Kategórie
Sladkosti

Pečený kávovo-čokoládový puding

Cez týždeň ma prepadla obrovská chuť na čokoládu a brownie… Keďže som po Whole30 ešte nejedla cukor v inej forme ako z ovocia, povedala som si, že tento recept vyskúšam bez akéhokoľvek sladenia :). Keďže doma neboli ani vajíčka, prvý raz som vyskúšala tie vegánske, čiže kombináciu ľanových semiačok a vody. Keď sa koláčik upiekol, bol trochu suchší… Pýtal si, aby som ho niečím poliala. Tak som siahla po káve a kokosovom mlieku. Sviežosť som doplnila malinami.

Takto nejak vznikol tento úžasný čokoládovo-kávový dezert :).

No nevyzerá neuveriteľne chutne?

Pečený kávovo-čokoládový puding

Ingrediencie:

  • 100g kvalitnej čokolády (aspoň 70%)
  • 50g kokosového oleja
  • 3 lyžice zlatých drtených semiačok + 3 lyžice vody
  • 50ml kokosového mlieka
  • 150g mletých mandlí alebo drte z mandľového mlieka

+ kokosové mlieko, espresso a mrazené maliny

Postup:

  1. Čokoládu s maslom roztopíme nad vodným kúpeľom.
  2. Do čokoládovej zmesi postupne primiešame ľan s vodou a kokosové mlieko.
  3. Nakoniec pridáme mleté mandle a premiešame. Malo by vzniknúť celkom husté cesto.
  4. Rovnomerne ho navrstvíme na papier na pečenie (hrúbka cca 2cm).
  5. Pečieme 25 minút na 180°C.
  6. Po upečení si odtrhneme kúsok, dáme ho na tanier a jednoducho polejeme kávou a kokosovým mliekom :).

Dobrú chuť ;).

Kategórie
Recepty

Valentínske menu

Srdiečka z čerstvého ovčieho syra, cukinové fettuccine a kokosovo-vanilkové créme brulée…

Tomuto sa povie perfektné doma pripravené valentínske papaníčko. Je mi úplne jasné, že mnohí z Vás (asi aj ja) budú Valentína “oslavovať” niekde vonku, ale tieto jedlá určite niekedy vyskúšajte, jednoznačne stoja za to! 🙂

A to créme brulée je takto tisíckrát lepšie ako so smotanou <3

Ingrediencie sú vždy pre 2 osoby.

Predjedlo

Syrové srdiečka

Syrové srdiečka

Ingrediencie:

  • 100g ovčieho syra (môžete použiť aj iný)
  • soľ, korenie a červená paprika
  • olivový olej
  • tymián alebo iná bylinka na ozdobu

Postup:

  1. Servírovací tanier posypeme červenou paprikou a odložíme nabok.
  2. Z tenkého plátku syra vykrojíme 2 srdiečka a položíme ich na pripravený tanier.
  3. Posolíme, okoreníme a jemne polejeme olivovým olejom.

Hlavné jedlo

Cukinové fettuccine

Cukinové fettuccine

Výhodou je, že na pripravenie fettuccín z cukiny Vám stačí doska na krájanie a ostrý nôž :).

Ingrediencie:

  • 2 cukiny
  • 1 stredne veľká cibuľa (najlepšie šalotka)
  • 5 strúčikov cesnaku
  • 2 stopky mladého zeleru
  • 50g sušenej šunky alebo slaniny
  • 200g bravčovej panenky
  • 100g cherry rajčín
  • 1 lyžica paradajkového pretlaku
  • 1 lyžica olivového / kokosového oleja

+ parmezán (nemusí byť)

Postup:

  1. Cibuľku, cesnak, šunku a zeler nakrájame najemno a zľahka opekáme 2-3 minúty.
  2. Pridáme panenku nakrájanú na jemné plátky a opekáme ďalšie 2 minúty za stáleho miešania.
  3. Rozpolené rajčiny pridáme do panvice a opekáme ďalšie 2 minúty.
  4. Medzitým nakrájame fettucini. Cukinu rozkrojíte na tretiny a pozdĺžne na polovicu. Vzniknuté časti krájame na jemné prúžky.
  5. Cukinu pridáme do panvice a opekáme poslednú minútu za stáleho miešania.
  6. Nakoniec pridáme pretlak a premiešame.
  7. Môžeme servírovať.

Dezert

Kokosovo-vanilkové créme brulée

Kokosovo-vanilkové créme brulée

Ingrediencie:

  • 300ml kvalitného kokosového mlieka
  • 3 žĺtka (najlepšie z vajec z voľného výbehu)
  • 1/2 vanilkového struku
  • 30g kokosového alebo palmového cukru
  • pár kvapiek stévie ak chcete krém osladiť

Postup:

  1. Rúru predohrejeme na 150°C a pripravíme plech v ktorom budeme “piecť” misky s créme brulée.
  2.  Mlieko dáme do hrnčeka spolu s vanilkou a necháme zovrieť.
  3. Medzitým v miske rozmiešame žĺtka metličkou.
  4. Z mlieka vyberieme vanilku a pomaly za stáleho miešania ho pridávame k žĺtkam.
  5. Krém vylejeme do zapekacích misiek a položíme ich na pripravený plech (vrstva krému by mala mať cca 1cm).
  6. Do plechu nalejeme vrelú vodu do polovice zapekacích misiek.
  7. Pečieme v rúre 45-50 minút. Povrch pudingov by mal byť pevný, ale mali by zostať jemné a krémové.
  8. Pred podávaním chladíme aspoň 2 hodiny. Nakoniec pudingy posypeme kokosovým alebo palmovým cukrom a pomocou zápalnej pištole vytvoríme karamel.

