Kategórie
Hlavné jedlá Slané pochúťky

Lososové koláčiky

Keď som začala s prípravou tohto jedla, naozaj som netušila, že bude tak skvelé :). Lososové koláčiky, ako som ich po slovensky nazvala, sú naozaj perfektné. Zdravé, jednoduché a plné chuti.

To, ako ma napadol tento recept je celkom zaujímavý príbeh. Hľadala som inšpiráciu v spomienkach z môjho výletu v USA a spomenula som si na výbornú sea-food reštauráciu, kde podávali klasiku zvanú “crab cake”. Opäť mi to nedalo a spolu s Whole30 v myšlienkach som vytvorila zdravú lososovú alternatívu.

Na konci som sedela za stolom s týmto zázrakom na tanieri a netušila som, čo čakať. “Bude to vôbec dobre chutiť?” pýtala som sa sama seba. Na moje prekvapenie boli tieto “koláčiky” naozaj chutné.
Druhý deň som ich obohatila strateným vajíčkom, tak ako sa to zvykne s tradičným americkým “crab cake-om”. Ako prílohu som zvolila zelerové hranolky – o zelere si niečo viac prečítajte tu.

Takto vznilko úžasné, zdravé jedlo vo “fast-food” štýle 🙂

Ingrediencie: (na 2 porcie)

Lososové koláčiky

na lososové koláčiky:

  • 150g lososa z konzervy (vo vlastnej šťave)
  • 1 stredná červená cibuľka
  • 1 vajíčko
  • 1 lyžica kokosovej múky
  • štipka soli a korenia
  • 1 lyžička čerstvého alebo sušeného tymiánu (nemusí byť)
  • 3 lyžičky kokosového oleja na opekanie

na obalovanie:

  • 1 lyžica mletých ľanových semiačok
  • 1 lyžica sezamových semiačok
  • 1 lyžica kokosovej múky
  • štipka soli a korenia

na stratené vajce:

  • 2 vajíčka
  • hrniec s vrelou vodou

na zelerové hranolky:

  • 300-400g zeleru nakrájaného na hranolky
  • soľ a korenie podľa chuti
  • papier na pečenie

Postup:

  1. Červenú cibuľku nakrájame na jemno a zmiešame so všetkými ingredienciami na koláčiky.
  2. Pomocou rúk tvarujeme z cesta malé fašírky a obalujeme ich v zmesi na obalovanie.
  3. Zelerové hranolky dáme na papier na pečenie, osolíme, okoreníme a pečieme na 200°C 20minút.
  4. Lososové koláčiky opekáme na rozpálenom kokosovom oleji 2-3 minúty z každej strany.
  5. Na stratené vajce jednoducho vložíme surové vajíčko do vrelej vody a počkáme cca 3 minúty. Video-postup nájdete napríklad tu.
  6. Všetko pekne naservírujeme na tanier a môžeme papať :).
Kategórie
Hlavné jedlá

Aglio Olio Peperoncino

Jednoduchá talianska klasika zdravšie, rýchlejšie a farebnejšie :)!

Olivový olej, cesnak a čili zamiešané v cukinových špagetách, kurací steak a opečená slaninka. Nič viac ani netreba dodať :).

Aglio Olio Peperoncino

Ingrediencie: (pre 1 osobu)

  • 300g našpirálovanej alebo nakrájanej cukiny
  • 3 lyžice olivového oleja
  • 1 menšia čili paprička
  • 2 strúčiky cesnaku
  • 1/2 lyžičky soli a štipka čierneho korenia
  • 100-150g kuracích pŕs
  • 30g kvalitnej slaniny (ja som použila koložvársku)
  • soľ a korenie podľa chuti

Postup:

  1. V miske si zmiešame olivový olej, roztlačený cesnak, na jemno nakrájanú čili papričku, soľ a korenie.
  2. Kuracie prsia si naporcujeme, osolíme a okoreníme. Slaninku nakrájame na jemné plátky a dáme opekať na panvicu.
  3. Keď slanina pustí trochu tuku, pridáme kurací steak a opekáme z oboch strán cca 2-3 minúty.
  4. Cukinu dáme do sitka a vrelou vodou ju prelejeme a scedíme. Týmto bude cukina teplá, ale ostane chrumkavá :).
  5. Cukinu preložíme do taniera, pridáme olejovú zmes a premiešame.
  6. Navrch položíme kurací steak a slaninku.
  7. Podávame.
Kategórie
Hlavné jedlá Slané pochúťky

Baba Ghanoush

Myslela som si, že lepšia orientálna nátierka ako hummus neexistuje. No opäť som sa mýlila :)!

Keďže sú počas Whole30 strukoviny zakázané, hummus neprichádzal do úvahy. Moja chuť naň ma ale priviedla až k baba ghanoush.

Spomínam si, že som túto dobrotu pár krát ochutnala v čajovni, nikdy som sa nad ňou ale významnejšie nezamýšľala. Baba ghanoush je tradičná libanonská baklažánová nátierka a ako som zistila, je zároveň dokonalou alternatívou hummusu :).

