Kategória: Raňajky

Len si to predstavte.. Dopriať si na raňajky čokoládové brownies, a to s pocitom, že to je dobrý nápad :)..

To znie ako oxymoron, však? 🙂

Práve takto vznikol tento recept. Čokoládu na raňajky totiž jedávam pravidelne, avšak som chcela zájsť ešte trošku ďalej :).

To už asi viete, že zastávame stravu bohatú na zdravé tuky a “ochudobnenú” o sacharidy. Práve tak sú vytvorené tieto brownie lievance. Vajíčka, kvalitná čokoláda, tradičné maslo, trošku kakaa a kokosovej múky. Raňajky plné bielkovín, zdravých tukov a vlákniny. A sú plné čokolády! A keď si uvedomíte, čo obsahujú, dobrý pocit naozaj nadobudnete :). Ja osobne si nič lepšie predstaviť neviem.

Existuje mnoho štúdií o tom, aký má čokoláda pozitívny vplyv na naše zdravie, a o množstvo, ktoré je “optimálne” konzumovať. Tento receptík jej obsahuje celkom požehnane, ale ak sa ňou následne nebudete celý deň prežierať, isto je toto množstvo v poriadku :). Veď sú to predsa brownies, kopec čokolády tam byť musí :)!

Brownies sú americkým výmyslom. Po pravde sa tomu vôbec nečudujem, a asi sa budem opakovať, ale Američania sú jednoducho neskutočne kreatívni a zároveň bez akýchkoľvek zábran, čo sa gastronómie týka. Inšpiráciou, lepšie povedané základom pre ne je francúzsky fondant. Pôvodné brownies vznikli v Chicagu a boli posypané vlašskými orechmi a marhuľovou polevou. Ja ich osobne najviac milujem čisto čokoládové.. Čerstvé, stále jemne teplé, šťavnaté.. Jednoducho hriešne dobré. A táto raňajková verzia o žiadny z týchto prívlastkov ukrátená nie je :).

Ingrediencie: (podľa mňa na 1 porciu – tie 4 na fotke)

• 30g tmavej čokolády (čo najlepšej, s aspoň 70% obsahom kakaa)
• 15g tradičného masla (dá sa použiť aj kokosový olej)
• 2 vajíčka – najlepšie z voľného výbehu 😉
• 1 lyžička kakaa
• 1-2 lyžičky kokosovej múky (záleží od veľkosti vajec – cesto musí pripomínať cesto na ozajstné brownies – teda sa nebude roztekať, keď ho dáte na panvicu)
• štipka soli
• na dosladenie – podľa percenta čokolády môžeme panbrownies dosladiť troškou medu alebo kokosovým cukrom – ja som používala 76% a pridala som 1 malú lyžičku

+ 1lyžička kokosového oleja na opekanie

Postup:

1. Čokoládu s maslom roztopíme nad vodným kúpeľom. Ešte do teplej zmesy ručne prišľaháme vajíčka.
2. Pridáme kakao, kokosovú múku a premiešame.
3. Malo by vzniknúť cesto hustotou naozaj podobné ako cesto na brownies.
4. Opekáme na kokosovom oleji z jednej strany cca 2minúty, z druhej 1 – ja som na vytvarovanie použila kovový kruh, aby boli tieto “lievance” hrubšie – chceme predsa aby zostali vo vnútri “nedopečené” :). Optimálna hrúbka je 1-1.5cm.
5. Podávame len také čisté alebo so sezónnym ovocím – teraz sú najlepšie ríbezle alebo iné bobule :).
6. Dobrú chuť.

Tento týždeň zakončíme inšpiráciou na jednoduchý letný dezert.. 🙂

Chrumkavá “granola”, vanilková pena z tvarohu a mascarpone, svieže maliny.. Takejto kombinácii sa jednoducho nedá povedať “nie” :).

Ingrediencie: (na cca 15mini pohárikov)

chrumkavé vanilkové “muesli”:

• 100g zmesy orechov a kokosu (vlašské orechy, mandle a sušený kokos) – môj pomer 2:5:3
• 2 lyžičky kokosového cukru
• 2 lyžice kokosového oleja
• štipka soli
• semiačka z 1/2 vanilkového struku

vanilková pena:

• 250g tučného tvarohu – môj naobľúbenejší je od Milsy – má naozaj len jemné hrudky a chuť je naozaj skvelá 🙂
• 250g mascarpone
• semiačka z 1/2 vanilkového struku
• 2 lyžice medu
• 15g kakaového masla – nie je to potrebné, ale dodá krému “bielo-čokoládovú” chuť 🙂

na dokončenie:

• maliny, mäta, pistácie, ..

