Kategória: Sladkosti

Musela som! 🙂

Len si to predstavte… Šťavnatá čokoládová kocka obohatená o voňavý karamel s iskrivým pocitom na jazyku :). Pravdaže takýto dezert nie je určený na každodenné mlsanie, ale určite mi dáte za pravdu, že niekedy si treba dopriať. A keď už, tak naozaj poriadne!

Toto je jednoducho dokonalá kombinácia, ktorej určite nikto neodolá 🙂

Ingrediencie: (na chlebíkovú formu veľkosti 10x20cm)

brownie:

• 125g tmavej čokolády
• 50g masla/kokosového oleja
• 50g kokosového cukru
• 2 vajíčka
• štipka soli
• 2 lyžice kokosovej múky alebo 25g mletých mandlí
• hrsť nasekaných vlašských, alebo pekanových orechov

karamel:

• 2 lyžice kokosového cukru
• 1 lyžica vody
• 1 lyžica masla
• 3 lyžice kokosového mlieka/smotany
• štipka soli

Postup:

1. Na karamel si rozpustíme cukor vo vode a keď začne vrieť pridáme maslo a smotanu. Opäť necháme prevrieť, premiešame, osolíme a odstavíme. Karamel by mal mať krémovú konzistenciu.
2. Čokoládu s maslom a cukrom roztopíme nad vodným kúpeľom. Rýchlo prišľaháme vajíčka a nakoniec pridáme kokosovú múku a štipku soli.
3. Polovicu cesta vylejeme do formy vystlanej papierom na pečenie, polejeme časťou karamelu a orechmi. Navrstvíme druhú časť cesta, pokvapkáme karamelom a posypeme zvyšnými orechmi.
4. Pečieme 20 minút pri 170°C. Necháme vychladnúť a nakrájame na kocky.
5. Prajem príjemné mlsanie ;). Najlepší je samozrejme so šálkou dobrej kávy!

• ak používate väčšiu formu, jednoducho zväčšite množstvá 🙂

Bezlepkové “ekléčka”, veterníky či profiterolky sú tak trochu nepredstaviteľné, však? 🙂 My Vás ale dnes vyvedieme z omylu a podelíme sa s Vami o náš vyšperkovaný receptík.

Na odpaľované bezlepkové cesto nájdete na webe viacero receptov, ale predstava dať do cesta nejakú “hlúposť” (pozn. prídavnú látku), ktorá lepok v ceste nahradí sa nám nepáčila. Stačila správna kombinácia pohánkovej a celozrnnej ryžovej múky, trochu lepkavého medu a zázrak sa podaril.

Počas posledného obdobia sme vyskúšali viacero príchutí, ale táto dnešná – chai latte s karamelom, nám príde asi najviac originálna a zároveň jesenno-zimne ladená…

Dúfame, že sa receptíku potešíte a doma ho vyskúšate. V tomto krásnom období, ktoré je už za dverami, predsa len treba trochu “nadštandardne” zhrešiť.

Ingrediencie:

odpaľované cesto:

• 150ml vody
• 50g masla
• 1 lyžička medu
• štipka soli
• 30g pohánkovej múky
• 30g ryžovej múky (tmavej celozrnnej)
• 2 vajíčka

plnka:

• 250g mascarpone
• 1 lyžička “domácej zmesi chai”
• 2 lyžice javorového sirupu
• 30ml silnej kávy (espresso, moka, …)

zmes chai:

• 1 lyžička škorice
• 1/4 lyžičky tlčených klinčekov
• 1/4 lyžičky mletého zázvoru
• štipka muškátového oriešku
• štipka kardamómu
• štipka vanilky
• štipka soli

karamelová poleva:

• 3 lyžice javorového sirupu
• 1 lyžica masla
• štipka soli
• 1/2 lyžičky chai zmesi
• pár nasekaných vlašských/pekanových orechov

Postup:

1. Vodu s maslom a medom dáme roztopiť do hrnčeka. V momente keď začne zmes prichádzať do varu pridáme múčnu zmes so soľou. Pomocou drevenej varešky zmes miešame asi minútu striedavo nad plameňom a mimo plameňa (ako klasické odpaľované cesto). Cesto by sa jednoducho malo oddeľovať od stien hrnčeka.
2. Zmes necháme chvíľu vychladnúť a rýchlo primiešame vajíčka. Cesto by malo byť husté, lesklé a lepivé. Pomocou cukrárskeho vrecka a vhodnej špičky tvarujeme na plech vystlaný papierom na pečenie eclair alebo profiterolky.
3. Pečieme pri 200°C asi 30 minút.
4. Medzitým premiešame všetky ingrediencie na plnku a necháme ju vychladiť. Upečené a vychladnuté cesto plníme zospodu krémom pomocou vrecka a špičky s malým otvorom.
5. Polevu si pripravíme jednoducho tak, že javorový sirup s maslom, soľou a chai príchuťou varíme asi 2 minúty – za ten čas poleva zhustne.
6. Naplnené eclair namočíme do polevy vrchnou stranou a posypeme nasekanými orechmi.
7. Môžeme podávať :). Najlepšie chutia ku káve alebo horúcej čokoláde.

