Kategórie
Hlavné jedlá Slané pochúťky

Jarné hráškové lievančeky

Tento týždeň nás okrem ďalšej jarnej ingrediencie a kopy receptov čaká aj známy Food Revolution Day! Deň venovaný správnemu a zdravému stravovaniu pod záštitou Jamieho Olivera. Tento deň vyvrcholí v Starej Tržnici, kdesa okrem pravidelného sobotnajšieho trhu bude konať aj sprievodný program :). Tieto trhy sú vždy plné mladých a odvážnych podnikateľov, ktorí sa venujú kvalitnému jedlu a poctivým produktom.

Jamie Oliver je jeden z prvých kuchárov, ktorého recepty som skúšala pripravovať. Aj kvôli tomuto receptu sa ďalšou ingredienciou na zamilovanie stal zelený hrášok. Deťmi obľúbený, sladký a krásne zelený… Hrášok je ingrediencia, ktorá by sa pri varení mala používať jednoznačne častejšie :).

Prvým receptíkom z ďalšej trojice sú tieto hravé hráškové lievance. Pôvodne boli z bielej múky, podávané s prosciuttom a paradajkovo-olivovou salsou. Recept som opäť trošku pretvorila, obyčajnú múku nahradila kokosovou a ľanovými semiačkami, pridala rôzne bylinky, a FoodLover verzia týchto jarných hráškových lievančekov bola na svete.

Zaručene si na nich pochutnáte! Opäť veľmi jednoduchý, rýchly recept na víkendové raňajky, chutnú večeru, alebo na oslavu Food Revolution Day :).

Jarné hráškové lievančeky

Ingrediencie: (na 8ks – asi 2 porcie)

  • 3 vajíčka
  • 100g zeleného hrášku (čersrtvého, alebo mrazeného)
  • 1 jarná cibuľka
  • hrsť čerstvých byliniek – tymián, bazalka, vňaťka, pažitka
  • 2 lyžičky kokosovej múky
  • 2 lyžičky drtených ľanových semiačok
  • štipka soli
  • mleté čierne korenie
  • 1 lyžička kokosového oleja na opekanie

+ na dokončenie – sušená šunka (krkovička) / prosciutto / údený losos a sušené čierne olivy

Postup:

  1. Jarnú cibuľku nakrájame na kolieska. V miske zmiešame hrášok s cibuľkou a bylinkami.
  2. V druhej miske zmiešame vajíčka s múkou, semiačkami, soľou a korením. Vajíčkovú zmes vylejeme do hráškovej a dobre premiešame.
  3. Rozpálime panvicu s olejom. Na jeden lievanec stačí 1 lyžica cesta. Na stredne silnom plameni opekáme lievančeky z oboch strán asi 2 minúty.
  4. Môžeme podávať :).
Kategórie
Sladkosti

Dream cake

Lieskovce, kakao a maliny sú kombinácia, o ktorej sníva asi každý. Veď si to len predstavte – Nutella s malinami <3! Torta s príchuťou týchto ingrediencií, vyzerajúca úplne klasicky, ako vždy bezlepková a sladená tým správnym spôsobom. Dokonalý Dream cake! 🙂

U mňa doma mala táto torta naozaj obrovský úspech. Narozdiel od väčšiny čokoládových toriet je táto aj po vychladnutí naozaj jemná a mäkučká. So šálkou dobrej kávy sa cítite ako v tej najlepšej cukrárni :).

Dream cake

Ingrediencie:

korpus: (forma veľkosti 20cm)

  • 100g datlí + 50ml vody
  • 100g masla
  • 100g mletých pražených lieskových orieškov (8 minút na 200°C)
  • 50g mletých mandlí / mandľovej drte
  • 2 vajíčka
  • 2 lyžice kakaa
  • 1 lyžička sódy bikarbóny
  • 1 lyžica jablčného octu

krém:

  • 250g mascarpone
  • 100g malín (čerstvých alebo mrazených)
  • pár kvapiek stévie
  • 30g tuku (kokosový olej / kakaové maslo – ja som použila ich kombináciu)

Postup:

