Kategória: Sladkosti

Kategórie
Homemade Raňajky Sladkosti

Karamelový slivkovo-škoricový lekvár

Vyzerá to tak, že pre mňa a moje tvorenie v kuchyni je leto už na odchode… 🙂

Predstava o slivkách, jablkách, škorici a tekvici u mňa spôsobuje až triašku :). Len či je to od prichádzajúceho sychravého počasia, alebo vzrušenia.

Slivky so škoricou sú tak dokonalé spojenie, že ani neviem, či je potrebné niečo k tomu ešte dodať. A prečo sme použili slovné spojenie karamelový lekvár? Preto karamelový, lebo slivky sú jemne dosladené kokosovým cukrom 🙂 A ten na naše veľké potešenie prirodzene vonia aj chutí po karameli.

Tak čo hovoríte, vyskúšate ho aj Vy? 🙂

Karamelový slivkovo-škoricový lekvár

Ingrediencie: (asi 2l lekváru)

  • 3,5kg sliviek
  • 3 + 3 lyžice kokosového cukru
  • 1 + 2 lyžičky škorice

Postup:

  1. Deň vopred slivky poriadne umyte, odkôstkujte a nakrájajte na menšie kúsky (polovice, štvrtiny).
  2. Posypte 3 lyžicami kokosového cukru a jednou lyžičkou škorice. Poriadne premiešajte a prikryte na noc fóliou.
  3. Na druhý deň ich dajte za občasného premiešania variť na slabom plameni asi 3-4 hodiny.
  4. Kokosový cukor a škoricu som pridala až na poslednú polhodinu varenia. Predsa len som až do poslednej chvíle nevedela koľko cukru a škorice chcem naozaj použiť :).
  5. Prelejte lekvár do čistých pohárov, uzavrite ich a sterilizujte.

* ja som použila takú fintu, že som do poslednej várky (asi 370ml) pridala 1 lyžicu kvalitného kakaa :)) – potom lekvár chutí ako slivkové gule s grankom <3

Kategórie
Sladkosti

Čoko-černicové potešenia

Pre každého z nás sa leto nesie v znamení jedinečne strávených chvíľ… Pre niekoho je to vychutnávanie slnečných lúčov, pre ďalšieho oslavovanie do skorého rána, popíjanie Mojita či Sex on the beach, pre iných dovolenka v nepoznanej krajine.. 🙂

Pre mňa sa každé ročné obdobie nesie v znamení ingrediencií, ktoré sú pre to obdobie typické a samozrejme v ich vychutnávaní. Práve černice, maliny a iné drobné ovocie sú pre mňa šperkami týchto chvíľ.

Receptom nadviažeme na ten predchádzajúci – vanilkovo-černicový džem  a spojíme ho s čokoládou a väčšou štipkou lásky- takto vytvárame variácie na jednu z mnohých božských kombinácií :).

Poďte sa inšpirovať a potešte seba a svojich blízkych.

Čoko-černicové potešenia

Ingrediencie:

čokoládový brownie:

  • 150g čokolády*
  • 75g masla / kokosového oleja
  • 75g kokosového cukru / medu
  • 2 vajíčka
  • 30g kokosovej múky + 1 lyžica kakaa
  • štipka soli
  • 1/2 lyžičky sódy bikarbóny

Čokoládu s maslom a cukrom roztopíme nad vodným kúpeľom. Do teplej zmesi prišľaháme vajíčka a suché ingrediencie. Rovnomerne navrstvíme na formu veľkosti cca 25x25cm a pečieme pri 175°C 20 minút. Korpus necháme vychladnúť.

černicovo-tvarohový krém:

  • 200g tučného tvarohu
  • 1 lyžica medu
  • 4 lyžice černicového pyré (rozmixované černice, prepasírované cez sitko)

Tvaroh rozmixujeme ponorným mixérom – aby sme sa zbavili hrudiek :). Pridáme med a pyré. Vymiešame na jemnú penu.

černicovo-čokoládová ganache (krém):

  • 100g čokolády*
  • 150g černíc + 50g vody

Černice s vodou varíme asi 5 minút, rozmixujeme, prepasírujeme a varíme ďalších pár minút. Chceme dosiahnuť sirupovú konzistenciu. Horúcim pyré zalejeme nalámanú čokoládu. Chvíľu počkáme a poriadne premiešame na hladký krém.

na dokončenie:

Z cesta vykrajujeme / narežeme rôzne tvary, navrstvíme naň džem, jeden alebo druhý krém a dozdobíme černicami a lístkami čerstvej bylinky (napríklad mäty). To, ako skombinujete tieto krémy je úplne na Vás. Kreativite sa medze nekladú…

*čokoládu použijeme čo najkvalitnejšiu (minimálne 70% obsahu kakaa) 🙂

Kategórie
Homemade Raňajky Sladkosti

Černicovo-vanilkový džem

.. sladený medom z malinových kvetov ..

