Kategória: Polievky

Táto polievka je jednoducho neskutočná! Ja viem- je z cvikle, ale naozaj je to topka. A naviac tá farba :).

Naozaj ma hnevá, že mi to skôr nenapadlo… Veď cvikla je naša obľúbená ingrediencia.

Ingrediencie:

• 1 veľká cibuľu – očistiť, nakrájať
• 900g červená repa – ošúpať a nakrájať na kocky
• 4cm zázvor – ošúpať a nakrájať na kocky
• 800 – 900 ml zeleninového vývaru
• 400ml kokosové mlieko
• šťava z 1 limetky
• olej
• soľ, mleté čierne korenie
• rímska rasca
• chilli ( variabilné )
• kokosové mlieko – na ozdobu
• chipsy z kokosu – na ozdobu
• čerstvá petržlenová vňať – na ozdobu

Postup:

Orestujeme cibuľu, pridáme červenú repu, zázvor, spolu restujeme. Zalejeme vývarom, dochutíme koreninami, zalejeme kokosovým mliekom a dusíme na nízkej teplote pokiaľ nie je repa mäkká. Polievku rozmixujeme ponorným mixérom, pridáme šťavu limetky, prípadne ešte dochutíme. Kokosové lupienky si opražíme na panvici. Podávame preliate kokosovým mliekom, ozdobené kokosovými chipsami a zelenou bylinkou.

Dnes Vám predstavíme recept na ďalšiu perfektnú krémovú polievku. Tentokrát hráškovo-špenátovú.

Už ako malá som dávala pred obyčajnými polievkami prednosť hustým krémovým prívarkom. Tie však boli väčšinou plné smotany a zahustené škrobom. A to je presne niečo, čo nechceme!

Za posledné roky som si obľúbila zeleninové krémy, ktoré sú pripravované len zo zdravých surovín a bez zahustenia. Sú veľmi výrazné v chuti, voňavé a v podstate iba zo zeleniny.

Práve hrášková je víťaz, najmä čo sa týka farby. Okrem toho je lahodne sladká a jemná. Špenát jej dodáva niečo navyše, teda mimo všetkých tých úžasných vitamínov a živín :).

Ingrediencie:

• 2 väčšie cibule
• 3 strúčiky cesnaku
• 450g mrazeného hrášku
• 300g mrazeného špenátu
• 750ml domáceho vývaru / vody
• soľ podľa chuti
• 1 lyžica olivového / kokosového oleja

+ kokosové mlieko a konopné semiačka na ozdobenie (nemusí byť)

Postup:

1. Cibuľu a cesnak nakrájame a dusíme na oleji 5 minút.
2. Hrášok pridáme k cibuľke a cesnaku.
3. Premiešame a osolíme. Podlejeme vývarom a varíme 10 minút.
4. Potom pridáme špenát a varíme ďalších 5 minút.
5. Polievku odstavíme a vymixujeme tyčovým mixérom alebo v blenderi.
6. Podľa chuti pridáme ešte soľ.
7. Podávame čistú, prípadne s mäskom alebo rybou.

Kombinácia zázvoru a mrkvy mi vždy pripadala netradičná a zvláštna. Veď predsa zázvor je silne aromatický, priam až štipľavý a mrkva sladká a voňavá.

Viackrát som túto polievku videla v reštaurácii na menu, priatelia mi o nej povedali, ale vždy som si predstavila polievku, ktorá bude kyslá, štipľavá a budú v nej plávať kúsky mrkvy.

Až teraz, keď som tento recept vyskúšala, sa ukázalo, že táto kombinácia je neprekonateľná. Vznikol tak hybrid medzi thajským kari a domácou sviečkovou :).

Už pri prvom súste ucítite chuť orientu – korenistosť zázvoru, sladkosť mrkvy a jemnosť kokosového mlieka. Neopakovateľná vôňa a krémovosť robia z tejto polievky pokrm, ktorý si vychutnáte naozaj všetkými zmyslami.