  1. Ak používame sušené datle, deň vopred ich namočíme do vody.
  2. Cesto na túto tortu budeme pripravovať pomocou kuchynského robota. Datle s vodou rozmixujeme na jemnú pastu.
  3. Pridáme maslo a ďalej šľaháme. Mal by nám vzniknúť jemný maslový krém. Po jednom pridáme vajíčka (izbovej teploty).
  4. Postupne pridáme všetky suché ingrediencie – lieskovce, mandle, kakao, sódu. Nakoniec prilejeme jablčný ocot a ešte raz premixujeme.
  5. Formu vymastíme maslom a vystelieme papierom na pečenie. Rovnomerne navrstvíme cesto a pečieme 30-35 minút na 170°C.
  6. Cesto necháme úplne vychladnúť.
  7.  Mascarpone zmiešame s rozpučenými malinami a dosladíme stéviou podľa chuti. Ak preferujete iné sladidlo, použite med alebo čokoľvek iné.
  8. Nakoniec do krému pridáme roztopený tuk a poriadne premiešame. Práve tuk spôsobí, že krém krásne stuhne a vieme ním celú tortu potrieť.
  9. Krém pred zdobením dáme na 30 minút vychladiť.
  10. Korpus po vychladnutí pozdĺžne rozpolíme. 1/3 krému dáme medzi poloviny korpusu a zvyškom rovnomerne potrieme celú tortu. Ide to veľmi jednoducho pomocou nožíka a špachtle.
  11. Tortu necháme vychladiť cez noc alebo aspoň 5 hodín.
  12. Posypeme čokoládovými hoblinkami a kakaom. Kakaový okraj som urobila tak, že som si tortu chytila medzi 2 alobaly a okraje vyváľala v kakau. Tým, že je krém naozaj tuhý, torta sa takto nepoškodila :).
  13. Môžeme podávať!
Kategórie
Polievky

Pórkový krém

Cesnak, pór a klasická cibuľa majú spoločného viac než si myslíte. Okrem toho, že všetky patria do jednej čeľade (Amaryllidaceae) a sú nositeľmi v kuchyni nenahraditeľnej chuti, každá z nich sa môže pýšiť schopnosťami výrazne pozitívne ovplyvniť naše zdravie.

Pri cesnaku stojí za spomenutie látka zvaná alicín, ktorá okrem iného zmierňuje prejavy prechladnutia a chrípky, zabezpečuje nám zníženie hladiny krvného tlaku (a tým riziko srdcovocievnych ochorení), či dokonca nášmu telu pomáha zbaviť sa toxických ťažkých kovov.

Pór je výnimočný jednak svojou jemnou chuťou (najmenej výraznou z jedlých cibuľovín), ale aj relatívne vysokým obsahom vlákniny, ktorej prísun nám pomáha v prevencii obezity, zápchy, a srdcovocievnych ochorení.

Cibuľa ako taká môže mať viacero podôb. Od jarnej- pestovanej v teplejších oblastiach, až po žltú a červenú, ktoré sú známe naozaj intenzívnou chuťou a arómou. Cibuľa sa oddávna používala ako liek proti kašľu, prechladnutiu, či dokonca pri liečbe astmy. Nové štúdie naznačujú, že jej konzumácia môže mať priaznivý vplyv aj na vyrovnanie hladiny glukózy v krvi a pomáhať tak pri hypoglykémii.

Ďalšia z našich obľúbených krémovým polievok. Najprv mi predstava o kréme z póru prišla naozaj zvláštna, ale poviem Vám, je jednoducho úžasný! 🙂

Pórkový krém

Ingrediencie:

  • 2 mladé cibuľky
  • 1 pór (cca 300g)
  • 3 strúčiky cesnaku
  • 500ml vývaru
  • soľ, korenie na dochutenie
  • 2 lyžice olivového oleja
  • 1 lyžička kokosovej múky na zahustenie – ak nebude mať Vami požadovanú hustotu – tým, že majú tieto ingrediencie naozaj prenikavú chuť, kokosovú múku vôbec necítiť

+ pažítka / tymián alebo iná bylinka na ozdobu

Postup:

  1. Cibuľku, cesnak a pór nakrájame na jemné plátky. Z póru použijeme aj tú zeleno-žltú, jedlú časť. Práve vďaka nej má polievka takú krásnu farbu :).
  2. Za stáleho miešania opekáme na olivovom oleji asi 3 minúty. Zalejeme vývarom a varíme 10 minút.
  3. Pomocou blendera, alebo ponorného mixéra vymixujeme na jemný krém. Vrátime do hrnca a dochutíme soľou a korením. Podľa potreby zahustíme kokosovou múkou – s troškou polievky rozmiešame múku na pastu a pridáme ju do polievky. Za stáleho miešania necháme polievku prevrieť.
  4. Môžeme podávať. Chutí úžasne aj samostatne, môžeme ju však podávať k mäsku, posypanú syrom alebo slaninkou.
Kategórie
Hlavné jedlá Šaláty

Jarné špargľové recepty

Špargľu, považovanú za kráľovnú jarnej zeleniny, si predstavíme hneď v 3 receptoch. V kombinácií so slaninkou a volským okom, s opečenou hruškou a orechmi a grilovanú vo voňavej šunke pripomínajúcu rebierka :).

Veríme, že aj vďaka týmto receptom si špargľu zamilujete! Sezóna tejto nádhernej zeleniny trvá len necelé 3 mesiace, takže šup-šup do kuchyne! 🙂

Špargľu by Ste si mohli obľúbiť aj pre nízky obsah sacharidov a celkovo kalórii, pričom je plná vitamínu K. Ten hrá dôležitú úlohu pri zrážaní krvi tým, že mení štruktúru proteínov tak, aby mohli viazať vápnik. Konzumáciou špargle si tiež zabezpečíme vyšší prísun vitamínu C a vitamínu A. Podporíme si tým dobrý zrak, rast, vývin a imunitný systém. Pokiaľ ide o minerály, špargľa je zaujímavým zdrojom železa, selénu a mangánu.

Jarné špargľové recepty

Špargľa – slaninka – vajíčka

(množstvá sú uvedená pre 1 hladnú osobu)

Špargľa – slaninka – vajíčka

Ingrediencie:

  • 30g prerastenej kvalitnej slaniny (prefereujeme predajne farmárskych potravín, kde nájdete naozaj kvalitné slovenské výrobky)
  • 2 vajíčka
  • 3-4 stopky špargle – ja osobne obľubujem zelenú 🙂
  • soľ a korenie na dochutenie

Postup:

  1. Špargľu umyjeme a očistíme – odporúčam ošúpať pár centimetrov od spodku. Rozkrojíme na polky alebo tretiny – podľa dĺžky.
  2. Slaninku si nakrájame na malé plátky a opekáme na panvici cca 2 minúty. Pridáme špargľu a opekáme na slaninkovom tuku približne 5 minút, kým nezmäkne. To robíme samozrejme na jemnejšom plameni a za pravidelného miešania.
  3. Nakoniec pridáme vajíčka. Tu sa rozhodneme, či máme záujem o omeletu alebo klasické volské oká :).

Šalát so špargľou, hruškou a vlašskými orechmi

Šalát so špargľou, hruškou a vlašskými orechmi

(opäť uvádzame ingrediencie približne pre 1 osobu)

Ingrediencie:

  • 3-4 stopky špargle (napríklad mix bielej a zelenej)
  • 1/2 hrušky
  • 150g kuracích pŕs nakrájaných na malé medailónky
  • hrsť vlašských orechov
  • 30g ovčej bryndze alebo mäkkého kozieho syra
  • šalátový mix – napríklad zmes rukoly a hlávkového šalátu
  • soľ a korenie
  • 1 lyžička kokosového oleja na opekanie
  • na dresing – 1 lyžica olivového oleja+1 lyžica jablčného octu

Postup:

  1. Špargľu umyjeme a očistíme. Nakrájame na cca 3cm hrubé  kúsky. Opekáme za stáleho miešania približne 3 minúty, potom pridáme kuracie mäsko, osolíme a okoreníme.
  2. Opekáme ďalšie 2 minúty. Pridáme hrušku nakrájanú na hrubšie pásiky. Tú opečieme z každej strany asi pol minúty. Ak chcete, môžete tieto veci pripraviť zvlášť, ale takto je to najrýchlejšie.
  3. Na tanier poukladáme šalát, na ten navrstvíme špargľu, mäsko a hrušky, posypeme orechmi a bryndzou, polejeme dresingom.
  4. Dobrú chuť :).

