Kategória: Slané pochúťky

Predstavujeme Vám absolútne letné talianske chuťovky: ricottovo-špenátová pasta, pesto zo sušených paradajok, kombinácia prosciutta a šťavnatých broskýň…

Talianska kuchyňa je právom jedna z najpopulárnejších na svete. A najobľúbenejšie jedlo? No predsa pizza, cestoviny, alebo niečo podobné :). Sú to bezpochyby naozaj úžasné jedlá, avšak pre nás je talianska kuchyňa skôr o kombinácií kvalitných a zdravých surovín. Cestoviny vieme zameniť za zeleninu, pizzové cesto za zdravšiu alternatívu, či kus mäsa :). Talianske klasiky ako aglio olio, carbonara, mozzarela s paradajkami, bolognese, špenát s ricottou sú naozaj perfektné aj bez klasickej prílohy :).

Dnes sme si pre Vás prichystali obľúbené talianske predjedlo – bruschettu hneď na niekoľko spôsobov. Z obľúbených talianských kombinácií sme vybrali práve riccotu so špenátom, prosciutto s broskyňou a pesto zo sušených paradajok. Samozrejme je možné tieto kombinácie použiť aj v šaláte, na zdravý chlebík a podobne. Čo však my obľubujeme najviac je, že namiesto opečeného chlebíku použijeme opečené cukety či baklažán. Verte nám, je to úplne famózne :). A ak sa Vám to nepozdáva, výborné je aj cesto, ktoré používam na vegánsky posúch.

Bruschettky

Cukinu a baklažán nakrájame na 0,5-1cm plátky a nasucho opekáme na panvici z každej strany asi 2 minúty. Osolíme a okoreníme. Podľa chuti potrieme cesnakom :).

Pesto zo sušených paradajok

• 1 stredne veľká cibuľa
• 2-3 strúčiky cesnaku
• 1 + 5 lyžíc olivového oleja
• 100g sušených paradajok (ak používame naložené v oleji, tých 5 lyžíc oleja vynecháme a množstvo dáme podľa potreby)
• pár lístkov čerstvej bazalky
• soľ a čierne korenie podľa chuti

Cibuľku a cesnak nakrájame na jemno a dusíme na troche oleja asi 5 minút do zmäknutia. Následne všetky ingrediencie rozmixujeme na jemnú pastu – konzistenciou podobná tatarskému bifteku.

Špenátovo-ricottová pasta

• 100g ricotty
• 100g špenátu (čerstvý alebo mrazený)
• 1 lyžica olivového oleja
• štipka muškátového oriešku
• soľ a korenie podľa chuti

Špenát sparíme (rozmrazíme), nakrájame na jemno a zmiešame s ricottou a ostanými ingredienciami na hladkú pastu. Podľa potreby dochutíme.

Prosciutto s broskyňou

Táto kombinácia je perfektná najmä ako šalát s medovo-limetkovým dressingom. K šalátu zvykneme podávať aj mozzarelu :). Množstvá závisia od chuti a počtu ľudí, ale nejak takto to funguje:

• 50g prosciutta
• 1 mozzarela
• 2 broskyne / nektarínky
• štipka soli na mozzarelu
• dressing: 1lyžica medu + šťava z poloviny limetky alebo citrónu + 2 lyžice olivového oleja

*ak to chceme ako šalát, pridáme 1/2 ľadového šalátu

*ak ako bruschettky, jednoducho tieto ingrediencie navrstvíme na opečenú zeleninu

Cibuľka s petržlenovou vňaťou sú vynikajúcim základom pre jedlo. A ak sa k tomu ešte pridá údená slaninka, slaný ovčí syr, krémové avokádo, svieži špenát a chrumkavá nasladlá placka…No čo Vám budem hovoriť, treba to bezpodmienečne ochutnať :).

Tým, že je príprava tejto domácej dobroty naozaj krátka, je pôžitok z jej chuti o to intenzívnejší  🙂 Recept je naozaj rýchly, variabilný a zohľadňujúci alergie. A čo viac, chuťovú explóziu zažijete v každom súste. Ak je máj lásky čas, tak toto je dieťa netradičnej zemiakovej placky „rösti“ a francúzskej tarte flambée.

