Kategórie
Hlavné jedlá Šaláty

Vianočný “majonézový” šalát

Je deň pred Vianocami a my sme sa zázrakom dostali k napísaniu receptíku pre Vás :). Slovami sa nedá vyjadriť tá radosť, ktorú máme z Vášho záujmu o naše Vianočné krabičky… Len tento víkend sme napiekli 40kg zdravých vianočných koláčikov, niekoľko toriet a bonbónov. Je to neskutočné, že aj po tých dlhých hodinách pečenia, balenia, rozvážania a nespania už rozmýšľame nad tým, čo pre Vás vymyslíme v ďalšom roku :). A ten pocit, že robíme to, čo milujeme.. o tom by sa dala napísať asi aj celá kapitola.

Tento receptík som sa chystala oficiálne “postnúť” už minulý rok, ale nakoniec som rada, že zostal na tento. Vianočný šalát nesmie chýbať na vianočnom stole a pri tom stačí tak málo, aby bol šalátik zdravý a pri tom chuťou, pocitom a v podstate aj vzhľadom vyzeral ako ten tradičný.

Medzi sviatkami pre Vás chystáme silvestrovskú nádielku receptov, tak sa máte na čo tešiť :).

Prajeme Vám zdravé Vianoce plné pôžitku.

Vianočný “majonézový” šalát

Ingrediencie (na 4 porcie):

  • 200g hlúbiku z brokolice
  • 200g mrazeného zeleného hrášku
  • 200g mrkvy
  • 100g nakyslo nakladaných uhoriek
  • 1 zrelé avokádo
  • 1 stredne veľká cibuľa
  • 5 lyžíc kyslej vody z uhoriek
  • 2 lyžice olivového oleja
  • soľ a korenie podľa potreby

Postup:

  1. Cibuľku nakrájame na jemno.
  2. Hrášok rozmrazíme – môžeme si pomôcť preliatím vrelou vodou.
  3. Mrkvu a brokolicu nakrájame na malé kocky – približne veľkosti hrášku. Mrkvu a brokolicu varíme v osolenej vode asi 5 minút – do čiastočného zmäknutia.
  4. Kyslú uhorku tiež nakrájame na malé kocky.
  5. Všetky tieto ingrediencie premiešame v miske.
  6. Na dressing si rozpučíme avokádo, kyslú vodu a olivový olej.
  7. Dressing primiešame k šalátu a podľa potreby dochutíme soľou a korením.

A nezabudnite na to, že kapra možno obalovať v ľanových semiačkach :).

Kategórie
Sladkosti

Chai latte éclair

Bezlepkové “ekléčka”, veterníky či profiterolky sú tak trochu nepredstaviteľné, však? 🙂 My Vás ale dnes vyvedieme z omylu a podelíme sa s Vami o náš vyšperkovaný receptík.

Na odpaľované bezlepkové cesto nájdete na webe viacero receptov, ale predstava dať do cesta nejakú “hlúposť” (pozn. prídavnú látku), ktorá lepok v ceste nahradí sa nám nepáčila. Stačila správna kombinácia pohánkovej a celozrnnej ryžovej múky, trochu lepkavého medu a zázrak sa podaril.

Počas posledného obdobia sme vyskúšali viacero príchutí, ale táto dnešná – chai latte s karamelom, nám príde asi najviac originálna a zároveň jesenno-zimne ladená…

Dúfame, že sa receptíku potešíte a doma ho vyskúšate. V tomto krásnom období, ktoré je už za dverami, predsa len treba trochu “nadštandardne” zhrešiť.

Chai latte éclair

Ingrediencie:

odpaľované cesto:

  • 150ml vody
  • 50g masla
  • 1 lyžička medu
  • štipka soli
  • 30g pohánkovej múky
  • 30g ryžovej múky (tmavej celozrnnej)
  • 2 vajíčka

plnka:

  • 250g mascarpone
  • 1 lyžička “domácej zmesi chai”
  • 2 lyžice javorového sirupu
  • 30ml silnej kávy (espresso, moka, …)

zmes chai:

  • 1 lyžička škorice
  • 1/4 lyžičky tlčených klinčekov
  • 1/4 lyžičky mletého zázvoru
  • štipka muškátového oriešku
  • štipka kardamómu
  • štipka vanilky
  • štipka soli

karamelová poleva:

  • 3 lyžice javorového sirupu
  • 1 lyžica masla
  • štipka soli
  • 1/2 lyžičky chai zmesi
  • pár nasekaných vlašských/pekanových orechov

Postup:

  1. Vodu s maslom a medom dáme roztopiť do hrnčeka. V momente keď začne zmes prichádzať do varu pridáme múčnu zmes so soľou. Pomocou drevenej varešky zmes miešame asi minútu striedavo nad plameňom a mimo plameňa (ako klasické odpaľované cesto). Cesto by sa jednoducho malo oddeľovať od stien hrnčeka.
  2. Zmes necháme chvíľu vychladnúť a rýchlo primiešame vajíčka. Cesto by malo byť husté, lesklé a lepivé. Pomocou cukrárskeho vrecka a vhodnej špičky tvarujeme na plech vystlaný papierom na pečenie eclair alebo profiterolky.
  3. Pečieme pri 200°C asi 30 minút.
  4. Medzitým premiešame všetky ingrediencie na plnku a necháme ju vychladiť. Upečené a vychladnuté cesto plníme zospodu krémom pomocou vrecka a špičky s malým otvorom.
  5. Polevu si pripravíme jednoducho tak, že javorový sirup s maslom, soľou a chai príchuťou varíme asi 2 minúty – za ten čas poleva zhustne.
  6. Naplnené eclair namočíme do polevy vrchnou stranou a posypeme nasekanými orechmi.
  7. Môžeme podávať :). Najlepšie chutia ku káve alebo horúcej čokoláde.
Kategórie
Hlavné jedlá

Kačacie prsia, sladké zemiaky a karamelové cibuľkové čatní

Posledné dni sa snažím pozerať rôzne videá s receptami, nech sa čo to nové naučím :). Najviac sa mi pozdávajú tie od Gordona Ramsaya. Práve jeho video – ako pripraviť dokonalé kačacie prsia – ma motivovalo k tomu, aby som nejaký receptík s nimi pripravila :). Keďže sa kačacie prsia často kombinujú so sladkým, čo ja zbožňujem, pripravila som k nim sladké zemiaky a skaramelizovanú cibuľku. Poviem Vám, to jedlo bolo fantastické! Nehovoriac o tom, že jeho príprava je veľmi jednoduchá a rýchla.

Kačacie prsia, sladké zemiaky a karamelové cibuľkové čatní

Ingrediencie: (pre 2 osoby)

  • 1-2 kačacie prsia (nám stačilo jedno, lebo malo asi 350g)
  • 300g sladkých zemiakov nakrájaných na kolieska s hrúbkou 0,5cm
  • 300g červenej cibule
  • 1 strúčik cesnaku
  • soľ, korenie
  • olivový alebo kokosový olej na sladké zemiaky

Postup:

  1. Cibuľku a cesnak si nakrájame na jemno a dusíme na slabom plameni za občasného premiešania asi 30 minút. Takto nám vznikne naozaj chutné cibuľové čatní. Osolíme a okoreníme podľa chuti.
  2. Osolené a okorenené sladké zemiaky opekáme na panvici z oboch strán asi 5 minút, alebo pečieme 20 minút na 200°C.
  3. Kačacie prsia umyjeme, osušíme, poriadne osolíme a nakoreníme z oboch strán. Položíme na ešte chladnú panvicu kožou nadol a zapneme horák. Počas zahrievania panvice začne kačka púšťať tuk – vtedy plameň dáme nasilno a opekáme z oboch strán asi 2 minúty.
  4. Medzičasom si predhrejeme rúru na 200°C a “zatiahnuté” kačacie prsia pečieme 6-8 minút (podľa Gordona) – moje boli väčšie, tak som ich piekla 10.
  5. Kačku necháme chvíľku odležať – rovnako ako steak a následne nakrájame na hrubšie plátky.
  6. Všetko naservírujeme na tanier podľa fantázie a môžeme podávať.
  7. Dobrú chuť.

Presný návod na prípravu kačacích pŕs nájdete tu.

Kategórie
Sladkosti

Krémová gaštanová torta

Určite mi dáte za pravdu, že táto jeseň je naozaj neuveriteľne krásna :)… Počasie je ako z jesennej rozprávky – slniečko, nádherné farby všade kam sa pozriete a viac-menej je stále teplučko.