Ak nemáte takúto pištol, tento krém chutí výnimočne aj s tekutým medom alebo čokoládou :).} else {

Kategórie
Sladkosti

Nugátové srdiečka

Valentín nemusí byť predsa iba o čokoláde!

Tieto nugátové srdiečka Vás oslovia krásnou vôňou, intenzívnou chuťou a jemným pocitom, ktorý vytvárajú na jazyku :). A sú dokonca bez pridaného cukru, z troch ingrediencií.

Nugátové srdiečka

Skombinujte ich s čokoládovými truffles a máte dvojité Valentínske prekvapenie!

Ingrediencie:

  • 100g pražených lieskovcov/mandlí (8minút na 200°C)
  • 30g kakaového masla (ak nemáte to, použite olej kokosový)
  • 1/2 vanilkového struku
  • 1 lyžička medu – ak máte potrebu ich osladiť

+ na ozdobenie kúsky orieškov alebo peľové zrniečka

Postup:

  1. Lieskovce mixujeme pomocou robota alebo kávového mlynčeka, kým nezačne vznikať hustá pasta (lieskovce sa menia na orieškové maslo).
  2. Kakaové maslo rozpustíme nad vodným kúpeľom.
  3. K maslu pridáme lieskovú pastu a vyškrabanú vanilku. Spolu premiešame.
  4. Vylejeme do formičiek alebo košíčkov.
  5. Na pol hodinku dáme do mrazničky.
  6. Vyberieme z formičiek a môžeme papať.. teda zabaliť :).
  7. Skladujeme v chlade.
Kategórie
Sladkosti

Čokoládové hľuzovky

Čokoládové hľuzovky sú pôvodom z Francúzska. Tento bonbón je vlastne klasická čokoládová náplň (z fr. ganache), vytvarovaná do guličky, obalená v čokoláde, kakau alebo orieškoch. Pomenovaná je podľa vzácnej huby s názvom hľuzovka (z angl. truffle).

Čokoládové truffles sú často ochutené rôznymi príchuťami. My sme si pre Vás prichystali recept na klasiku, s drobnou obmenou. Klasika je so smotanou, naše truffles sú vyrobené z kokosového mlieka. To dodáva bonbónom jemnosť, kokosovú arómu a v neposlednom rade zdravšie tuky :). Takto si ich môžete vychutnať takmer bez výčitiek. Dokonca aj tí z Vás, ktorí sa musia (alebo chcú) vyhýbať mliečnym výrobkom.

Zabaľte ich do krabičky a máte ideálny valentínsky darček :)!

Čokoládové hľuzovky

Ingrediencie:

  • 100g kvalitnej čokolády (aspoň 70%)
  • 100ml kokosového mlieka
  • extra čokoláda na obaľovanie, kokosové maslo, kakao alebo drtené oriešky

Postup:

  1. Čokoládu roztopíme nad vodným kúpeľom.
  2. Ešte do teplej čokolády pridáme kokosové mlieko a miešame, kým nevznikne hladký krém.
  3. Hmotu necháme tuhnúť asi 30 minút v chladničke.
  4. Pomocou 2 lyžičiek tvarujeme “guličky” a obaľujeme.
  5. Skladujeme v chlade.
Kategórie
Sladkosti

Raw kakaovo-kokosové rezy

Tento recept som náhodou vymyslela pred pár týždňami na akciu v Connecte, kde sme robili catering :). Kokosovo-kakaový nepečený spodok a sladký čokoládový krém. Prakticky len štyri suroviny a dokonalý výsledok.

Okrem toho mal koláčik obrovský úspech! 🙂

Raw kakaovo-kokosové rezy

Ingrediencie:

na spodok:

  • 100g strúhaného kokosu
  • 100g čerstvých datlí alebo asi 60g sušených na noc namočených vo vode
  • 1lyžica raw kakaa

na krém:

  • 100g čerstvých datlí alebo opäť 60g sušených na noc namočených vo vode
  • 1lyžica raw kakaa
  • 30ml kokosového mlieka
  • 1/4 avokáda (môžete vynechať)

+ extra kokosová poleva: 

  • 50g sušeného kokosu
  • 1 lyžička kokosového oleja

Postup:

  1. Ingrediencie na spodok spracujeme pomocou kuchynského robota na pevné cesto.
  2. Cesto rukami ešte chvíľu miesime, vytvarujeme do pevnej gule a vychladíme aspoň na pol hodinu.
  3. Medzitým si dáme ingrediencie na krém do robota alebo mixujeme ponorným mixérom, kým nevznikne hladká plnka.
  4. Cesto dáme medzi 2 papiere na pečenie a rozválkame na požadovanú hrúbku (cca 0,5cm).
  5. Krem navrstvíme na cesto. Ak chceme extra kokosovú polevu, rozmixujte kokos s olejom v robote na maslo a pridajte aj túto vrstvu.
  6. Koláč nakrájame na rezy a prípadne ozdobíme čerstvým alebo sušeným kokosom.
  7. Skladujeme v chladničke.