Čo prosím?

Skúste nahlas vysloviť to, čo ste si práve prečítali a zatrasie Vás od vzrušenia :).. A ešte úžasnejší pocit zažijete, keď takýto džem ochutnáte..

Samozrejme sa pri varení černicového džemu nemusí použiť konkrétne tento druh medu, ale u mňa na poličke čakal práve na túto chvíľu. Čo si budeme hovoriť, Slovensko je jedna zázračná krajina <3.

Keď som sa pri varení černíc rozhodla do nich hodiť vanilku, bola som trochu na pochybách, či sa vanilka pri takomto silne aromatickom ovocí prejaví. Vo výsledku sa tak naozaj stalo a to nad očakávania :). Keďže rada experimentujem, je úplne jasné, že džemy nebudem variť len také hocijaké. Do konca leta sa môžete tešiť ešte na nejednu podobnú špecialitu:).

Černice sú samozrejme ručne zbierané- škarabance na mojich nohách to značne dokazujú. V Bratislave nájdete viacero miest, kde si možno černíc nazbierať habadej… Napríklad na Kolibe, Železnej studničke, či na Dlhých dieloch…

Černicovo-vanilkový džem

Ingrediencie: (na cca 750ml džemu)

  • 1kg čerstvých černíc
  • 400g medu (malinový, kvetový, agátový, ..)
  • 1 vanilkový struk

Postup:

  1. Černice poriadne prepláchneme vodou a dáme do väčšieho hrnca.
  2. Na slabom ohni varíme približne 30minút. Počas tohto času černice pravidelne premiešavame a pomáhame im, aby sa začali rozpadať :).
  3. Po tomto čase si rozkrojíme vanilku, vyškrabeme z nej semiačka a spolu s celým strukom ju hodíme medzi černice.
  4. Pridáme med a varíme ďalších 30-60minút – podľa požadovanej hustoty. Ja som ho dokopy varila tých 90minút a vzniknutý džem je naozaj poriadne hustý :).
  5. Naplníme ním fľaše a následne sterilizujeme*.

* keďže toho džemu z 1kg nie je až tak veľa, ja som proces sterilizácie vynechala – skladujem ho v chladničke a počas najbližšieho obdobia ho aj tak miniem na ďalšie receptíky 🙂

Kategórie
Sladkosti

Churros

Sladké, voňavé a chrumkavé tyčinky obalené v škoricovom cukre podobné šiške či donutu 🙂 Presne tak by som opísala španielske churros.

Dlho som rozmýšľala nad tým, aký dezert zo španielskej kuchyne vyberiem… Créme bruleé už máme, iné pudingové veci sa mi naozaj pripraviť nechcelo a churros ma oslovili už veľmi dávno :). Nehovoriac o tom, že o zdravých donutoch snívam snáď každý deň.

Cesto malo byť konzistenčne podobné tomu odpalovanému, s naozaj jemnou chuťou, aby na povrchu doznievala korenistá škorica. S banánovým cestom máme výborné skúsenosti, či už pri banana bread-e, palacinkách, alebo french toaste. Trochu som pomenila pomery surovín a výsledok stál naozaj za to. Churros som obalila v zmesi z mandlí, kokosového cukru a škorice. Mmm… Jednoducho božské. Vychutnajte si ich s roztopenou čokoládou a v raji sa ocitnete už po prvom zahryznutí :).

Churros

Ingrediencie: (asi na 4 porcie dezertu)

  • 2 banány
  • 2 vajíčka
  • 100ml kokosového mlieka
  • štipka soli
  • 4-5 lyžíc kokosovej múky
  • 2 lyžice zlatého ľanu (najemno pomlieť)
  • na obalovanie: 1 lyžica kokosového cukru + 50g mandli + 1/2 lyžičky škorice – pomlieť na jemno

+ kokosový olej na opekanie – asi 3 lyžice

Postup:

  1. Banány, vajíčka a kokosové mlieko rozmixujeme pomocou blendera alebo ponorného mixéra na hladké, tekuté cesto.
  2. Postupne pridáme soľ, ľan a kokosovú múku. Množstvo kokosovej múky odpozorujeme podľa hustoty cesta.
  3. Chceme dosiahnuť také, ktoré bude dostatočne husté, ale súčasne jemné na to, aby sme ho pomocou cukrárskeho vrecka vedeli vytvarovať a teda zanechá si aspoň jemne svoju ozdobnú štruktúru.
  4. Na panvici rozpálime kokosový olej a pomocou cukrárskeho vrecka a ozdobnej špičky (ja som použila veľkosť otvoru 8mm) vytláčame asi 5-7cm tyčinky.
  5. Opečieme zo všetkých strán – dokopy by mali stačiť asi 3 minútky. Obálime v škoricovej zmesi a môžeme podávať :).
  6. Papáme čisté, s ovocím alebo čokoládou.
Kategórie
Raňajky Sladkosti

Hriešne zdravé panbrownies

Len si to predstavte.. Dopriať si na raňajky čokoládové brownies, a to s pocitom, že to je dobrý nápad :)..

To znie ako oxymoron, však? 🙂

Práve takto vznikol tento recept. Čokoládu na raňajky totiž jedávam pravidelne, avšak som chcela zájsť ešte trošku ďalej :).

To už asi viete, že zastávame stravu bohatú na zdravé tuky a “ochudobnenú” o sacharidy. Práve tak sú vytvorené tieto brownie lievance. Vajíčka, kvalitná čokoláda, tradičné maslo, trošku kakaa a kokosovej múky. Raňajky plné bielkovín, zdravých tukov a vlákniny. A sú plné čokolády! A keď si uvedomíte, čo obsahujú, dobrý pocit naozaj nadobudnete :). Ja osobne si nič lepšie predstaviť neviem.

Existuje mnoho štúdií o tom, aký má čokoláda pozitívny vplyv na naše zdravie, a o množstvo, ktoré je “optimálne” konzumovať. Tento receptík jej obsahuje celkom požehnane, ale ak sa ňou následne nebudete celý deň prežierať, isto je toto množstvo v poriadku :). Veď sú to predsa brownies, kopec čokolády tam byť musí :)!

Brownies sú americkým výmyslom. Po pravde sa tomu vôbec nečudujem, a asi sa budem opakovať, ale Američania sú jednoducho neskutočne kreatívni a zároveň bez akýchkoľvek zábran, čo sa gastronómie týka. Inšpiráciou, lepšie povedané základom pre ne je francúzsky fondant. Pôvodné brownies vznikli v Chicagu a boli posypané vlašskými orechmi a marhuľovou polevou. Ja ich osobne najviac milujem čisto čokoládové.. Čerstvé, stále jemne teplé, šťavnaté.. Jednoducho hriešne dobré. A táto raňajková verzia o žiadny z týchto prívlastkov ukrátená nie je :).

Hriešne zdravé panbrownies

Ingrediencie: (podľa mňa na 1 porciu – tie 4 na fotke)

  • 30g tmavej čokolády (čo najlepšej, s aspoň 70% obsahom kakaa)
  • 15g tradičného masla (dá sa použiť aj kokosový olej)
  • 2 vajíčka – najlepšie z voľného výbehu 😉
  • 1 lyžička kakaa
  • 1-2 lyžičky kokosovej múky (záleží od veľkosti vajec – cesto musí pripomínať cesto na ozajstné brownies – teda sa nebude roztekať, keď ho dáte na panvicu)
  • štipka soli
  • na dosladenie – podľa percenta čokolády môžeme panbrownies dosladiť troškou medu alebo kokosovým cukrom – ja som používala 76% a pridala som 1 malú lyžičku

+ 1lyžička kokosového oleja na opekanie

Postup:

  1. Čokoládu s maslom roztopíme nad vodným kúpeľom. Ešte do teplej zmesy ručne prišľaháme vajíčka.
  2. Pridáme kakao, kokosovú múku a premiešame.
  3. Malo by vzniknúť cesto hustotou naozaj podobné ako cesto na brownies.
  4. Opekáme na kokosovom oleji z jednej strany cca 2minúty, z druhej 1 – ja som na vytvarovanie použila kovový kruh, aby boli tieto “lievance” hrubšie – chceme predsa aby zostali vo vnútri “nedopečené” :). Optimálna hrúbka je 1-1.5cm.
  5. Podávame len také čisté alebo so sezónnym ovocím – teraz sú najlepšie ríbezle alebo iné bobule :).
  6. Dobrú chuť.