Martina Grňová

Tento zázrak sa mi podaril minulý víkend :). Naozaj chutný a rýchly obed, poprípade večera.

Určite sa dá v tomto recepte použiť aj losos, alebo akákoľvek iná ryba. Dokonca aj kurací steak v sezame chutí naozaj originálne :).

Ingrediencie: (na 3 porcie)

tuniak:

• cca 500g tuniaka
• 3 lyžice sezamových semiačok (čierne / biele / natural)
• kokosový olej
• soľ, korenie

pyré:

• 1 cibuľa
• 3 strúčiky cesnaku
• 500g mrazeného / čerstvého hrášku
• 200ml vody / vývaru
• soľ, korenie
• 1 lyžica olivového / kokosového oleja
• zväzok čerstvej mäty

šalát:

• 1/2 ľadového šalátu nakrájaného na pásiky
• 3 reďkovky
• maliny
• šťava z limetky a olivový olej

+ sezam a mäta na ozdobenie

Postup:

1. Cibuľu a cesnak nakrájame a opekáme na oleji cca 3 minúty. Pridáme hrášok, osolíme, okoreníme a podlejeme vodou.
2. Dusíme 15 minút. Pridáme čerstvú mätu a mixujeme v blenderi / ponorným mixérom na hladké pyré. Dochutíme.
3. Tuniaka nakrájame na steaky hrúbky 2cm, osolíme, okoreníme a obalíme v sezame.
4. Opekáme z oboch strán na kokosovom oleji cca 1-2 minúty.
5. Môžeme podávať. A nezabudnite na citrón :).

Tip: K takto pripravenému tuniakovi sa veľmi dobre hodí sójová omáčka ako pri sushi :).

Na ideálnom prevedení tohto Talianskeho velikána pracujem už dlho a konečne som sa odhodlala ho pripraviť. Nahradiť cestoviny za baklažán mi napadlo už pred rokmi, ale keď je času málo a hlad veľký, pristúpim na menej náročnú úpravu. Môj predchádzajúci pokus skončil pri nakrájaní baklažánu a tak vznikli baklažánové toasty :).

Tento recept je naozaj perfektný a nič by som na ňom nemenila, ale samozrejme Vám nižšie ponúknem varianty. Na rozdiel od originálu je táto nízkosacharidová verzia ľahká a nezaťažuje trávenie. Nemusíte sa babrať s bechamelovým základom, nakupovať špecializované suroviny a dokonca ani zapekať. Priznám sa, že som svoju porciu jedla nastudeno hneď po cvičení a bolo to rovnako výborné ako teplá verzia z rúry.

Ingrediencie: (na 3  porcie)

mäso:

• 400g mletého teľacieho mäsa
• 1-2ČL extra panenského olivového oleja
• Malá cibuľa
• Strúčik cesnaku
• Čerstvo mleté čierne korenie

omáčka:

• 800ml paradajkovej passaty (môžete použiť hocijakú paradajkovú omáčku)
• 1PL extra panenského olivového oleja
• 1-2 ančovičky (filety nakladané v olivovom oleji)
• 2 strúčiky cesnaku
• Čili paprička
• Čerstvo mleté čierne korenie
• Soľ
• Bazalka (ja som použila 6 lístkov čerstvej)

baklažán:

• 1 veľký biely
• 1 veľký fialový

syrová vrstva:

• kelímok bieleho cottage cheese (250 gramov)
• 5PL konopných semiačok
• 1ČL rímskej rasce
• ¼ ČL soli

Postup:

1. Na veľkej panvici si najskôr pripravíme omáčku. Kľúčové je nechať ančovičky rozpustiť v olivovom oleji a vzápätí na ňom orestovať cesnak. Pridáme passatu, čili, korenie a soľ a necháme 20 minút variť na strednom ohni. Hotovú omáčku dochutíme bazalkou a soľou. Je dôležité nechať ju zredukovať, aby sme nemali lasagne vodnaté.
2. Medzičasom si pripravíme baklažány tak, že ich nakrájame na pol centimetrové plátky a naparíme na 3-5 minút. Môžeme plátky tepelne spracovať aj v rúre, alebo na grile tak, aby si zachovali svoju formu.
3. Posledným krokom je na oleji do sklovita orestovať nasekanú cibuľku a cesnak, pridať mäso a opekať 10-15 minút dokým sa neprepečie.
4. Lasagne vrstvíme nasledovne: biely baklažán poukladáme na dno zapekacej nádoby, polejeme hustou paradajkovou omáčkou, pridáme mäso, ktoré prikryjeme fialovým baklažánom a potrieme cottage.
5. Na vrch všetkého dáme ešte posýpku. V kávovom mlynčeku spojíme konopné semiačka, rascu a soľ a nahrubo pomelieme.
6. Hotové lasagne môžeme jesť nastudeno aj teplé, tak že ich zapečieme v rúre.

• Cottage cheese sa dá nahradiť ľubovoľným syrom ako mozarella, parmezán, ricotta alebo feta.
• Pre bezlaktózovú verziu použijeme 250 gramov kešu orechov, ktoré s trochou soli a citrónovej šťavy rozdrvíme. Ak by sa nám žiadalo náhrady za zrelý syr, jednoducho rozmixujeme v rovnakom pomere bielu miso pastu, vegánske mlieko a suché lahôdkové droždie.