Je jednoducho božská…baklažán, cesnak, sezamové semiačka a citrón. Nenáročná na suroviny a pritom poskytuje jemnú textúru a prijemne iskrivú chuť.

Baba Ghanoush

Ingrediencie:

  • 1 veľký baklažán
  • 1 strúčik cesnaku
  • 2 lyžice sezamových semiačok alebo pasty tahini
  • šťava z 1/2 citrónu
  • 3 lyžice olivového oleja
  • soľ a korenie podľa chuti

+ petržlenová vňať a olivový olej na podávanie

Postup:

  1. Baklažán prekrojíme pozdĺžne, osolíme, okoreníme a položíme na plech vystlaný papierom na pečenie. Pečieme 45-60 minút na 170°C.
  2. Vychladnutý baklažán vydlabeme lyžicou a dužinu dáme do kuchynského robota alebo do misky (ak sa použije ponorný mixér).
  3. Pridáme pomleté sezamové semiačka, roztlačený cesnak, citrónovú šťavu a olivový olej.
  4. Rozmixujeme na hladkú pastu, osolíme a okoreníme podľa chuti a ešte chvíľu mixujeme.
  5. Poriadne vychladíme, posypeme vňaťkou, polejeme olejom a môžeme podávať.
  6. Tak ako hummus ho podávame s rôznymi druhmi zeleniny alebo kuracími kúskami, ako ja.
Kategórie
Hlavné jedlá

Brokolicová pasta

Vedeli ste o tom, že hlúbik brokolice sa dá použiť namiesto cestovín?

Nakrájajte ho na polkruhy, varte v posolenej vode, pridajte obľúbenú omáčku na cestoviny a zdravšia verzia talianskej klasiky je na svete :).

Aj takéto mňamky sa jedia počas zdravej výzvy ;)!

Brokolicová pasta

Ingrediencie: (na 1 porciu)

  • 200g očisteného hlúbiku z brokolice
  • 100-150g kuracích pŕs
  • 1 stredná cibuľa
  • 3 strúčiky cesnaku
  • 100ml paradajkovej omáčky (bez pridaného cukru)
  • 1/2 lyžičky papriky
  • štipka sušeného oregána
  • soľ, korenie podľa chuti
  • 1 lyžička masti alebo kokosového oleja
  • hrsť čerstvých byliniek – petržlenová vňať, oregáno, tymián

Postup:

  1. Kuracie prsia nakrájame na malé pásiky a dáme do misky. Pridáme papriku, sušené oregáno, soľ, korenie a premiešame.
  2. Cibuľu a cesnak nakrájame na tenké pásiky.
  3. Hlúbik nakrájame na polkruhy a varíme v posolenej vode 3-5 minút (podľa požadovanej chrumkavosti).
  4. Cibuľu s cesnakom dusíme na masti približne 3 minúty, kým nezmäkne.
  5. Pridáme kuracie mäsko a opekáme za stáleho miešania ďalšie 3 minúty – na silnejšom plameni.
  6. Zalejeme omáčkou, povaríme a odstavíme. Nakoniec pridáme bylinky a premiešame.
  7. Navrstvíme na brokolicovú “pastu” a podávame.
Kategórie
Hlavné jedlá

Bolognese omáčka

Bolognese omáčka je jedna z najobľúbenejších talianskych klasík. Tento recept vznikol na konci 18.storočia, blízko mesta Bologna.

Kvalitné mleté bravčové, voňavá slanina, sladké kúsky mrkvy a jemná paradajková omáčka. My Vám prinášame našu verziu tohoto “ragú”, podávanú na brokolicových penne.

Je úžasné, že takéto chutné recepty sa dajú pripraviť z úplne základných surovín :).

Bolognese omáčka

Ingrediencie:

  • 2 stredne veľké cibule
  • 4 strúčiky cesnaku
  • 400g mleté bravčové pliecko/stehno
  • 150g očistenej mrkvy
  • 2 rajčiny stiahnuté z kože
  • 100ml paradajkovej omáčky (bez pridaného cukru)
  • 250ml domáceho vývaru alebo vody
  • 50g slaniny
  • 2 lyžice olivového oleja / masti
  • 1/2 lyžičky soli a štipka korenia

Postup:

  1. Do hrnca dáme olivový olej a najemno nakrájanú slaninu, cibuľu a cesnak. Za občasného premiešania dusíme 10 minút.
  2. Medzitým samostatne nakrájame mrkvu a paradajky na malé kocky.
  3. K cibuľke pridáme mrkvu a dusíme 5 minút. Potom pridáme bravčové a opekáme na silnejšom plameni za stáleho miešania ďalšie 3 minúty. Nakoniec pridáme paradajky, zalejeme vývarom, osolíme a okoreníme.
  4. Takto dusíme 45 minút.
  5. Ak sa Vám zdá, že je v omáčke príliš veľa tekutiny, nechajte ju trošku vypariť. Nakoniec pridajte paradajkovú omáčku a nechajte celú zmes ešte raz prevrieť. Podľa potreby pridajte ešte soľ a korenie.
  6. Podávame napríklad s brokolicovými penne – hlúbik brokolice nakrájaný na tyčinky a varený 3-5 minút vo vode so soľou.