Autor martina.grnova

Kategórie
Hlavné jedlá Slané pochúťky

Olivový hummus, teplý hruškový šalátik a mäsové guličky

O tento receptík som sa s Vami jednoducho musela podeliť.. 🙂 V poslednej epizóde Mastechefa som ho vymyslela z “eurových surovín” a odvtedy som sa tešila na to, ako si ho doma uvarím a zazdieľam ho na blogu.. Tá hruška naozaj krásne toto papanie osvieži :).

Tento recept je naozaj jednoduchý nie len náklady, ale aj na prípravu.. Tak dúfam, že sa týmto receptom inšpirujete a uvaríte ho svojej rodine, priateľom alebo len tak sebe na obed (ako ja :D).

Dobrú chuť.

Olivový hummus, teplý hruškový šalátik a mäsové guličky

Ingrediencie: (pre 2osoby)

olivový hummus:

  • 200g uvareného cíceru (môže byť samozrejme aj z konzervy)
  • 60g olív
  • 2 lyžice olivového oleja
  • šťava z 1/2 citrónu
  • štipka soli a korenia

šalátik:

  • 1 stredne veľká cibuľa
  • 1-2 hrušky
  • 100g strukov zelenej fazuľky/mladého hrášku
  • asi 50g uvareného cíceru
  • hrsť pražených arašidov
  • kokosový olej, olivový olej, maslo
  • soľ, korenie

mäsové guličky:

  • 300g mletého bravčového/hovädzieho – ja som si kúpila zmes na hamburger v bio kvalite vo Fresh market
  • štipka soli a čierneho korenia
  • na jemno pomleté/nasekané arašidy

Postup:

  1. Hummus si jednoducho pripravíme tak, že pomocou ponorného mixéra alebo robota rozmixujeme všetky ingrediencie na hladkú pastu. Dochutíme soľou a korením podľa chuti.
  2. Mleté mäso dochutíme soľou a korením. Rukami tvarujeme guličky (dala som si povedať a robila som ich tento krát väčšie 🙂 ) hmotnosti asi 30g – 4-5guličiek na porciu.
  3. Guličky položíme na papier na pečenie a pečieme v rúre na 180°C cca 15-20minút.. Odporúčam po 15min jednu rozkrojiť a uvidíte, či Vám takáto “upečenosť” stačí. Guličky obalíme v arašidoch.
  4. Medzičasom si postupne pripravíme všetky komponenty na šalátik. Lusky povaríme v osolenej vode cca 2minútky. Následne ich schladíme studenou vodou. Cibuľku smažíme na slabom plameni za občasného premiešania cca 5minút. Na mesiačiky nakrájanú hrušku opečieme na masle/kokosovom oleji 1minútu z každej strany.
  5. Cícer spolu s luskami krátko zohrejeme na panvici. Všetky komponenty spolu premiešame v miske. Ako posledné pridáme pražené arašidy.
  6. Do stredu taniera dáme olivový hummus, šalátik poukladáme okolo a guličky položíme do stredu.
Kategórie
Hlavné jedlá Šaláty Slané pochúťky

Melónový šalát s bryndzou a mätou

Čím ďalej tým viac mi dochádza, že leto je naozaj tu :)! Už sa predáva aj červený melóóón <3..

Dnešný receptík nie je ani tak receptík, skôr je to predstavenie kombinácie, o ktorej ste možno ešte nepočuli, alebo by ste ani nikdy nepovedali, že môže byť chutná :P. Slaný syr (niečo ako feta) a melón. Ja viem, znie to naozaj čudne, ale verte mi, je to totálne geniálne.

O tomto kombe som sa dozvedela na Work & Travel v Amerike od svojho šéfa (Turka). Vraj je to u nich jedna z top chuťoviek. A musím povedať, naozaj je. Ja som to však chcela opäť niekam “posúnuť” a skombinovala som to s našou milovanou bryndzou. Dovolím si tvrdiť, že je to možno ešte lepšie :). Slanosť a jemnosť bryndze v krásnom kontraste so sviežim, sladkým melónom. No jednoducho letná topka!

Ako sa dajú krásne skombinovať jednoduché suroviny a vytvoriť fantastické jedlo si určite pozrite vo štvrtok v Masterchefovi ;). Bude to stáť za to..

Melónový šalát s bryndzou a mätou

Ingrediencie: (asi 3 porcie)

  • 1 hlava ľadového šalátu
  • 250g bryndze (najlepšie májovej ovčej)
  • veeeľa melónu (možno tak 500g dužiny)
  • olivový olej
  • čierne korenie
  • čerstvá mäta
  • ja som ako doplnok pridala trošku prosciutta – najmä kvôli bielkovinám

Postup:

  1. Šalát si nakrájame na jemné prúžky a melón na kocky.
  2. Polejeme troškou olivového oleja a premiešame.
  3. Na vrch rozdrobíme bryndzu, okoreníme a posypeme mätovými lístkami.
  4. No a šalát je hotový :).
  5. Dobrú chuť.
Kategórie
Recepty

Jahodové millefoglie

Minulý víkend som takéto milefoglie piekla na hrade, a musím povedať, bol to neskutočný pocit :).. Pripravovať takého mňamky pred kopou ľudí.. na krásnom mieste .. bol to jednoducho pocit, ktorý sa ťažko slovami popisuje. A keď som ešte videla, že koláčik chutil.. no nádhera O:-).