Určite mi dáte za pravdu, že táto jeseň je naozaj neuveriteľne krásna :)… Počasie je ako z jesennej rozprávky – slniečko, nádherné farby všade kam sa pozriete a viac-menej je stále teplučko.

Ďalší gaštanový recept, ktorý sme si pre Vás pripravili je táto fantastická krémová torta. Podarilo sa nám vymyslieť úžasne krehké cesto z pohánkovej a gaštanovej múky a dnes sa s Vami o tento recept podelíme. Viem, že pohánkovú múku nezvykneme v našich receptoch veľmi používať, no už aj ja som uznala, že trochu zdravých polysacharidov v mojej strave mi nezaškodí :). Textúrou je táto torta podobná cheesecake-om a teda Vám viem zaručiť, že si na nej naozaj pochutíte. Nehovoriac o tom, že kombinácia gaštanov, citrónovej kôry a vanilky je jednoducho neodolateľná!

Ingrediencie: (na formu s priemerom 18cm*)

cesto:

• 100g pohánkovej múky
• 50g gaštanovej múky
• 50g zmäknutého masla / kokosového oleja
• 1 lyžica medu (asi 20g)
• asi 2 lyžice vody / kokosového mlieka – pridávame počas spracovania cesta
• štipka soli

krém:

• 250g gaštanového pyré (my kupujeme v Kauflande – majú ho tam v BIO kvalite s 82% podielom gaštanov)
• 150ml kokosového mlieka (aspoň so 60% podielom kokosu – asi 18% tuku)
• 2 vajíčka
• kôra z 1/2 citróna
• semiačka z 1/2 vanilkového lusku a štipka škorice

na dokončenie:

• kakao, kakaové bôby, čokoládové hoblinky

Postup:

1. Všetky ingrediencie na cesto spracujeme rukou, alebo v robote na tuhé cesto pripomínajúce to linecké.
2. Cestom vystelieme dno a kraje tortovej formy.
3. Všetky ingrediencie na krém spolu vyšľaháme, nalejeme do formy a pečieme 10 minút pri 180°C a potom 20-30 minút pri 150°C – pri príprave je veľmi podobný postup ako pri cheesecake-och 🙂 – takisto by sa mal stred torty ešte trošičku triasť, keď ho vyberáte z rúry.
4. Tortu necháme vychladnúť a dozdobíme podľa fantázie.
5. Môžeme podávať :). Dobrú chuť.

* ak použijete väčšiu formu, skráťte čas pečenia, alebo zväčšite množstvá ingrediencií

Gaštany sú ďalšou z jesenných chuťoviek, ktorá má na našom blogu čestné miesto :). Voňavé, pečené gaštany miluje v tomto období asi každý, no nie? My Vám v najbližších dňoch prinesieme hneď niekoľko možností ako vyčarovať z gaštanov (a gaštanových produktov) úžasné a zdravé receptíky. Dnes to bude dokonalý piškót z gaštanovej múky doplnený o extra gaštany v podobe lahodného krému.

A keďže Halloween je za dverami, môžete tento recept použiť napríklad na takéto halloweensky ladené cupcake-y.

Spolu s Kristie sme veľmi podobne vyzerajúce koláčiky pripravili na jednu halloweensku detskú oslavu a veríme, že chutili :)!

Ingrediencie: (na cca 6 koláčikov, alebo formu s priemerom cca 20cm)

• 3 vajíčka
• 50g kokosového cukru / medu
• 75g gaštanovej múky
• 25g kokosového oleja
• 1 lyžička jablčného octu
• štipka soli
• 1/2 lyžičky sódy bikarbóny
• na krém: 200g gaštanového pyré (čo najkvalitnejšie- s čo najvyšším obsahom gaštanov), 100ml kokosového mlieka (aspoň 60%), kôra z 1 citrónu, štipka vanilky
• čokoláda na dokončenie

Postup:

1. Vajíčka šľaháme s cukrom na hustú penu.
2. Pridáme roztopený kokosový olej, jablčný ocot a všetky suché ingrediencie.
3. Cesto nalejeme do muffin formy, alebo do tortovej formy vystlanej papierom na pečenie.
4. Pečieme pri 180°C asi 20 minút.
5.  Necháme vychladnúť a ozdobíme krémom (všetky ingrediencie na jeho prípravu jednoducho premiešame na jemný krém).
6. Čokoládové pavučinky sa jednoducho pripravia tak, že roztopenú čokoládu dáme do cukrárskeho vrecka a na koláčik nakreslíme špirálu. Špáradlom zo stredu kreslíme čiary – tie čokoládu rozmažú a vznikne pavučina :).