených brusníc použiť čerstvé. Tu je výsledok…

Kombinácia krémového kozieho syra s medom je absolútne nebeská! A tomu pridáte vlašské orechy a brusnice a máte jeden nezabudnuteľný šalátik.

K nemu steačík z bravčovej panenky obalený kvalitnou slovenskou slaninou a ideálny obed či večera je hotová. A to všetko behom 15 minút.

Nebeský šalát

Ingrediencie: (na 2 porcie)

  • 100g rukola alebo iné šalátové listy
  • 100g francúzskeho krémového kozieho syra  (Chévre)
  • hrsť vlašských orechov
  • hrsť čerstvých alebo sušených brusníc
  • 1 lyžica medu
  • soľ a olivový olej podľa chuti
  • 300-400g bravčovej panenky
  • plátky kvalitnej slaniny (množstvo podľa veľkosti plátkov)
  • soľ a čierne korenie na steak podľa chuti
  • niť na previazanie steaku

Postup:

  1. Šalát si pripravíme veľmi jednoducho. Na tanier dáme časť šalátových listov. Naň poukladáme syr, brusnice a orechy. Polejeme olivovým olejom, medom a osolíme.
  2. Panenku nakrájame na steaky s hrúbkou 2-3cm. Obalíme plátkami slaniny a previažeme hrubšou niťou.
  3. Opekáme na silnom ohni zo všetkých strán približne 2-3 minúty.
Kategórie
Hlavné jedlá

Cukinové lasagne

Takto vyzerá dokonalé talianske jedlo! A pritom je zdravé, bez lepku a akéhokoľvek pridaného cukru.

Lasagne vytvorené z nakrájanej cukiny, plnené špenátovo-ricottovou plnkou so sušenými paradajkami… Viac talianskych surovín pokope v jednom recepte snáď ani nenájdete.

Cukinové lasagne

Ingrediencie:

  • 1 väčšia cukina
  • 250g ricotty
  • 150g špenátu (listový, kľudne aj mrazený)
  • 50g sušených paradajok
  • 1 žĺtko
  • soľ, korenie podľa chuti
  • štipka muškátového oriešku                                                     
  • 100ml pasírované paradajky (100% paradajková omáčka)
  • 20g parmezánu

Postup:

  1. Cukinu nakrájame na jemné plátky.
  2. Vymastíme zapekaciu misu / formičky.
  3. Ricottu, špenát, paradajky a žĺtko vymiešame na krémovú plnku. Osolíme, okoreníme a pridáme muškátový oriešok.
  4. Vrstvíme ako klasické lasagne.
  5. Zalejeme paradajkami a posypeme parmezánom.
  6. Pečieme 30 minút na 190°C.

Komu v tomto recepte chýba mäso, môže lasagne doplniť talianskymi šunkami či salámou…Rovnako dobre chutia aj zohriate.

Kategórie
Hlavné jedlá

Talianske risotto

Toto jedlo síce bežne nezaraďujem do môjho jedálnička, ale talianske risotto je jedno z mojich top 5 najobľúbenejších jedál. Kombinácia hríbov a prosciutta je pri risotte úplne neodolateľná!

Ako teda pripraviť naozaj dobré talianske risotto?

Talianske risotto

Ingrediencie: (na 4-5porcií)

  • 1 lyžica masla + 1 lyžica olivového oleja
  • 2 väčšie cibule
  • 4 strúčiky cesnaku
  • 400g ryže na risotto
  • 4 dcl bieleho suchého vína
  • 1.2l vývaru
  • 150ml sušených hríbov (alebo aj viac)
  • 70g grana padano (menej vyzretý parmezán)
  • 60g maslo
  • soľ, chili (podľa chuti)
  • 200g prosciutta
  • petržlenová vňať

Postup:

  1. Nakrájanú cibuľku a cesnak opečieme na masle s olivovým olejom.
  2. Pridáme ryžu (neopláchnutú!) a jemne opečieme. Podlejeme vínom a za stáleho miešania pridávame postupne po jednej naberačke vývar. Vždy pridáme ďalší, keď ryža vývar vsiakne.
  3. Keď sa minie asi 1/3 vývaru, pridáme sušené hríbiky, ktoré sme predtým zaliali horúcou vodou.
  4. Keď nám risotto vsiakne všetok vývar a ryža je mäkká, odstavíme ho z ohňa.
  5. Pridáme maslo a nastrúhaný parmezán. Premiešame, prikryjeme a necháme odstáť pár minút.
  6. Podávame s natrhaným prosciuttom a nasekanou petržlenovou vňaťou.
Kategórie
Hlavné jedlá

Quinoa s krevetami a zeleninkou

Quinoa sa dá veľmi vhodne a rýchlo pripraviť na spôsob talianskeho risotta. Zdravé a chutné jedlo, ktoré je hotové do 25 minút.

Quinoa s krevetami a zeleninkou

Ingrediencie: (na 3-4 porcie)

  • 100g quinoi (+ 2 diely vody)
  • 300g očistených kreviet
  • 250g brokolice
  • 250g cukiny
  • 1 cibuľa
  • 5-7 strúčikov cesnaku
  • 0.5 dcl bieleho vína
  • 50g parmezánu
  • 50g masla
  • 1 čili paprička
  • lyžica olivového/kokosového oleja
  • čerstvá petržlenová vňať
  • soľ, korenie podľa chuti

Postup:

  1. Quinou varíme na cibuľke s vínom a vodou približne 15-20 minút.
  2. Brokolicu uvaríme alebo sparíme, aby bola mäkká, ale sa nerozpadávala.
  3. Z cesnaku, čili, vňate, soli, korenia a olivového oleja pripravíme marinádu na krevety. Krevety v nej poriadne premiešame.
  4. Cukinu nakrájame na kolieska.
  5. Cukinu s krevetami opekáme na kokosovom oleji cca 4-5 minút.
  6. Do uvarenej quinoi pridáme maslo a parmezán.
  7. Vo väčšej mise premiešame quinou s brokolicou a opečenými cuketami a krevetami.
  8. Naservírujeme na taniere, posypeme parmezánom a nasekanou vňaťou.