Kategória: Sladkosti

Vieme, že mnohí z Vás maju voči zeleninke v koláčoch predsudky, ale môžete nám veriť, že v tomto šťavnatom voňavom perníku ju vôbec neucítite.

Aj toto je jeden z receptov, ktorý Vám môže priniesť vianočnú atmosféru predčasne. Škorica, klinčeky, kakao .. Aj o tom sú Vianoce 🙂

Veď vyskúšajte sami!

Ingrediencie: (na formu 25x25cm)

perník:

• 150g mletých mandlí
• 40g kakaa
• 2 lyžičky škorice
• 1 lyžička tlčených klinčekov
• 1.5 lyžičky sódy bikarbóny
• 50g xylitolu alebo použijeme med
• 2 vajíčka
• 100ml kokosového mlieka
• 200g na jemno nastrúhanej cukiny
• 60g masla alebo kokosového oleja

krém:

• 100ml kokosového mlieka
• 50g horkej čokolády (aspoň 70%)
• 2 lyžice kakaa
• vlašské orechy, nasekaná čokoláda, kokosové lupienky na ozdobenie

Postup:

1. Mleté mandle, kakao, škoricu, klinčeky a sódu poriadne premiešame.
2. Vajíčka s xylitolom vyšľaháme na hustú penu a postupne pridáme kokosové mlieko a roztopené maslo.
3. Primiešame cukinu a suché ingrediencie.
4. Rovnomerne vylejeme na plech vystlaný papierom na pečenie a pečieme 30 minút na 175°C.
5. Po upečení necháme perník úplne vychladnúť.
6. Na polevu roztopíme čokoládu, primiešame kokosové mlieko a kakao. Dáme schladiť aspoň na 30 minút do chladničky.
7. Na koláč navrstvíme krém, posypeme orechmi, čokoládou a lupienkami.

Hoci Martina nikdy predtým gaštany nevarila, ich vôňu pri pečení milovala už ako malé dieťa.
Klasické gaštanové pyré so šľahačkou je slovenský dezert, ktorý nájdete snáď v každej tradičnej slovenskej cukrárni. Ale čo také poctivé gaštanové pyré bez pridaného cukru? Také sa v obchode hľadá len ťažko.
Keďže gaštanová sezóna vrcholí, kúpila ich Martina pár domov s jasným zámerom… No chytila ju kreatívna chvíľka (čo sa stáva celkom často :)), pri ktorej sa rozhodla, že ich uvarí a pripraví z nich krém, ktorým ozdobí cupcake-y. Chcela totiž vytvoriť krém, ktorý by bol bez laktózy a len veľmi jemne sladký, aby prevládala prirodzená chuť gaštanov.

Do pomletých gaštanov sa pridalo kokosové mlieko, trošku krémového medu a Bourbon vanilka. Nečakali sme, že bude až taký božský… V kombinácii s cviklovo-brownie cupcake-mi sa jednoznačne zrodila jesenná dokonalosť!

Ingrediencie:

• 300g gaštanov
• 100ml kokosového mlieka
• 1 lyžica medu
• 1/2 vanilkového lusku

Postup:

1. Gaštany pred varením narežeme rovnakým spôsobom ako pred ich pečením. V zápätí ich varíme približne 30 minút, pokým nebudú dostatočne mäkké.
2. Ošúpeme ich a pomelieme vo food processore, alebo v kávovom mlynčeku (ako Martina).
3. Gaštanová hmota bude už takto dosť krémová, no pridáme do nej mlieko, med a semiačka z vanilky.
4. Poriadne premiešame a pred ozdobením dáme vychladiť do chladničky.

Krémom môžete ozdobiť cupcakes alebo akýkoľvek iný dezert, poprípade ho môžete konzumovať zachladený ako zdravú verziu gaštanového pyré :).

Proste jednoduché a výborné 🙂

Ingrediencie:

• 100g kokosové mlieko
• 3 vajíčka
• 50g kokosový olej/maslo
• 200g nastrúhaná mrkva
• 50g xylitol (brezový cukor) alebo med
• 130g mandlová múka (mleté mandle)
• 50g drtené ľanové semiačko
• 2 lyžičky škorica
• 2 lyžičky kypriaci prášok

Postup:

1. Žĺtka, xylitol, kokosový olej a mlieko vyšľaháme do hustej peny, pridáme mrkvu a premiešame.
2. Prisypeme suché ingrediencie a šľaháme ďalej. Nakoniec pridáme sneh z bielok.
3. Cesto vylejeme na plech vystlaný papierom na pečenie (ingrediencie na plech veľkosti cca 25x25cm) a pečieme v rúre na 175°C 30minút.