Kategória: Sladkosti

Tento receptík ma napadol už po minuloročných Vianociach, avšak až teraz nastalo to správne obdobie na jeho realizáciu.. 🙂 Parížske rožky, vizuálne totožné s klasickými, avšak z brutálne skvelých ingrediencií! A výsledok? Nuž musím Vám povedať, som s nimi nad mieru spokojná :)!

Základ je z vlašských orechov, datlí a quinoových vločiek.. Parížska šľahačka z čokolády a kokosového mlieka. Áno, tak jednoducho sa dá pripraviť parížska šľahačka :). A na záver poleva z čokolády a virgin kokosového oleja. No nádhera, čo poviete? 🙂

A tá chuť je úplne fantastická. Presne z takýchto receptov mám najväčšiu radosť.. 🙂 Jednoduchou zámenou ingrediencií získate zdravú verziu obľúbenej klasiky.

Ingrediencie: (na cca 15rožkov)

• 100g vlašských orechov
• 100g čerstvých datlí ( alebo 60g sušených namočených na noc vo vode)
• 100g mandlí/quinoových alebo iných vločiek (amarant, pšeno, pohánka, ..)
• asi 2 lyžice vody
• štipka vanilky (nemusí byť)
• 100g čokolády + 50g čokolády
• 100ml kokosového mlieka (my používame aspoň s 60% podielom kokosu – asi 18%tuku)
• 1 lyžica kokosového oleja

Postup:

1. Orechy, vločky, datle a vodu spracujeme pomocou kuchynského robota na hustú hmotu. Rukami alebo pomocou cukrárskeho vrecka formujeme rohlíky s hrúbkou asi 0.5cm.
2. Pečieme/Sušíme 30minút na 140°C. Upečené rohlíky necháme úplne vychladnúť.
3. Medzitým si zohrejeme kokosové mlieko, ktorým zalejeme nalámanú čokoládu. Premiešame a čokoládový krém necháme 30minút chladiť.
4. Následne krém vyšľaháme mixérom na čokoládovú šľahačku (použíjeme čo najrýchlejšie otáčky a šľaháme aspoň 3minúty). Naozaj to funguje!
5. Pomocou cukrárskeho vrecka a vhodnej špičky navrstvíme šľahačku na rohlíky.
6. Necháme vychladiť aspoň 20minút.
7. Roztopíme si 50g čokolády s kokosovým olejom – tak aby bola poleva rozpustená, ale nie horúca. Rozhlíky do polevy namočíme, necháme odkvapkať a parížsky rožok je na svete. Vychladíme a podávame :).
8. Aké jednoduché, však? 🙂

Karamel? Kokosový karamel?

Pred pár týždňami by ma ani nenapadlo, že niečo také existuje, a že si to dovolím zjesť. Veď karamel je takmer tá najsladšia vec na svete! Potom som však natrafila na informáciu, že karamel sa dá jednoducho pripraviť z kokosového cukru. Ten som sa konečne rozhodla kúpiť, a samozrejme karamel bola tá prvá vec, ktorú som z neho pripravila :).

Varíte ho s kokosovým mliekom, a o chvíľu ucítite tu neskutočnú vôňu… Zázrak je na svete! V chladničke krásne stuhne na lepivú, sladkú pastu, ktorá je jednoducho tak neodolateľná, že si nemôžete pomôcť.. Aspoň pri mne to tak bolo O:-).

Mnohí si napríklad svoju šálku kávy nevedia predstaviť bez cukru či sirupu. Ak patríte náhodou k nim, tento karamel si v káve zaručene zamilujete! 🙂

A to by som asi nemala ani spomenúť, ako skvelo chutí na banánovom chlebíku, alebo po pridaní štipky soli.. Slaný karamel bol isto vymyslený v nebi (či pekle?).

Ako prírodná náhrada klasického cukru (sacharózy) sa kokosový cukor stáva veľmi obľúbenou voľbou. Vyrába sa sušením šťavy z kokosových kvetov a hovorí sa o ňom najmä v súvislosti s jeho relatívne nízkym glykemickým indexom a prekvapivo bohatým obsahom minerálov.