Ingrediencie: (na 4 porcie)

rösti:

• 2 malé sladké zemiaky (alebo 1 velký) – cca 220g
• 2 malé vajíčka (alebo jedno XL)
• soľ a mleté čierne korenie
• kokosový olej na vymastenie panvice

topping:

• 1-2 ČL olivového oleja
• 2 veľké cibule
• hrsť nasekanej petržlenovej vňate
• 100g špenátu (mrazeného alebo čerstvého)
• slaninka nakrájaná na pásiky (alebo 4 plátky šunky)
• 100g feta syru (alebo ovčej hrudky)
• 12 plátkov avokáda (1 celé ovocie)
• čerstvo mleté čierne korenie

Postup:

1. Cibule rozpolíme priečne a nakrájame na mesiačiky. Tie si do sklovita osmažíme na olivovom oleji s petržlenovou vňaťou a korením.
2. Medzitým si ošúpeme a nastrúhame surové zemiaky na placky.
3. Jeden zemiak nastrúhame najemno a druhý nahrubo. Robíme to tak, aby sa nám cesto spojilo, ale predsa len bolo rustikálne a chrumkavé.
4. Do zemiakov pridáme vajíčka, soľ, korenie a premiešame.
5. Panvicu si potrieme olejom a každú placku opekáme 2-3 minúty na stredne silnom ohni z oboch strán.
6. K cibuli primiešame sparený špenát a premiešame.
7. Na každú placku položíme šunku alebo slaninku, 3 plátky avokáda, špenát s cibuľkou, a na vrch nadrolíme feta syr.

Tento týždeň nás okrem ďalšej jarnej ingrediencie a kopy receptov čaká aj známy Food Revolution Day! Deň venovaný správnemu a zdravému stravovaniu pod záštitou Jamieho Olivera. Tento deň vyvrcholí v Starej Tržnici, kdesa okrem pravidelného sobotnajšieho trhu bude konať aj sprievodný program :). Tieto trhy sú vždy plné mladých a odvážnych podnikateľov, ktorí sa venujú kvalitnému jedlu a poctivým produktom.

Jamie Oliver je jeden z prvých kuchárov, ktorého recepty som skúšala pripravovať. Aj kvôli tomuto receptu sa ďalšou ingredienciou na zamilovanie stal zelený hrášok. Deťmi obľúbený, sladký a krásne zelený… Hrášok je ingrediencia, ktorá by sa pri varení mala používať jednoznačne častejšie :).

Prvým receptíkom z ďalšej trojice sú tieto hravé hráškové lievance. Pôvodne boli z bielej múky, podávané s prosciuttom a paradajkovo-olivovou salsou. Recept som opäť trošku pretvorila, obyčajnú múku nahradila kokosovou a ľanovými semiačkami, pridala rôzne bylinky, a FoodLover verzia týchto jarných hráškových lievančekov bola na svete.

Zaručene si na nich pochutnáte! Opäť veľmi jednoduchý, rýchly recept na víkendové raňajky, chutnú večeru, alebo na oslavu Food Revolution Day :).

Ingrediencie: (na 8ks – asi 2 porcie)

• 3 vajíčka
• 100g zeleného hrášku (čersrtvého, alebo mrazeného)
• 1 jarná cibuľka
• hrsť čerstvých byliniek – tymián, bazalka, vňaťka, pažitka
• 2 lyžičky kokosovej múky
• 2 lyžičky drtených ľanových semiačok
• štipka soli
• mleté čierne korenie
• 1 lyžička kokosového oleja na opekanie

+ na dokončenie – sušená šunka (krkovička) / prosciutto / údený losos a sušené čierne olivy

Postup:

1. Jarnú cibuľku nakrájame na kolieska. V miske zmiešame hrášok s cibuľkou a bylinkami.
2. V druhej miske zmiešame vajíčka s múkou, semiačkami, soľou a korením. Vajíčkovú zmes vylejeme do hráškovej a dobre premiešame.
3. Rozpálime panvicu s olejom. Na jeden lievanec stačí 1 lyžica cesta. Na stredne silnom plameni opekáme lievančeky z oboch strán asi 2 minúty.
4. Môžeme podávať :).