Ďalšia fantastická dvojica – tekvica a pikantná klobáska. Naozaj jednoduchá krémová polievočka s cibuľkovo-cesnakovým základom a štipkou škorice. Práve s pikantnou klobáskou ide úplne brutálne. Ešteže na tom Slovensku máme práve takéto veci kvalitné a bezkonkurenčne chutné :).
Tekvicový krém s klobáskou
Ingrediencie: (asi 4 porcie)
2 stredne veľké cibule (kľudne aj kombinácia bielej, červenej a mladej)
Gazpacho – studená polievka – je úplne ideálna na tieto neuveriteľne horúce dni. My sme si vybrali klasickú španielsku verziu, vynechali sme chlebík a vznikol receptík úplne podľa našich predstáv. Vo svojej podstate je to vlastne niečo ako smoothie :). Pripravte si k nemu grilovaný ovčí či kozí syr, údenú šunku a plnohodnotný obed či večera je na svete.
Momentálne prebieha obdobie, kedy sú paradajky najchutnejšie, tak nepremeškajte túto jedinečnú šancu si takúto polievku pripraviť… O chvíľku už bude neskoro :).
Španielske gazpacho
Ingrediencie:
1kg čerstvých zrelých rajčín
2 veľké papriky (zelené, červené, prípadne iné)
1 veľká uhorka, alebo 2 menšie
2 jarné cibuľky (aj so zelenou časťou)
1 cesnak
4-6 lyžíc olivového oleja
1 lyžica octu (jablčný, vínny, balsamico, …)
asi 1/2 lyžičky soli – podľa chuti dosolíme
mleté čierne korenie podľa chuti
štipka čili papričky (môže / nemusí byť)
hrsť čerstvej bazalky a trochu petržlenovej vňate
Postup:
Paradajky nakrájame na štvrťky, papriku na plátky.
Ak má uhorka horkú šupku, tak ju ošúpeme. Následne ju nakrájame na koliečka.
Cesnak a cibuľku takisto nakrájame.
Všetkú zeleninu premiešame v mise, zalejeme olejom, octom, osolíme a okoreníme.
Pridáme nakrájané bylinky a poriadne premiešame a pomačkáme. Takto zelenina pustí šťavu a čím sa bude dlhšie marinovať, tým je vraj gazpacho chutnejšie.
Ja som ju marinovala asi hodinu, ale môžete to robiť aj cez noc v chladničke :).
Misu so šalátom dáme do blendera a rozmixujeme na jemnú polievku.
Podávame úplne zachladené :).
Dobrú chuť. Zvyšok skladujeme v chladničke – perfektná je aj na druhý deň.
* tento typ polievok sa dá vytvoriť asi z akejkoľvek kombinácie zeleniny
* ak Vás náhodou omrzia šaláty, práve toto je perfektný spôsob ako spapať naozaj veľa zeleniny naraz a pochutnať si 🙂
V tejto krásnej krémovej polievke sa spája sladkosť jarnej mrkvy a sviežosť jablčného sajderu… Jednoducho kombinácia ako stvorená na tieto horúce dni :)!
Môjho favorita medzi krémovými polievkami – mrkvovo-zázvorová s kokosovým mliekom – som sa rozhodla trochuu obmeniť a vytvoriť sviežu jarnú verziu so sajder Jablčnô. Práve ten podčiarkuje sladkosť mrkvy, pridáva kyslastú sviežu dochuť a robí túto polievku jedinečnou.
Perfektne chutí napríklad zachladená s nastrúhanou čerstvou mrkvou a bylinkami :).
Svieži sajder-mrkvový krém
Ingrediencie: (cca 4 porcie)
1 stredne veľká biela cibuľa
500g očistenej mrkvy
kúsok zázvoru – naozaj len kúsok (ak ho obľubujete :))
Cesnak, pór a klasická cibuľa majú spoločného viac než si myslíte. Okrem toho, že všetky patria do jednej čeľade (Amaryllidaceae) a sú nositeľmi v kuchyni nenahraditeľnej chuti, každá z nich sa môže pýšiť schopnosťami výrazne pozitívne ovplyvniť naše zdravie.
Pri cesnaku stojí za spomenutie látka zvaná alicín, ktorá okrem iného zmierňuje prejavy prechladnutia a chrípky, zabezpečuje nám zníženie hladiny krvného tlaku (a tým riziko srdcovocievnych ochorení), či dokonca nášmu telu pomáha zbaviť sa toxických ťažkých kovov.
