Kategória: Homemade

Kategórie
Homemade Raňajky Sladkosti

Černicovo-vanilkový džem

.. sladený medom z malinových kvetov ..

Čo prosím?

Skúste nahlas vysloviť to, čo ste si práve prečítali a zatrasie Vás od vzrušenia :).. A ešte úžasnejší pocit zažijete, keď takýto džem ochutnáte..

Samozrejme sa pri varení černicového džemu nemusí použiť konkrétne tento druh medu, ale u mňa na poličke čakal práve na túto chvíľu. Čo si budeme hovoriť, Slovensko je jedna zázračná krajina <3.

Keď som sa pri varení černíc rozhodla do nich hodiť vanilku, bola som trochu na pochybách, či sa vanilka pri takomto silne aromatickom ovocí prejaví. Vo výsledku sa tak naozaj stalo a to nad očakávania :). Keďže rada experimentujem, je úplne jasné, že džemy nebudem variť len také hocijaké. Do konca leta sa môžete tešiť ešte na nejednu podobnú špecialitu:).

Černice sú samozrejme ručne zbierané- škarabance na mojich nohách to značne dokazujú. V Bratislave nájdete viacero miest, kde si možno černíc nazbierať habadej… Napríklad na Kolibe, Železnej studničke, či na Dlhých dieloch…

Černicovo-vanilkový džem

Ingrediencie: (na cca 750ml džemu)

  • 1kg čerstvých černíc
  • 400g medu (malinový, kvetový, agátový, ..)
  • 1 vanilkový struk

Postup:

  1. Černice poriadne prepláchneme vodou a dáme do väčšieho hrnca.
  2. Na slabom ohni varíme približne 30minút. Počas tohto času černice pravidelne premiešavame a pomáhame im, aby sa začali rozpadať :).
  3. Po tomto čase si rozkrojíme vanilku, vyškrabeme z nej semiačka a spolu s celým strukom ju hodíme medzi černice.
  4. Pridáme med a varíme ďalších 30-60minút – podľa požadovanej hustoty. Ja som ho dokopy varila tých 90minút a vzniknutý džem je naozaj poriadne hustý :).
  5. Naplníme ním fľaše a následne sterilizujeme*.

* keďže toho džemu z 1kg nie je až tak veľa, ja som proces sterilizácie vynechala – skladujem ho v chladničke a počas najbližšieho obdobia ho aj tak miniem na ďalšie receptíky 🙂

Kategórie
Homemade Sladkosti

Domáca vanilková zmrzlina a talianske affogato

Zmrzlina bezpochyby patrí k dezertom, ktoré všetci milujeme :).

Okrem toho nič viac letné a zároveň talianske neexistuje. Je to tak, tento týždeň je venovaný talianskej kuchyni :). Keď k zmrzline pridáte ďalšiu rýdzo taliansku záležitosť – espresso, vznikne jeden z najlepších kávových nápojov / dezertov zvaný Affogato. Originálne sa pripravuje s vanilkovou zmrzlinou a tak sme si práve ju pre Vás prichystali. Myslime, že ak túto kombináciu ochutnáte, dáte nám za pravdu, že je jednoducho dokonalá! 🙂

Zmrzlina je vyrobená len z tých najlepších surovín. Kokosové mlieko, kvalitné vaječné žĺtka, agátový med a vanilka. Chuť je priam neuveriteľná!

Ak nemáte zmrzlinovač, chce to trochu viac času a trpezlivosti, ale verte nám, stojí to za to :). (tiež som ho totiž minulý rok nemala)

Domáca vanilková zmrzlina a talianske affogato

Vanilková zmrzlina (paleo, bez laktózy)

Ingrediencie:

  • 500ml kokosového mlieka (použili sme s 60% podielom)
  • 4 čerstvé žĺtka
  • 100g agátového medu
  • 1 vanilkový lusk (vyškrabané semiačka + lusk)

Postup:

  1. Kokosové mlieko s vanikou varíme na jemnom plameni. Keď dosiahne bod varu, zmes odstavíme z plameňa.
  2. Medzitým si vyšľaháme žĺtka s medom na hustú penu.
  3. Za stáleho šľahania žĺtkovej zmesy pridáme trochu (1/3) horúceho kokosového mlieka. Túto zmes prelejeme opäť do hrnca a vrátime na plameň.
  4. Na slabom ohni miešame zmes asi 5 minút. Hmota by mala trochu zhustnúť, ale nie vrieť. Mala by mať hustotu ako smotana.
  5. Hmotu necháme trochu vychladnúť pri izbovej teplote a potom ju odložíme do chladničky, kde ju necháme chladiť niekoľko hodín (napr. cez noc).
  6. O pár hodín / na druhý deň vložíme krém do mrazničky. Každých 20-30 minút ju vyberieme a premixujeme šľahačom. Opakujeme cca 3-4 hodiny, do úplneho zhustnutia zmrzliny.
  7. Ihneď podávame, alebo skladujeme v mrazničke. Ja ju však odporúčam pripraviť na ten čas, kedy ju chcete skonzumovať :). Vtedy chutí najlepšie.