Postup:

1. Orechy si zľahka opečieme na panvici asi 3minúty. Pridáme kokos a opekáme ešte chvíľočku.
2. Pomocou kuchynského robota orechy mixujeme – kým sa nerozmixujú na malé kúsky a nezačne sa uvoľňovať olej – tvorí sa lepivá zmes – cca 2 minúty. *presne ako pri baklave
3. Pridáme kokosový cukor, kokosový olej a ešte chvíľku mixujeme – nech sa všetky zložky rovnomerne premiešajú :).
4. Krém si jednoducho pripravíme tak, že tvaroh s mascarpone šľaháme aspoň 5minút. Postupne pridáme med, vanilku a kakaové maslo. Čim dlhšie budeme šľahať, tým bude pena jemnejšia.
5. Servírovanie dezertu nechám asi na Vás, ale môžete sa inšpirovať z fotiek :). Kľudne urobte viac vrstiev, väčšie porcie, alebo všetko dajte do jednej misy ako tiramisu.
6. Pred podávaním doporučujem dezert poriadne vychladiť.
7. Dobrú chuť.

Ďalším sezónnym receptíkom s bazou sú tieto krásne panna cotty z kokosového mlieka v kombinácií s rebarborou :).

Baza + jahody = úžasná kombinácia,

Jahody+rebarbora je ďalšia super kombinácia a z toho podľa nás logicky vyplýva (aj sa to potvrdilo), že aj baza s rebarborou sú naozaj harmonickou dvojicou :).

Okrem toho, že je rebarbora veľmi vhodná na prípravu sladkých potešení, za jej konzumáciu Vám v prvom rade poďakujú Vaše zuby a kosti, táto zelenina iskrivej chuti je totiž výborným zdrojom vápnika. Ďalšou zaujímavou zložkou rebarbory je karotenoid luteín, ktorý nielen svojou antioxidačnou aktivitou pozitívne ovplyvňuje kvalitu našej pleti a zraku. No a z vitamínov najviac vyniká vitamín K, ktorý nám zabezpečí správnu zrážanlivosť našej krvi.

Ingrediencie: (na 5-7 pohárikov)

• 500ml kokosového mlieka (najlepšie 60-70% obsah kokosu)
• 5g agar-agar
• 1/2 vanilkového struku (semiačka+samotný struk)
• 5 lyžíc bazového sirupu (alebo množstvo podľa chuti – ak nemáte sirup, môžete vyvariť v mlieku kvet s medom)
• 1 bazový kvet – ak nebude, nevadí 🙂 (čím viac bazy použijeme, tým bude panna cotta “bazovejšia”)
• 300g očistenej rebarbory + 3lyžice bazového sirupu

Voňavý, šťavnatý a príjemne sladký banánový chlebík… Toto sú presne tie prívlastky, ktoré sa mi spájajú s americkým banana bread. A presne taký je aj ten náš! 🙂

Naviac je plný vlákniny z ľanových semiačok a kokosovej múky, zdravo tučný z kokosového oleja a mlieka, no a prirodzene sladký len od banánov. Jednoducho je to sladkosť vytvorená len z tých najlepších ingrediencií. Dochutiť si ho môžete napríklad sušenými figami alebo datlami, kúskami orieškov, či čokolády.

Ja mám na tento chlebík teraz dosť veľkú slabosť- skúšala som už 3 jeho verzie… Tento chlebík si jednoducho musíte upiecť. Predstavuje ideálnu voľbu nielen ku káve :)!

Ingrediencie: (chlebíková forma veľkosti 10x20cm alebo 6-8 “muffinov”)

• 2 banány
• 2 vajíčka
• 50g kokosového oleja
• 50g kokosového mlieka
• 50g kokosovej múky
• 30g drtených zlatých ľanových semiačok
• 1 lyžička sódy bikarbóny
• 1 lyžica jablčného octu
• štipka soli
• 1 lyžička škorice
• hrsť nasekaných vlašských orechov
• 20g kvalitnej čokolády (ja som použila Lyra Santander 85% – treba podporiť slovenskú kvalitu 🙂 )
• 3 (=cca 20g) malé sušené figy