Kategória: Šaláty

Šalát zo špargle, jahôd a žltej cukiny.. kuracie kúsky obalené v bylinkách a bazovo-medový dresing <3

Opäť sa nám toho deje nejako veľa a ja sa veľmi teším, že aspoň cez víkend sa mi podarí dostať sa do “normálnej” kuchyne a čosi chutné a zdravé vymyslieť :).. Tento krát som siahla po kombinácií sezónnych mňamiek ako je špargľa, jahody a kvety bazy :).. Tento receptík máte urobený za 20minút… Maximálne! 🙂

Ingrediencie: (na 1 porciu)

• asi 7 výhonkov špargle
• 5 jahôd (kľudne aj viac 🙂 )
• 1/2 (žltej) cukiny
• 150g kuracích pŕs/stehien
• hrsť čerstvých byliniek – ja som použila kombináciu mäty a medovky.. Ich sviežosť sa veľmi hodí do tohto receptíku 🙂
• hrsť mletých mandlí/kešu/pšenových alebo iných vločiek
• soľ, korenie
• olivový/kokosový olej

dresing:

• 1 lyžička medu
• šťava z 1/2 citrónu
• 2 lyžice olivového oleja
• pár kvietkov bazy

Postup:

1.  Do hrnca si dáme zovrieť vodu. Špargľu si očistíme a nakrájame na polovice/tretinky. Tú vo vode blanžírujeme asi 2 minúty (povaríme a následne schladíme v studenej vode). Cukinu si nakrájame na jemné plátky a blanžírujeme cca 30sekúnd (ale kľudne ju papáme aj úplne surovú).
2. V malej miske premiešame všetky ingrediencie na bazový dresing.
3. Jahody si nakrájame na polky/štvrťky.
4. Bylinky si nasekáme na jemno a v miske zmiešame s orieškami/vločkami, soľou a korením.
5. Kuracie mäso si nakrájame na medajlónky a opekáme na oleji približne 2minútky z každej strany. Následne mäsko obalíme v bylinkovej zmesi.
6. Na tanier si naukladáme špargľu, jahody, cukinu a mäsko.
7. Nakoniec šalát pokvapkáme bazovým dresingom, dozdobíme bylinkami a môžeme papať :).

Dnešný krásny deň si jednoducho zaslúži nejaký skvelý receptík! 🙂 A teda zajtra konečne začína Masterchef Slovensko… Opäť sa toho nejako veľa deje :P!

Už sa začína predávať májová bryndza a preto je tento receptík úplne dokonale načasovaný. Bryndza s bravčovým mäskom idú skvelo dokopy a ak pridáte ešte mrkvu a jabĺčko, vyčarujete naozaj skvelý obedík či večeru. Toto papanie sa môže na prvý pohľad zdať zložité, ale opak je pravdou. A dokonca jeho príprava netrvá dlhšie ako 20minút.

Ingrediencie: (na 2 porcie)

• 300g bravčového karé bez kosti
• 50g bryndze
• lístky čerstvej bazalky
• soľ, korenie
• trošku masti alebo olivového oleja a kúsok masla
• 1 jablko (na plátky)
• 2 mrkvy
• kúsok kalerábu (na plátky)
• 1 jarná cibuľka
• *špáradlá

Postup:

1. Bravčové karé nakrájame na 0.5cm rezníky a mäsko vyklepeme.
2. Z bryndze si vytvarujeme šulčeky takej veľkosti, aby vošli do zarolovaného mäska. Bryndzu obalíme v bazalkovom liste a položíme na mäso. Zarolujeme a pomocou špáradlá mäso uzatvoríme.
3. Rúru si zapneme na 200°C. Predtým ako roládky vložíme do rúry si ich zatiahneme na panvici – zo všetkým strán mäsko zrýchla opečieme na masti. Roládky dáme do rúry a dopekáme asi 10minút.
4. Medzičasom si na masle opečieme na plátky nakrájané jablko (na masle chutí najlepšie). Na inej panvici si rozohrejeme olivový olej a opekáme kúsky mrkvy asi 5minút. Pridáme kúsky kalerábu a nakoniec jarnú cibuľku.
5. Toto by nemalo trvať dlhšie ako 10minút. Zeleninka by mala zostať chrumkavá. K zelenine pridáme opečené jabĺčka a čerstvú bazalku. Osolíme a okoreníme podľa chut.
6. Mäsko vyberieme z rúry a pred vybratím špáradiel a krájaním ho necháme pár minút odpočinúť.
7. Dobrú chuť :).

Okrem toho, že sa nám dnes konečne otvoril kurz zdravého pečenia, po dlhom čase som sa dostala k tomu aby som si pripravila naozaj fantastický obed a podelila sa s Vami o recept :).

