Kategória: Hlavné jedlá

Kategórie
Hlavné jedlá

Flank steak so šalátikom z grilovanej papriky a bobúľ

Tak tomuto isto neodoláte :))..

Na grile pripravený flank steak doplnený o zaujímavú kombináciu pečenej papriky a letných bobúľ, a ako inak, moje zbožňované sladké zemiaky <3

Po dlhšom čase som mala možnosť sa doma hrať v kuchyni (nemyslím tú moju na torty, v ktorej sa hrám každý deň :D). V jednom skvelom obchode s grilmi InStyle Home som natrafila na kvalitné steakové mäso. Hneď som siahla po flanku, keďže ten som nikdy predtým nepripravovala, a chcela som si čosi nové vyskúšať. Dlho som rozmýšľala nad tým, čo k tomu vymyslieť a keďže s obľubou používam sezónne ovocie v kombinácií s mäskom, napadol ma tento šalátik. Nevedela som, čo môžem čakať od pečenej papriky a bobúľ, ale na moje prekvapenie to spolu skvelo ladilo. Ako prílohu som zvolila sladke zemiaky pečené v alobale, presne také ako som robila na Festivale Atmosféra :).

Flank steak = dokonalý steak z hovädzieho pupku

Flank steak so šalátikom z grilovanej papriky a bobúľ

Ingrediencie: (3-4porcie)

  • 1 flank steak (cca 600g)
  • 3 veľké sladke zemiaky nakrájané na štvrtiny
  • 3 červené papriky
  • hrsť ríbezlí a čučoriedok (alebo iného bobuľového ovocia)
  • 2 lyžice balsamikového octu
  • 4 lyžice olivového oleja
  • soľ a čierne korenie
  • štipka škorice
  • vetvička rozmarínu
  • čerstvá medovka, bazalka a mäta
  • kokosový olej alebo masť

Pri príprave môžeme používať gril alebo rúru v kombinácií s panvicou.

Postup:

  1. Každý kus sladkého zemiaky zabalíme do alobalu a dáme piecť (grilovať s uzavretým poklopom) na 30minút na 200°C – do zmäknutia.
  2. Papriky si rozkrojíme na polovice alebo štvrtiny a vyberieme stred. Poukladáme ich na plech vystlaný papierom na pečenie a pečieme na 200°C asi 20minút kožou nahor. Najlepšie ak použijete horný ohrev/gril aby papriky sčernali a koža išla ľahko dolu. Ak používame gril, tak ich jednoducho naň položíme kožou nadol a opekáme kým koža sčerná.
  3. Flank steak umyjeme, osušíme a necháme cca 30minút odležať pred grilovaním (nechceme predsa aby bol studený :)). Panvicu alebo gril poriadne rozohrejeme, kvapneme naň trošku oleja alebo masti a sprudka steak opekáme 2-3minúty z každej strany. Na ďalších 5minútiek ho dáme do slabo vyhriatej rúry na cca 120°C alebo ho necháme na menej vyhriatom mieste na grile (uzavretom).
  4. Pripravíme si kus alobalu, kde steak necháme pred podávaním odpočinúť. Steak dáme na alobal, osolíme, okoreníme, pridáme kúsok rozmarínu a zabalíme. Necháme odpočívať ďalších 5minút.
  5. Papriky ošúpeme, nakrájame na plátky, pridáme bobule, čerstvé bylinky a zalejeme dressingom z balsamica a olivového oleja.
  6. Sladké zemiaky rozbalíme, osolíme a dochutíme štipkou škorice.
  7.   Steak nakrájame na plátky a naservírujeme na tanier spolu so zemiakmi a šalátikom. Dozdobíme a môžeme papať :).
Kategórie
Hlavné jedlá

Hráškovo-mätové risottko

Ďalšou mojou “klasickou” srdcovkou je talianske risottko :). Lahodné, krémové, s láskou varené.. No jednoducho dokonalé v každom súste <3.. Bol to jeden z prvých “náročnejších” receptov, ktoré som začala pripravovať ešte keď som chodila na gympel. Dokonalý recept od Jamieho Olivera. Hubové, šafránové, krevetové.. Bolo to jedno :). Jeho príprava je síce trošku dlhá, ale stojí rozhodne za to. Po chvíľke Vás začne bolieť ruka.. prajete si, aby už bol koniec :D. Keď si však pri varení doprajete pohár vína, hneď si to začnete užívať :).. Ja osobne alkoholu moc neholdujem, ale pri varení risotta sa to neskutočne hodí O:-).

Dnes Vám predstavím svieže risottko s hráškom a mätou. Je priam dokonalé na toto letné obdobie :).