Glykemický index nám napovedá, ako rýchlo zvýši konzumácia určitej potraviny hladinu glukózy v krvi. Kokosový cukor v porovnaní so sacharózou jednoznačne vyniká- má ho podstatne nižší a to pravdepodobne aj vďaka obsahu látky zvanej inulín (druh vlákniny). Ďalšou dobrou správou je, že tento sladký zázrak obsahuje dôležité minerály akými sú železo, zinok, vápnik, draslík a tiež určité množstvo antioxidačne pôsobiacich látok.

Aby sme však boli aj trochu kritické, musíme priznať, že kokosový cukor je aj napriek svojim prínosným schopnostiam len ďalšou formou sladidla- zaraďujeme ho k medu a preto ho odporúčame konzumovať v primeraných (nižších) množstvách.

Ingrediencie:

• 1 odmerka kokosového cukru
• 1 odmerka kokosového mlieka (hustota karamelu je závislá na % kokosového mlieka)

Postup:

1. Kokosový cukor s mliekom dáme do hrnčeka a varíme na slabom plameni asi 5minút – keď začne bublať odstavíme.
2. Karamel prelejeme do skleneného pohára a skladujeme v chladničke.
3. Spotrebujeme do cca 3-5dní.

– je to oveľa jednoduchšie a rýchlejšie ako pri obyčajnom cukre 🙂

Ako karamel použiť?

• karamelové latte
• na lievance/chlebík/palacinky
• len tak papať lyžičkou? 🙂 – ale to jedine keď máte naozaj zlú náladu
• na zmrzline
• na výrobu karamelového maslového krému (Salted caramel buttercream) – 100g zmäknutého masla šľaháme s 5 lyžicami karamelu a štipkou soli

Inšpiráciou medovou marlenkou a túžbou upiecť perfektný piškót sa mi podarilo vytvoriť tento super recept. Jemná maková príchuť, šťavnaté vrstvy a lahodná kyslosť tvarohového krému dotvára vyváženú chuť tohoto koláčika. Nielen geniálna chuť, ale i vysoký obsah vápnika ho robí naozaj výnimočným.

Už pri množstve dvoch čajových lyžičiek dodáme nášmu telu 71 mg vápnika, čo je približne 14% ODD (odporúčanej dennej dávky). Ďalším významným zdrojom tohto minerálu je kozí tvaroh, pričom mliečne produkty z kozieho mlieka sa porovnaní s produktami z kravského pýšia o 18% vyšším obsahom.

Keďže sme si už logicky odôvodnili prínosy konzumácie dezertu pre naše zdravie, môžeme bez výčitiek prejsť k pečeniu…a samozrejme aj jedeniu :).

Ingrediencie: (cca 6 porcií)

piškót:

• 90g mandľovej drte (ja kupujem mleté aj so šupkou v Metre)
• 50g gaštanovej múky
• 50g bieleho maku (ak nám nezáleží na farbe použijeme čierny)
• ¾ ČL sódy bikarbóny
• 1 ČL nepasterizovaného jablčného octu
• 4 bielka
• soľ
• 1 žĺtko
• 3-4 PL kokosového tuku
• 3 PL medu (najlepšie tekutého ako agátový alebo lipový)
• vanilka

krém:

• 200g jemného kozieho tvarohu (samozrejme podľa dostupnosti nahradíme kravským)
• 2-3 PL medu
• 1 žĺtko
• vanilka

Postup:

1. Čerstvo si pomelieme požadované množstvo maku pomocou kávového mlynčeka.
2. Ten následne zmiešame s ostatnými múkami a sódou bikarbónou.
3. Bielka so štipkou soli vyšľaháme na tuhý sneh.
4. Žĺtko, kokosový tuk, med, ocot a vanilku zmiešame do homogénnej pasty.
5. Tekuté ingrediencie vmiešame do suchých a na záver opatrne zapracujeme sneh, tak aby nám vytvoril objem.
6. Vymastíme si 20x20cm plech a spodok vystleme papierom na pečenie, aby sa nám korpus ľahšie vyklopil.
7. V predhriatej rúre na 160°C pečieme náš piškót 23 minút.
8. Tvaroh metličkou vyšľaháme s medom, žĺtkom a vanilkou na ľahký krém.
9. Upečený piškót prekrojíme na tri rovnako hrubé pláty a navrstvíme medzi ne krém. Ideálne je, ak počkáme 5-10 minút pred plnením, aby sa nám tvaroh neohrial a neroztopil.