Ďalší gaštanový recept, ktorý sme si pre Vás pripravili je táto fantastická krémová torta. Podarilo sa nám vymyslieť úžasne krehké cesto z pohánkovej a gaštanovej múky a dnes sa s Vami o tento recept podelíme. Viem, že pohánkovú múku nezvykneme v našich receptoch veľmi používať, no už aj ja som uznala, že trochu zdravých polysacharidov v mojej strave mi nezaškodí :). Textúrou je táto torta podobná cheesecake-om a teda Vám viem zaručiť, že si na nej naozaj pochutíte. Nehovoriac o tom, že kombinácia gaštanov, citrónovej kôry a vanilky je jednoducho neodolateľná!

Krémová gaštanová torta

Ingrediencie: (na formu s priemerom 18cm*)

cesto:

  • 100g pohánkovej múky
  • 50g gaštanovej múky
  • 50g zmäknutého masla / kokosového oleja
  • 1 lyžica medu (asi 20g)
  • asi 2 lyžice vody / kokosového mlieka – pridávame počas spracovania cesta
  • štipka soli

krém:

  • 250g gaštanového pyré (my kupujeme v Kauflande – majú ho tam v BIO kvalite s 82% podielom gaštanov)
  • 150ml kokosového mlieka (aspoň so 60% podielom kokosu – asi 18% tuku)
  • 2 vajíčka
  • kôra z 1/2 citróna
  • semiačka z 1/2 vanilkového lusku a štipka škorice

na dokončenie:

  • kakao, kakaové bôby, čokoládové hoblinky

Postup:

  1. Všetky ingrediencie na cesto spracujeme rukou, alebo v robote na tuhé cesto pripomínajúce to linecké.
  2. Cestom vystelieme dno a kraje tortovej formy.
  3. Všetky ingrediencie na krém spolu vyšľaháme, nalejeme do formy a pečieme 10 minút pri 180°C a potom 20-30 minút pri 150°C – pri príprave je veľmi podobný postup ako pri cheesecake-och 🙂 – takisto by sa mal stred torty ešte trošičku triasť, keď ho vyberáte z rúry.
  4. Tortu necháme vychladnúť a dozdobíme podľa fantázie.
  5. Môžeme podávať :). Dobrú chuť.

* ak použijete väčšiu formu, skráťte čas pečenia, alebo zväčšite množstvá ingrediencií

Kategórie
Hlavné jedlá Polievky

Hubovo-gaštanový krém

Jesennejšiu  polievku si asi ani neviem predstaviť :).

Jemná krémová polievka z lesných húb, voňavých gaštanov a kokosového mlieka. Zahreje, pohladí a s každým sústom Vám začne byť jasnejšie, že jeseň toho ponúka naozaj veľa … 🙂

Hubovo-gaštanový krém

Ingrediencie: (asi 4 porcie)

  • 2 stredne veľké cibule (biela, červená, mladá, …)
  • 1 strúčik cesnaku
  • 100g čerstvých húb (lesné, šampióny, hliva, …) + 2dcl=15g sušených lesných húb – určite by to šlo aj tak, že použijete len dvojnásobné množstvo čerstvých, alebo len sušených húb
  • 250g gaštanov (čo je vo výsledku asi 100g uvarených lúpaných)
  • 400ml vody / vývaru
  • 200ml kokosového mlieka
  • 1 lyžička kokosového oleja
  • soľ a korenie podľa chuti
  • štipka muškátového orieška a tymiánu
  • pečené gaštany a vňaťka na podávanie

Postup:

  1. Gaštany narežeme a varíme asi 30 minút do čiastočného zmäknutia. Olúpeme ich a odložíme do misky na neskôr.
  2. Cibuľku, cesnak a huby nakrájame na jemno. Sušené hríby zalejeme vodou aby zmäkli.
  3. Cibuľu s cesnakom dusíme na oleji asi 5 minút. Pridáme čerstvé a sušené (aj s vodou) huby, gaštany, osolíme a okoreníme. Prilejeme vodu, alebo vývar a prikryjeme. Dusíme asi 25 minút.
  4. Odstavíme a pomocou blendera alebo ponorného mixéra rozmixujeme na hladký krém. Vrátime do hrnca, prilejeme kokosové mlieko a za stáleho miešania necháme prevrieť.
  5. Dochutíme soľou, korením, muškátovým orieškom a tymiánom.
  6. Podávame s pečenými gaštanmi a nakrájanou vňaťkou.