Affogato

  • 1 naberačka vanilkovej zmrlizny
  • 1 espresso (cca 30ml z 7-9g kávy) – ak nemáte kávovat, kľudne použije távu zalievanú alebo kávu pripravenú cez moka kávovar 🙂

Kategórie
Homemade Sladkosti

Želé cukríky alebo oslavujeme Deň detí

Ani sme sa nenazdali a je tu deň detí! Pri tejto príležitosti sme si pripravili niečo špeciálne nielen pre malých nezbedníkov, ale aj pre Vás dospelých. Jedinečná kombinácia vanilky a malín svojou hriešnosťou zaručene zaujme aj ten najnáročnejší jazýček.

Poďte si s nami pripraviť osviežujú cukríky jedinečnej chuti! 🙂 Potrebujete len ovocie. agar-agar a prípadne trošku medíku.

Želé cukríky

Ingrediencie: (na formu 20x10cm)

  • 200g mrazených alebo čerstvých malín
  • šťava z jedného citrónu
  • 5g agar-agar
  • semienka z 1/2 vanilky
  • medík (ja som použila 1 lyžičku, ale závisí to od preferencie)

Postup:

  1. Rozmrazené maliny rozmixujeme s citrónovou šťavou na pyré.
  2. Ak si v cukríkoch neprajeme semiačka, tak túto hmotu precedíme cez sitko do hrnca.
  3. Pyré varíme na jemnom plameni. Dosladíme podľa chuti.
  4. Agar-agar si rozmiešame v troške vody a prilejeme k pyré. Poriadne premiešame.
  5. Keď hmota prevrie (musí dostiahnuť bod varu), odstavíme ju z ohňa.
  6. Hmotu vylejeme do plechu vystlaného potravinárskou fóliou alebo ak máme špeciálne silikónové formičky, môžeme použiť tie :).
  7. Plech/Formičky dáme vychladiť do chladničky na 30-60minút.
  8. Keď želé stuhne, môžeme z neho vykrajovať tvary alebo ju jednoducho nakrájať na kocky.
  9. Skladujeme uzavreté v chladničke aj niekoľko dní.
Kategórie
Homemade Slané pochúťky

Rozmarínová faux focaccia

Chlieb focaccia patril kedysi medzi moje najobľúbenejšie chuťovky.. Plátok prosciutta a parmezánu, pár kvapiek olivového oleja a perfektné predjedlo bolo na svete :).

Dnes Vám ponúkam verziu bez múky, ktorá je podľa mňa rovnako chutná a uspokojivá ako originál :)! Keby sme také niečo našli aj niekde v podniku..

Recept opäť vychádza z ľanového chlebíku od Dominiky. Časť ľanových semiačok som zamenila za sezamové semiačka a kokosovú múku, pridala viac olivového oleja.. Prstami do cesta som urobila jamky ako to má pravá focaccia, posypala soľou, rozmarínom a poliala olivovým olejom..

Rozmarínová faux focaccia

Ingrediencie: (forma s priemerom 20cm)

  • 2 vajíčka
  • 4 lyžice olivového oleja + ďalšie 2-3 na poliatie
  • 1 lyžica jablčného octu
  • 50g pomletých zlatých ľanových semiačok
  • 20g pomletých sezamových semiačok
  • 1 lyžica kokosovej múky
  • 1/2lyžičky sódy bikarbóny
  • 1/2 lyžičky soli
  • štipka korenia
  • malý zväzok rozmarínu, semiačka a štipka soli na záver

Postup:

  1. Všetky  ingrediencie premiešame v miske. Ide to veľmi jednoducho aj obyčajnou vidličkou. Malo by vzniknúť husté, lepivé cesto.
  2. Cesto preložíme do vymastenej formy, polejeme olejom, prstami urobíme jamky a posypeme soľou, rozmarínom a sezamovými semiačkami.
  3. Pečieme na 175°C 15minút.
  4. Po dopečení necháme vychladnúť a podávame :).
  5. Odporúčam podávať s talianskym prosciuttom alebo sálamou, popríde inou talianskou klasikou.
Kategórie
Homemade

Pistáciovo-mandľové mlieko

Luxusnejšia verzia mandľového mlieka :). Pridáte pár pistácií a tento nápoj získa nový rozmer.

Pistáciovo-mandľové mlieko

Ingrediencie:

  • 100g mandlí
  • 25g pistácií natural
  • 500ml vody
  • voda na močenie so štipkou soli

+ 2-3 datle na osladenie

Postup:

  1. Deň dopredu si mandle a pistácie namočíme do vody so soľou.
  2. Na druhý deň vodu zlejeme a orechy vysypeme do blendera (+datle).
  3. Zalejeme čerstvou vodou a mixujeme, kým nezvnikne hustá bielo-zelenkavá tekutina.
  4. Mlieko prefiltrujeme cez sitko, gázu alebo “nutmilk bag” a skladujeme v chladničke do 4 dní.