Ingrediencie:

• 2 veľké cibule
• 3 strúčiky cesnaku
• 1kg mrkvy
• kúsok očisteného zázvoru – veľkosti palca
• 1l domáceho vývaru / vody
• 1dcl kokosového mlieka
• 2 lyžičky kurkumy
• 1/2 lyžičky soli a štipka korenia
• 1 lyžica olivového/kokosového oleja

Postup:

1. Cibuľu a cesnak nakrájame a dusíme na oleji 5 minút.
2. Medzitým si nakrájame mrkvu na kocky a pridáme ju k cibuľke a cesnaku. Zázvor nastrúhame a taktiež pridáme do hrnca.
3. Premiešame, posolíme a okoreníme. Podlejeme vývarom alebo vodou a varíme 15-20 minút.
4. Polievku odstavíme a vymixujeme tyčovým mixérom alebo v blenderi.
5. Krémovú zmes vrátime do hrnca, pridáme kurkumu a kokosové mlieko. Za stáleho miešania necháme prevrieť a odstavíme.
6. Podľa chuti pridáme ešte soľ a korenie.
7. Podávame čistú, prípadne s mäskom.

Krémové polievky sú v poslednej dobe našou závislosťou!Keď si Martina uvedomila (otec totiž varil sviečkovú), že tá krémová omáčka je pripravená iba z mrkvy, petržlenu a zeleru (k tomu nejaké bylinky, mäsko a vývar), ihneď začala vymýšľať.Prečo teda nevykúzliť takýto krém iba zo zeleniny, navrch pridať trochu kokosového mlieka a (ak je možnosť) brusníc na ozdobenie?

Takto nemáte problém s komplikovanými surovinami- polievka je veľmi rýchlo hotová, zdravá a ľahká. A dokonca čisto vegánska a veríme, že zachutí každému!

Ingrediencie:

• 500g mrkvy
• 250g petržlenu
• 250g zeleru
• 3 stredné červené cibule
• 1l vody
• 4 bobkobé listy
• cca 8 borievok
• soľ, korenie
• štipka červenej papriky
• šťava z 1/2 citróna
• olivový / kokosový olej
• na ozdobenie: kokosové mlieko, čerstvé brusnice

Postup:

1. Mrkvu, petržlen a zeler nastrúhame na hrubšie kúsky (rýchlejšie zmäknú).
2. Cibuľu nakrájame a opečieme na oleji. Pridáme nastrúhanú zeleninu.
3. Zalejeme vodou, osolíme, okoreníme, pridáme bobkové listy, červenú papriku a borievky.
4. Dusíme 30 minút. Odstavíme a rozmixujeme ponorným mixérom.
5. Podľa potreby dochutíme soľou, korením a pridáme citrónovú šťavu.
6. Podávame v miskách s lyžičkou kokosového mlieka a posypané čerstvými brusnicami.

Krémových polievok existuje kopec. Či už brokolicová, mrkvová, tekvicová alebo úplne iná.. 🙂 My ich milujeme všetky!

Jedna z vecí, ktorá sa mi na nich páči najviac je fakt, že do nej nemusíte vôbec pridať smotanu, záprašku alebo niečo podobné. Úžasnú chuť viete vyčarovať len zo zeleniny, byliniek a korenia.

Akoby šalát v teplej forme 🙂

Ingrediencie:

• 3 stredné cibule
• 5-7 strúčikov cesnaku
• 500g brokolica
• 500g mrazený špenát (ja som použila mrazené listy)
• 700ml vývaru/vody (alebo podľa požadovanej hustoty)
• soľ, korenie
• olivový olej/kokosový olej

Postup:

1. Cibuľku s cesnakom nakrájame a dusíme na oleji.
2. Pridáme nakrájanú brokolicu, osolíme, okoreníme, zalejeme vývarom a dusíme cca 10minút, pokým brokolica nezmäkne.
3. Pridáme špenát. Dusíme ďaľsích 3-5minút, kým už špenát nie je zmrznutý .
4. Odstavíme, prelejeme do blendera alebo vymixujeme ponorným mixérom na hladký krém.

Podávať ho môžte len taký čistý, posypaný rôznymi druhmi syra či ako prílohu k mäsku 🙂