O tento receptík sa však chcem podeliť aj na tomto blogu, tak dúfam, že sa Vám bude páčiť a niečo s ním doma vymyslíte. Recept na základné cesto, ktoré je vhodné aj na rôzne torty či linecké koliečka, je naozaj jednoduchý. V podstate sa skladá iba z 3 hlavných zločiek. Orechy, kokosový cukor a zlaté ľanové semiačko vo forme vegánskeho vajíčka :).

Cesto je prekladané kokosovou smotanou a čerstvými jahodami, preliaty troškou bazového sirupu <3.

Ingrediencie:

  • 100g najemno pomletých mandlí (kešu, lieskových orieškov alebo ich mix)
  • 50g kokosového cukru
  • 10g zlatého ľanového semiačka
  • 20 – 30g vody
  • štipka soli a vanilky
  • kokosová múka na ľahšie spracovanie cesta
  • kokosová smotana – napr. táto, čerstvé jahody a domáci bazový sirup (alebo jednoduchšia verzia, ktorú som ukázovala na hrade – do agáve nektáru dáte vyluhovať bazové kvety na 2-3dni)

Postup:

  1.  Zlaté ľanové semiačko si pomelieme na jemnú múčku a v miske ho premiešame s vodou. Takto nám vznikne vegánske vajíčko, ktoré nám krásne spojí ostatné ingrediencie.
  2. Vo väčšej miske si premiešame mleté orechy, kokosový cukor, štipku soli a poprípade aj vanilku.
  3. Do tejto zmesi pridáme “vajíčko” a spracujeme na tuhé cesto. Ak sa nám zdá cesto príliš lepkavé, pridáme doň trošku kokosovej múky. *chceme aby sa dalo cesto vyvalkať valčekom
  4. Čistú dosku si posypeme kokosovou múkou a cesto na nej rozválkame na hrúbku 3mm. Narežeme si malé obdĺžničky, ktoré poukladáme na papier na pečenie.
  5. Pečieme na 190°C 8-10minút. Keksíky necháme úplne vychladnúť. *po vybratí sa Vám môžu zdať ešte mäkké, ale nebojte, oni ochladnutím stvrdnú 🙂
  6. Na keksík dáme jahody, kokosovú smotanu a trošku sa pohráme, aby náš výsledný dezert vyzeral čo najlepšie :). Na záver ho môžeme poliať bazovým sirupom.
  7. Dobrú chuť.

– toto cesto sa dá samozrejme použiť na rôzne spôsoby, a ja Vám časom ukážem ďalšie jeho variácie 🙂

Na záver len to, že som veľmi rada, že vďaka Masterchefovi sa človek dostane aj na také krásne podujatie ako je Slovak Food Festival :). Dúfam, že si takéto čosi zopakujem, a príležitostí ako pre Vás čosi pripraviť a niečo Vás naučiť bude čím ďalej tým viac..

Kategórie
Hlavné jedlá Šaláty

Jahody, špargľa, bylinky a baza

Šalát zo špargle, jahôd a žltej cukiny.. kuracie kúsky obalené v bylinkách a bazovo-medový dresing <3

Opäť sa nám toho deje nejako veľa a ja sa veľmi teším, že aspoň cez víkend sa mi podarí dostať sa do “normálnej” kuchyne a čosi chutné a zdravé vymyslieť :).. Tento krát som siahla po kombinácií sezónnych mňamiek ako je špargľa, jahody a kvety bazy :).. Tento receptík máte urobený za 20minút… Maximálne! 🙂

Jahody, špargľa, bylinky a baza

Ingrediencie: (na 1 porciu)

  • asi 7 výhonkov špargle
  • 5 jahôd (kľudne aj viac 🙂 )
  • 1/2 (žltej) cukiny
  • 150g kuracích pŕs/stehien
  • hrsť čerstvých byliniek – ja som použila kombináciu mäty a medovky.. Ich sviežosť sa veľmi hodí do tohto receptíku 🙂
  • hrsť mletých mandlí/kešu/pšenových alebo iných vločiek
  • soľ, korenie
  • olivový/kokosový olej

dresing:

  • 1 lyžička medu
  • šťava z 1/2 citrónu
  • 2 lyžice olivového oleja
  • pár kvietkov bazy

Postup:

  1.  Do hrnca si dáme zovrieť vodu. Špargľu si očistíme a nakrájame na polovice/tretinky. Tú vo vode blanžírujeme asi 2 minúty (povaríme a následne schladíme v studenej vode). Cukinu si nakrájame na jemné plátky a blanžírujeme cca 30sekúnd (ale kľudne ju papáme aj úplne surovú).
  2. V malej miske premiešame všetky ingrediencie na bazový dresing.
  3. Jahody si nakrájame na polky/štvrťky.
  4. Bylinky si nasekáme na jemno a v miske zmiešame s orieškami/vločkami, soľou a korením.
  5. Kuracie mäso si nakrájame na medajlónky a opekáme na oleji približne 2minútky z každej strany. Následne mäsko obalíme v bylinkovej zmesi.
  6. Na tanier si naukladáme špargľu, jahody, cukinu a mäsko.
  7. Nakoniec šalát pokvapkáme bazovým dresingom, dozdobíme bylinkami a môžeme papať :).
Kategórie
Hlavné jedlá

Pošírovaný losos, kešu majonéza a špargľovo-jablkový šalátik

oto je jednoducho top spôsob prípravy lososa! 🙂 Súťaž Masterchef človeka naučí naozaj veľa, dobrého aj zlého.. Ja sa však najviac teším z toho, ako veľa som sa toho učím v rámci varenia :). Cez kombinovanie, foodstyling až po fantastické technologické postupy.. V tomto papaní Vám ukážem hneď dva :).

Pošírovanie – varenie mäsa, rýb, ovocia, zeleniny v tekutine pod bodom varu ( 80 až 95°C). Blanžírovanie – prudké zaliate zeleniny alebo ovocia vriacou vodou a následné ochladenie v studenej.

Pošírovanie lososa je naozaj kratučká záležitosť… Vývar si dochutíme rôznymi bylinkami a koreninami. Lososa v ňom “varíme” 3-5minút podľa toho, ako hrubý steačík používate.. Mne sa k lososovi najviac hodí vývar dochutený zázvorom.. Pridá mu totiž takú príjemnú štiplavosť a zároveň sviežosť :).

Blanžírovať budeme v tomto receptíku špargľu, ktorá je vďaka tomuto postupu mäkká, zároveň krásne zelená a nespečená :). V kombinácií s jabĺčkami a kešu majonézou tvorí táto kombinácia naozaj skvelý zdravý obedík či večeru :).

A na záver.. Čo je to preboha kešu majonéza?! No je to úplne brutálna vec, ktorú máte pripravenú za chvíľku, je zdravá a neskutočne chutná :). Jednoducho sa zalejú kešu oriešky vodou, zlejú sa, rozmixujú na pastu spolu s citrónovou šťavou, soľou, korením a troškou olivového oleja :). Super, že?

Verím, že Vás aj tento receptík inšpiruje a doma si ho s láskou pripravíte :).

Pošírovaný losos, kešu majonéza a špargľovo-jablkový šalátik

Ingrediencie: (na dve porcie)

  • 300g lososa bez kože
  • asi 3dcl vývaru (zeleninový/kurací) + kúsok zázvoru (tak 1-2cmkúsok)+ šťava z 1/2 citrónu + čerstvá petržlenová vňať + soľ + korenie
  • 250g zelenej špargle
  • 1 granny smith jablko
  • čerstvá mäta
  • soľ, korenie
  • kokosový olej
  • hrsť kešu orieškov (vopred namočených aspoň na 3hodiny)
  • šťava z 1/2citrónu
  • štipka soli a korenia
  • 2 lyžice olivového oleja

Postup:

  1. Vývar si dáme do hrnca a pridáme doň nakrájaný zázvor, citrón, … Dochutíme ho podľa preferencie :). Chute, ktoré sú vo vývare sa totiž následne dostanú do rybky.
  2. Kešu oriešky zlejeme, pridáme citrónovú šťavu a trochu vody podľa potreby. Pomocou ponorného mixéra alebo robota rozmixujeme kešu na hladkú pastu. Pridáme olej, soľ a korenie podľa chuti. Majonéza je hotová :).
  3. Dáme si zovrieť vodu, očistíme a pokrájame si špargľu. Tu povaríme 2minútky a následne ju schladíme studenou vodou.
  4. Jabĺčko si nakrájame kúsky, ktoré sú tvarom podobné špargli a na panvici si rozpálime kokosový olej. Jablko na ňom sprudka opečieme tak, aby nám skaramelizovalo. Tento postup robíme také 3minútky. Pridáme špargľu a opekáme ďalšie 2minúty. Osolíme a okoreníme. Nakoniec pridáme nasekanú čerstvú mätu a premiešame.
  5. Vývar “schladíme” aby nevrel. Vložíme doň rybku tak, aby bola celá ponorená. Proces pošírovania trvá 3-5minút podľa toho ako hrubý steak máme. Tej “užšej” časti lososa (na fotke) stačia 3minútky, tej hrubšej, ktorá sa používa aj na sashimi treba tých 5minút.
  6. Keď máme všetky komponenty jedla hotové, naservírujeme ich na tanier, ozdobíme a podávame.
  7. Dobrú chuť :).