Hráškovo-mätové risottko

Ingrediencie: (na 4-5porcií)

  • 1 lyžica masla + 1 lyžica olivového oleja
  • 2-3 jarné cibuľky
  • 4 strúčiky cesnaku
  • 350g ryže na risotto
  • 3dcl bieleho suchého vína
  • 1.2l kvalitného vývaru
  • 300g hrásku (čerstvého/mrazeného-rozmrazeného)
  • 70g syru grana padano (menej vyzretý parmezán)
  • 60g masla
  • soľ podľa chuti
  • pár lístkov čerstvej nasekanej mäty
  • prosciutto na podávanie

Postup:

  1. Nakrájanú cibuľku a cesnak opečieme na masle s olivovým olejom.
  2. Pridáme ryžu (neopláchnutú!) a jemne opečieme. Podlejeme vínom a za stáleho miešania pridávame postupne po jednej naberačke vývar. Vždy pridáme ďalší, keď ryža vývar vsiakne.
  3. Hrášok pridáme keď sa minie väčšina vývaru – ten by sa mal variť len nejaké 3minútky, aby nestratil peknú farbu a nerozvaril sa.
  4. Keď nám risotto vsiakne všetok vývar a ryža je mäkká, odstavíme ho z ohňa.
  5. Pridáme maslo a nastrúhaný parmezán. Premiešame, prikryjeme a necháme odstáť pár minút.
  6. Nakoniec pridáme čerstvú mätu a ešte raz premiešame.
  7. Podávame napríklad s prosciuttom a ozdobíme lístkami mäty :).
  8. Dobrú chuť.
Kategórie
Hlavné jedlá Slané pochúťky

Špaldové ricottovo-špenátové tortellini, šalviové maslo a parmezánový chips

Cestoviny sú jedno z tých jedál, ktoré si odopieram už nejaké to dlhšie obdobie :D.. Kedysi som ich naozaj milovala, ale keď som prešla na nízkosacharidovú stravu, cestoviny sa pre mňa stali úplne tabu.. V poslednom období som však začala sem-tam papať jedlá zo špaldovej múky.. Predsalen nie som celiatik, a teda úplne vynechať lepok zo stravy nie je najlepší nápad..A tak som si povedala, že prečo nevyskúšať urobiť cestoviny z celozrnnej špaldovej múky na jeden z mojich naobľúbenejších spôsobov :). Tento receptík som robila aj v MasterChefovi v semifinále, teda jeho obdobnú verziu :). Kombinácia špenátu a ricotty je jedna z najznámejších talianskych kombinácií, a s šalviou, parmezánom a sušenými paradajkami vytvára dokonalý gurmánsky zážitok.

Cesto zo špaldovej múky sa správa veľmi podobne ako to z pšeničnej. A tak stačí skvelý základný recept na cestoviny a zdravšie domáce cestoviny si môžete pripraviť na milión spôsobov.. Na 100g múky potrebujete jedno vajíčko, trošku oleja, pár minút práce a cesto je na svete :).

Špaldové ricottovo-špenátové tortellini, šalviové maslo a parmezánový chips

Ingrediencie: (cca 4porcie)

základné cesto:

  • 200g hladkej celozrnnej špaldovej múky (samozrejme sa dá aj z bielej, ale tak celozrnná je celozrnná :))
  • 2 vajíčka
  • 1-2lyžice olivového oleja
  • štipka soli

ricottovo-špenátová plnka:

  • 100g čerstvého/mrazeného špenátu – spariť, vyžmýkať a nasekať na jemno (zostane cca 50g)
  • 200g ricotty
  • soľ a čierne korenie podľa chuti
  • štipka muškátového oriešku
  • lyžica nasekaných sušených paradajok

parmezánové chipsy:

  • najemno nastrúhaný parmezán

šalviové maslo:

  • 1lyžica masla/porcia
  • pár lístkov čerstvej šalvie

Postup:

  1. Na cesto jednoducho spracujeme všetky suroviny pomocou mixéra alebo rukou. Cesto dáme do chladničky aspoň na 1hodinu (ja som ho tam mala celý deň).
  2. Na plnku zmiešame všetky ingrediencie a dochutíme podľa potreby.
  3. Cesto spracujeme pomocou strojčeka na cestoviny alebo vyválkame valčekom. Vykrajujeme krúžky s priemerom aspoň 7cm, plníme ich plnkou, kraje natrieme žĺtkom, spojíme na polmesiačik a špičky opäť spojíme žĺtkom. *** to je teda opis postupu 😀 *** No lepšie to vidno na fotkách nižšie..
  4. Z nastrúhaného parmezánu urobíme malé kôpky na papier na pečenie a pečieme 7minút na 180°C. Necháme vychladnúť.
  5. Varíme vo vode s troškou oleja cca 4-5minút (dĺžka varenia závisí od hrúbky cesta). Scedíme.
  6. Na panvici si rozpustíme maslo, pridáme šalviu a cestoviny. Chvíľku opekáme a môžeme servírovať.
  7. Na vrch dáme parmezánové chipsy a bazalku. Dobrú chuť.
Kategórie
Hlavné jedlá Slané pochúťky

Olivový hummus, teplý hruškový šalátik a mäsové guličky

O tento receptík som sa s Vami jednoducho musela podeliť.. 🙂 V poslednej epizóde Mastechefa som ho vymyslela z “eurových surovín” a odvtedy som sa tešila na to, ako si ho doma uvarím a zazdieľam ho na blogu.. Tá hruška naozaj krásne toto papanie osvieži :).