Pór je výnimočný jednak svojou jemnou chuťou (najmenej výraznou z jedlých cibuľovín), ale aj relatívne vysokým obsahom vlákniny, ktorej prísun nám pomáha v prevencii obezity, zápchy, a srdcovocievnych ochorení.
Cibuľa ako taká môže mať viacero podôb. Od jarnej- pestovanej v teplejších oblastiach, až po žltú a červenú, ktoré sú známe naozaj intenzívnou chuťou a arómou. Cibuľa sa oddávna používala ako liek proti kašľu, prechladnutiu, či dokonca pri liečbe astmy. Nové štúdie naznačujú, že jej konzumácia môže mať priaznivý vplyv aj na vyrovnanie hladiny glukózy v krvi a pomáhať tak pri hypoglykémii.
Ďalšia z našich obľúbených krémovým polievok. Najprv mi predstava o kréme z póru prišla naozaj zvláštna, ale poviem Vám, je jednoducho úžasný! 🙂
Pórkový krém
Ingrediencie:
2 mladé cibuľky
1 pór (cca 300g)
3 strúčiky cesnaku
500ml vývaru
soľ, korenie na dochutenie
2 lyžice olivového oleja
1 lyžička kokosovej múky na zahustenie – ak nebude mať Vami požadovanú hustotu – tým, že majú tieto ingrediencie naozaj prenikavú chuť, kokosovú múku vôbec necítiť
+ pažítka / tymián alebo iná bylinka na ozdobu
Postup:
Cibuľku, cesnak a pór nakrájame na jemné plátky. Z póru použijeme aj tú zeleno-žltú, jedlú časť. Práve vďaka nej má polievka takú krásnu farbu :).
Za stáleho miešania opekáme na olivovom oleji asi 3 minúty. Zalejeme vývarom a varíme 10 minút.
Pomocou blendera, alebo ponorného mixéra vymixujeme na jemný krém. Vrátime do hrnca a dochutíme soľou a korením. Podľa potreby zahustíme kokosovou múkou – s troškou polievky rozmiešame múku na pastu a pridáme ju do polievky. Za stáleho miešania necháme polievku prevrieť.
Môžeme podávať. Chutí úžasne aj samostatne, môžeme ju však podávať k mäsku, posypanú syrom alebo slaninkou.
Dnes prichádzame s naozaj výnimočným receptom :). Verím, že mnohí z Vás poznájú sajder (cider) od Jablčnô. Jablkový mušt, ktorý je vyrobený poctivou receptúrou zo slovenských jabĺk. Neprisladzovaný, nie z koncentrátu, a ešte k tomu s úžasnou chuťou.. no jednoducho nápoj, ktorý prejde aj našim náročným jazýčkom :).
Na jednej diskusii som ich oslovila, či by som mohla s týmto nápojom experimentovať v kuchyni.. Na moje potešenie súhlasili a tak sa môžete tešiť na sériu receptov s týmto skvelým sajderom :). A tu je náš prvý výtvor! 🙂
Sajder cibuľačka
Ingrediencie: (na 5-6porcií)
1kg cibule (ja som použila zmes bielej, červenej a mladej)
syr cheddar (ja som použila taký super Vintage cheddar, čo majú v Lidli) – cca 30g na porciu
Postup:
Cibuľu a cesnak nakrájame na plátky. Rozpálime tuk v hrnci.
Spolu so šalviou pridáme do hrnca a za stáleho miešania opekáme približne 3minúty.
Stíšime plameň, hrniec prikryjeme a dusíme za občasného premiešania 30minút. Cibuľka za ten čas krásne skaramelizuje.
Podlejeme sajderom a dusíme ďalších 10minút. Nakoniec pridáme vývar a varíme posledných 10minút. Podľa chuti dosolíme a okoreníme.
No a teraz nastáva možnosť výberu :). Tradične sa tento typ polievky zapeká v miske so syrom. Ak zvolíte tento postup, zapekaciu misku naplníme skoro po vrch polievkou, posypeme syrom a zapečieme v rúre na 200°C cca 10minút. Odporúčam zapekať vo vyššej časti rúry – potom ten syr bude vyzerať ako ogrilovaný.
Ak sa Vám zapekať nechce, tak jednoducho syr zamiešate v miske s polievkou 🙂
Ozdobíme krúžkami mladej cibuľky a podávame.
Táto polievka si Vás získa neopakovatelnou chuťou! Ja som osobne hneď zhodnotila, že mi vône a chute pripomínajú talianske risotto :).