Špargľové rebierko

(pre 2 osoby)

Špargľové rebierko

Ingrediencie:

  • 10 stopiek špargle (mix bielej a zelenej)
  • 10 plátkov prosciutta alebo inej údenej-sušenej šunky – na recept bol použitý slovenský pršut – taký kúpite napríklad v Starom otcovi
  • soľ a korenie
  • olivový olej

Postup:

  1. Špargľu umyjeme a očistíme. Varíme v slanej vode 3 minúty. Opláchneme studenou vodou a obalíme v šunke – obaľujeme tak, aby 2-3cm z oboch strán zostali holé.
  2. Pomocou dlhých špáratok skladáme “rebierka” tak, ako to vidíme na obrázku.
  3. Jemne polejeme olivovým olejom, okoreníme a pečieme na 200°C 10 minút. Ja som ich položila na mriežku a grilovala. Môžete ich však aj položiť na pekáč vystlaný papierom na pečenie.
  4. Podávame napríklad so zeleninovou prílohou.

Po týchto receptoch si špargľu určite zamilujete! 🙂 Čo poviete?

Kategórie
Hlavné jedlá Polievky

Sajder cibuľačka

Dnes prichádzame s naozaj výnimočným receptom :). Verím, že mnohí z Vás poznájú sajder (cider) od Jablčnô. Jablkový mušt, ktorý je vyrobený poctivou receptúrou zo slovenských jabĺk. Neprisladzovaný, nie z koncentrátu, a ešte k tomu s úžasnou chuťou.. no jednoducho nápoj, ktorý prejde aj našim náročným jazýčkom :).

Na jednej diskusii som ich oslovila, či by som mohla s týmto nápojom experimentovať v kuchyni.. Na moje potešenie súhlasili a tak sa môžete tešiť na sériu receptov s týmto skvelým sajderom :). A tu je náš prvý výtvor! 🙂

Sajder cibuľačka

Ingrediencie: (na 5-6porcií)

  • 1kg cibule (ja som použila zmes bielej, červenej a mladej)
  • 6 strúčikov cesnaku
  • 5 lístkov šalvie
  • 1 lyžica masla + 1 lyžica olivového oleja
  • 750ml vývaru (zeleninový/kurací/..)
  • 1 fľaša = 275ml Jablčnô Sajder
  • soľ, korenie
  • syr cheddar (ja som použila taký super Vintage cheddar, čo majú v Lidli) – cca 30g na porciu

Postup:

  1. Cibuľu a cesnak nakrájame na plátky. Rozpálime tuk v hrnci.
  2. Spolu so šalviou pridáme do hrnca a za stáleho miešania opekáme približne 3minúty.
  3. Stíšime plameň, hrniec prikryjeme a dusíme za občasného premiešania 30minút. Cibuľka za ten čas krásne skaramelizuje.
  4. Podlejeme sajderom a dusíme ďalších 10minút. Nakoniec pridáme vývar a varíme posledných 10minút. Podľa chuti dosolíme a okoreníme.
  5. No a teraz nastáva možnosť výberu :). Tradične sa tento typ polievky zapeká v miske so syrom. Ak zvolíte tento postup, zapekaciu misku naplníme skoro po vrch polievkou, posypeme syrom a zapečieme v rúre na 200°C cca 10minút. Odporúčam zapekať vo vyššej časti rúry – potom ten syr bude vyzerať ako ogrilovaný.
  6. Ak sa Vám zapekať nechce, tak jednoducho syr zamiešate v miske s polievkou 🙂
  7. Ozdobíme krúžkami mladej cibuľky a podávame.

Táto polievka si Vás získa neopakovatelnou chuťou! Ja som osobne hneď zhodnotila, že mi vône a chute pripomínajú talianske risotto :).