Tento recept je naozaj jednoduchý nie len náklady, ale aj na prípravu.. Tak dúfam, že sa týmto receptom inšpirujete a uvaríte ho svojej rodine, priateľom alebo len tak sebe na obed (ako ja :D).

Dobrú chuť.

Olivový hummus, teplý hruškový šalátik a mäsové guličky

Ingrediencie: (pre 2osoby)

olivový hummus:

  • 200g uvareného cíceru (môže byť samozrejme aj z konzervy)
  • 60g olív
  • 2 lyžice olivového oleja
  • šťava z 1/2 citrónu
  • štipka soli a korenia

šalátik:

  • 1 stredne veľká cibuľa
  • 1-2 hrušky
  • 100g strukov zelenej fazuľky/mladého hrášku
  • asi 50g uvareného cíceru
  • hrsť pražených arašidov
  • kokosový olej, olivový olej, maslo
  • soľ, korenie

mäsové guličky:

  • 300g mletého bravčového/hovädzieho – ja som si kúpila zmes na hamburger v bio kvalite vo Fresh market
  • štipka soli a čierneho korenia
  • na jemno pomleté/nasekané arašidy

Postup:

  1. Hummus si jednoducho pripravíme tak, že pomocou ponorného mixéra alebo robota rozmixujeme všetky ingrediencie na hladkú pastu. Dochutíme soľou a korením podľa chuti.
  2. Mleté mäso dochutíme soľou a korením. Rukami tvarujeme guličky (dala som si povedať a robila som ich tento krát väčšie 🙂 ) hmotnosti asi 30g – 4-5guličiek na porciu.
  3. Guličky položíme na papier na pečenie a pečieme v rúre na 180°C cca 15-20minút.. Odporúčam po 15min jednu rozkrojiť a uvidíte, či Vám takáto “upečenosť” stačí. Guličky obalíme v arašidoch.
  4. Medzičasom si postupne pripravíme všetky komponenty na šalátik. Lusky povaríme v osolenej vode cca 2minútky. Následne ich schladíme studenou vodou. Cibuľku smažíme na slabom plameni za občasného premiešania cca 5minút. Na mesiačiky nakrájanú hrušku opečieme na masle/kokosovom oleji 1minútu z každej strany.
  5. Cícer spolu s luskami krátko zohrejeme na panvici. Všetky komponenty spolu premiešame v miske. Ako posledné pridáme pražené arašidy.
  6. Do stredu taniera dáme olivový hummus, šalátik poukladáme okolo a guličky položíme do stredu.
Kategórie
Hlavné jedlá Šaláty Slané pochúťky

Melónový šalát s bryndzou a mätou

Čím ďalej tým viac mi dochádza, že leto je naozaj tu :)! Už sa predáva aj červený melóóón <3..

Dnešný receptík nie je ani tak receptík, skôr je to predstavenie kombinácie, o ktorej ste možno ešte nepočuli, alebo by ste ani nikdy nepovedali, že môže byť chutná :P. Slaný syr (niečo ako feta) a melón. Ja viem, znie to naozaj čudne, ale verte mi, je to totálne geniálne.

O tomto kombe som sa dozvedela na Work & Travel v Amerike od svojho šéfa (Turka). Vraj je to u nich jedna z top chuťoviek. A musím povedať, naozaj je. Ja som to však chcela opäť niekam “posúnuť” a skombinovala som to s našou milovanou bryndzou. Dovolím si tvrdiť, že je to možno ešte lepšie :). Slanosť a jemnosť bryndze v krásnom kontraste so sviežim, sladkým melónom. No jednoducho letná topka!

Ako sa dajú krásne skombinovať jednoduché suroviny a vytvoriť fantastické jedlo si určite pozrite vo štvrtok v Masterchefovi ;). Bude to stáť za to..

Melónový šalát s bryndzou a mätou

Ingrediencie: (asi 3 porcie)

  • 1 hlava ľadového šalátu
  • 250g bryndze (najlepšie májovej ovčej)
  • veeeľa melónu (možno tak 500g dužiny)
  • olivový olej
  • čierne korenie
  • čerstvá mäta
  • ja som ako doplnok pridala trošku prosciutta – najmä kvôli bielkovinám

Postup:

  1. Šalát si nakrájame na jemné prúžky a melón na kocky.
  2. Polejeme troškou olivového oleja a premiešame.
  3. Na vrch rozdrobíme bryndzu, okoreníme a posypeme mätovými lístkami.
  4. No a šalát je hotový :).
  5. Dobrú chuť.