S kačacími prsiami Vás tu spamujem už nejaké to obdobie, avšak dnes sú v kombinácií so šalátom a pečené trošku inak. Kačacia koža je predom pečená v rúre, čiže si pochútite na nej oveľa viac,  a kačacie prsia sú narezané “opačne”. Maliny, chrumkavé jabĺčko, skaramelizovaná cibuľka, mandle a malinový vinaigrette. Toto všetko v tomto kúzelnom šaláte s kačacími prsiami :).

Opäť v sladko-slanej kombinácií, ale nemôžem si jednoducho pomôcť, tieto veci mi chutia úplne najviac :). A keď sa pozriete na tie farby, určite Vám to pripomenie to krásne ročné obdobie, ktoré je pred nami :).

Prajem dobrú chuť.

Ingrediencie: (na jednu porciu)

• 1 kačacie prsia s kožou
• hrsť šalátových listov
• 1 červená cibuľa
• 1/2 granny smith alebo iného kyslého jablka
• pár čerstvých malín
• hrsť nasekaných mandlí
• malinový vinaigrette – hrsť rozpučených malín + soľ + korenie + 1 lyžica olivového oleja
• soľ, korenie

Postup:

1. Ako prvé si stiahneme kožu z kačacích pŕs. Tú osolíme, okoreníme a dáme piecť na suchý plech na 200°C. Po asi 30minútach si odlejeme z plechu masť a dáme ju na panvicu.
2. Medzitým si kačacie prso umyjeme, osušíme, osolíme a okoreníme z oboch strán. Panvicu s masťou rozpálime a kačacie prso na nej z oboch strán zatiahneme – asi 2minúty z každej strany.
3. Potom kačacie prsia pridáme do rúry ku koži a pečieme asi 8minút.
4. Na zvyšku masti si skaramelizujeme nakrájanú cibuľku.
5. Šalátové listy umyjeme, osušíme a položíme na servírovací tanier. Jablko si nakrájame na plátky a poukladáme na šalát spoločne s malinami.
6. Na dressing si rozpučíme maliny (čerstvé alebo mrazené), prepasírujeme cez sitko a pridáme olej, soľ a korenie.
7. Keď sa kačacie prsia dopečú, pred krájaním ich necháme chvíľku odstáť (asi 5minút). Mäsko si nakrájeme na tenké plátky a spolu s cibuľkou položíme  na tanier.
8. Šalát ešte posypeme mandľami a nasekanou kačacou kožou, pridáme dressing a môžeme papať :).

Je deň pred Vianocami a my sme sa zázrakom dostali k napísaniu receptíku pre Vás :). Slovami sa nedá vyjadriť tá radosť, ktorú máme z Vášho záujmu o naše Vianočné krabičky… Len tento víkend sme napiekli 40kg zdravých vianočných koláčikov, niekoľko toriet a bonbónov. Je to neskutočné, že aj po tých dlhých hodinách pečenia, balenia, rozvážania a nespania už rozmýšľame nad tým, čo pre Vás vymyslíme v ďalšom roku :). A ten pocit, že robíme to, čo milujeme.. o tom by sa dala napísať asi aj celá kapitola.

Tento receptík som sa chystala oficiálne “postnúť” už minulý rok, ale nakoniec som rada, že zostal na tento. Vianočný šalát nesmie chýbať na vianočnom stole a pri tom stačí tak málo, aby bol šalátik zdravý a pri tom chuťou, pocitom a v podstate aj vzhľadom vyzeral ako ten tradičný.

Medzi sviatkami pre Vás chystáme silvestrovskú nádielku receptov, tak sa máte na čo tešiť :).

Prajeme Vám zdravé Vianoce plné pôžitku.

Ingrediencie (na 4 porcie):

• 200g hlúbiku z brokolice
• 200g mrazeného zeleného hrášku
• 200g mrkvy
• 100g nakyslo nakladaných uhoriek
• 1 zrelé avokádo
• 1 stredne veľká cibuľa
• 5 lyžíc kyslej vody z uhoriek
• 2 lyžice olivového oleja
• soľ a korenie podľa potreby

Postup:

1. Cibuľku nakrájame na jemno.
2. Hrášok rozmrazíme – môžeme si pomôcť preliatím vrelou vodou.
3. Mrkvu a brokolicu nakrájame na malé kocky – približne veľkosti hrášku. Mrkvu a brokolicu varíme v osolenej vode asi 5 minút – do čiastočného zmäknutia.
4. Kyslú uhorku tiež nakrájame na malé kocky.
5. Všetky tieto ingrediencie premiešame v miske.
6. Na dressing si rozpučíme avokádo, kyslú vodu a olivový olej.
7. Dressing primiešame k šalátu a podľa potreby dochutíme soľou a korením.

A nezabudnite na to, že kapra možno obalovať v ľanových semiačkach :).