Martina Grňová

Gaštany sú ďalšou z jesenných chuťoviek, ktorá má na našom blogu čestné miesto :). Voňavé, pečené gaštany miluje v tomto období asi každý, no nie? My Vám v najbližších dňoch prinesieme hneď niekoľko možností ako vyčarovať z gaštanov (a gaštanových produktov) úžasné a zdravé receptíky. Dnes to bude dokonalý piškót z gaštanovej múky doplnený o extra gaštany v podobe lahodného krému.

A keďže Halloween je za dverami, môžete tento recept použiť napríklad na takéto halloweensky ladené cupcake-y.

Spolu s Kristie sme veľmi podobne vyzerajúce koláčiky pripravili na jednu halloweensku detskú oslavu a veríme, že chutili :)!

Ingrediencie: (na cca 6 koláčikov, alebo formu s priemerom cca 20cm)

• 3 vajíčka
• 50g kokosového cukru / medu
• 75g gaštanovej múky
• 25g kokosového oleja
• 1 lyžička jablčného octu
• štipka soli
• 1/2 lyžičky sódy bikarbóny
• na krém: 200g gaštanového pyré (čo najkvalitnejšie- s čo najvyšším obsahom gaštanov), 100ml kokosového mlieka (aspoň 60%), kôra z 1 citrónu, štipka vanilky
• čokoláda na dokončenie

Postup:

1. Vajíčka šľaháme s cukrom na hustú penu.
2. Pridáme roztopený kokosový olej, jablčný ocot a všetky suché ingrediencie.
3. Cesto nalejeme do muffin formy, alebo do tortovej formy vystlanej papierom na pečenie.
4. Pečieme pri 180°C asi 20 minút.
5.  Necháme vychladnúť a ozdobíme krémom (všetky ingrediencie na jeho prípravu jednoducho premiešame na jemný krém).
6. Čokoládové pavučinky sa jednoducho pripravia tak, že roztopenú čokoládu dáme do cukrárskeho vrecka a na koláčik nakreslíme špirálu. Špáradlom zo stredu kreslíme čiary – tie čokoládu rozmažú a vznikne pavučina :).

Tento koláčik predstavuje oveľa viac, ako by sa na prvý pohľad mohlo zdať 🙂

Po prvé chutí asi ako všetko, čo je na americkej kuchyni, obzvlášť jesennej, nádherné… Pumpkin pie, cheesecake, javorový sirup, orechy. Jednoducho úchvatná kombinácia :)! Práve pri takýchto receptoch si vždy znova pripomeniem, že Amerika predsa len má niečo do seba…

Navyše mala jeho fotka medzi Vami veľký úspech, čo ma veľmi potešilo :). Ďakujem Vám!

Nehovoriac o tom, v akom čase vznikol… FoodLover momentálne prežíva obdobie plné skúšania, dolaďovania a ochutnávania našich “klasík”, vrátane všetkých aktivít okolo prípravy a zakladania firmy… Firmy? Presne tak. FoodLover.sk bude onedlho firmou, ktorá sa bude špecializovať na výrobu zdravých toriet, firemné cateringy a mnohé ďalšie zaujímavé aktivity podporujúce zdravý životný štýl… Veríme, že sa máte na čo tešiť! 🙂 (*viac info onedlho)

Čo sa týka koláčika, príjemne ma prekvapilo, že všetkým, ktorí ho papali, veľmi chutil :). Keďže mal môj brat meniny, dostal sa na lyžičky širšieho spektra ochutnávačov, ako väčšina našich výtvorov. Musíte ho jednoducho vyskúšať aj Vy :)!

A jeho príprava je naozaj krátka…

Ingrediencie: (na cca 6-8 mini koláčikov – napríklad v “muffin” forme)

• 250g tekvicového pyré (ja som piekla tekvicu na pečenie asi 30 minút pri 200°C a potom rozpučila jej dužinu)
• 250g krémového tvarohu
• 2-3 lyžice javorového sirupu
• 3 plátky želatíny
• štipka škorice a klinčekov
• 50g mletých vlašských orechov + 50g vločiek (pohánkové / pšenové, alebo použite rovnaké množstvo mletých mandlí) + 50g datlí (čerstvých, alebo deň vopred namočených sušených) + štipka škorice
• hrsť vlašských orechov + 1 lyžica vločiek (pšenové sú úplne ideálne – príjemne chrumkajú) + 1 lyžica javorového sirupu + štipka škorice a soli
• javorový sirup na podávanie

Postup:

1. Zo zmesi vlašských orechov, vločiek, datli a škorice si pomocou robota (food processora) pripravíme základné cesto. Práve takýto robot nám spracuje tento typ cesta najrýchlejšie.
2. Želatínu necháme napučať asi 10 minút. Medzitým si vyšľaháme tvaroh, pyré, sirup a primiešame voňavé korenie. Želatínu necháme rozpustiť (ideálne nad vodným kúpeľom), pridáme do nej trošku krému a premiešame. Želatínovú zmes pridáme do zvyšku krému a poriadne prešľaháme.
3. Muffinovú* formu si vystelieme potravinárskou fóliou tak, aby pretŕčala (keď ich takto naplníme, jednoducho ich budeme vedieť vybrať). Na spodok natlačíme časť cesta a navrstvíme krém. Toto sa má urobiť toľko krát, na koľko koláčikov nám zmes vyjde :).
4. Dáme chladiť do chladničky na cca 1 hodinu. Medzitým si najemno nakrájame (pomelieme vlašské orechy), zmiešame s vločkami, sirupom, škoricou a soľou.
5. Po vychladení vyberieme koláčiky z formy, posypeme orechovou zmesou a môžeme podávať.
6. Ak chcete vykúzliť takú nádheru, aká je zachytená na fotke, polejte ich pri servírovaní javorovým sirupom :).

* Ja som skúsila použiť aj muffin formu, ale aj kovový kruh bez dna, ktorý sa používa pri výrobe francúzskych mini dezertov. Ak máte po ruke tie, rozhodne ich použite, výsledok je už na prvý pohľad krajší :).